Čučoriedkové víno je lahodný nápoj, ktorý sa vyznačuje svojou jemnou chuťou a krásnou farbou. Jeho príprava je jedinečná a dáva vám možnosť vychutnať si dar prírody vo forme vína. V tomto návode si ukážeme, ako jednoducho môžete pripraviť vlastné čučoriedkové víno doma.
Na prípravu čučoriedkového vína budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 2 kg čerstvých čučoriedok
- 1 kg cukru
- 1,5 litra vody
- 1 balenie vína (kvasné) droždia
- 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej
- 1 čajovú lyžičku živného média
- 1 čajovú lyžičku pektolytického enzýmu (voliteľné, pomôže s klarifikáciou)
- Sklenený fermentačný demižón (minimálne 5 litrov)
- Hrdlo a vzduchový zámok
Čučoriedkové víno recept
Krok 1: Príprava čučoriedok
Začneme tým, že si starostlivo umyjeme čučoriedky pod tečúcou vodou, aby sme odstránili nečistoty a nežiaduce látky. Potom ich prenesieme do veľkej misky a pomocou vidlice alebo iného pomôcky ich dôkladne rozmixujeme. Cieľom je uvoľniť šťavu z čučoriedok, čím vytvoríme základ pre naše víno.
Krok 2: Príprava kvasnej zmesi
Rozmixované čučoriedky prenášame do demižóna. Následne pridáme 1 kg cukru, kyselinu citrónovú a živné médium. Do demižóna prilejeme 1,5 litra vody a všetko dôkladne premiešame, aby sa cukor úplne rozpustil.
Ak ste sa rozhodli použiť pektolytický enzým, pridajte ho teraz a znovu premiešajte. Tento krok pomáha pri procesoch klíčenia a čistí víno od nežiaducich usadenín.
Krok 3: Kvasenie
Teraz pridáme víno droždie a znova všetko dobre premiešame. Následne uzavrieme demižón hrdlom a pripevníme vzduchový zámok. Tento zámok zabezpečí, že sa do vína nedostanú baktérie a zároveň umožní uniknúť oxidu uhličitému vytvorenému počas fermentácie.
Demižón umiestnime na tmavé a teplé miesto s teplotou medzi 20 – 25 °C. Po 5 – 10 dňoch by ste mali vidieť, ako sa kvasný proces rozbieha, pričom v hrdle vzduchového zámku sa začnú tvoriť bublinky.
Krok 4: Dva týždne a filtrovanie
Po približne dvoch týždňoch kvasenia, keď sú bublinky menej intenzívne, môžeme prejsť k filtrácii. Pomocou jemného sitka alebo gázy prefiltrujeme tekutinu z demižóna do iného pripraveného čisteného nádoby. Snažíme sa odstrániť všetky pevné zvyšky z čučoriedok.
Ak sa rozhodnete víno doma zakvašovať znova po filtrovaní, pridajte znovu trošku cukru na podošku.
Krok 5: Druhá fermentácia a stáčanie
Víno je teraz stále pomerne zákalné. Nezúfajte, proces klarifikácie môže trvať aj niekoľko týždňov. Po približne 4 – 6 týždňoch môžeme víno znova preliať do dôkladne umytého demižóna, čím ho prefilterujeme od sedimentov.
Ak sa vyžaduje, môžete pridať trochu väčšieho množstva cukru, avšak dávajte pozor, aby ste neprekročili odporúčanú hranicu. Víno zavrieme a opäť necháme fermentovať.
Krok 6: Lahvovanie a zrenie
Keď má víno jasnejšiu farbu a chuť je vyvážená, môžeme ho preliať do fliaš. Nezabudnite ich dôkladne umyť a sterilizovať. Uložte fľaše na tmavé chladné miesto, kde víno môže zrieť aspoň 6 mesiacov.
Akonáhle má víno požadovanú chuť, je pripravené na ochutnávku.
Záver: Čučoriedkové víno recept
Čučoriedkové víno je skvelý nápoj, ktorý si môžete vyrobiť doma, a to aj bez predchádzajúcich skúseností vo výrobe vína. Tento proces vás zaručene zaujme a výsledok vás odmení lahodným nápojom, ktorý môžete vo svojej kuchyni s hrdosťou podávať. Nezabudnite si víno vychutnávať s priateľmi a rodinou!
Výborný návod, ďakujem za zdieľanie! Už sa neviem dočkať, kým si vyskúšam vyrobiť toto víno doma.
Mám rada čučoriedky a veľmi rada by som si vyskúšala vyrobiť si čučoriedkové víno. Tento návod ma presvedčil, že to môžem zvládnuť. Ďakujem!
Tento recept na čučoriedkové víno je naozaj skvelý! Nikdy by som si nemyslel, že si môžem vyrobiť také chutné víno doma. Znie to veľmi jednoducho a mám už všetky ingrediencie pripravené. Teším sa, ako si s rodinou vychutnáme výsledok našej práce. Určite budem sledovať proces a zdieľať svoje skúsenosti s priateľmi. Dúfam, že aj oni sa inšpirujú a vyskúšajú to tiež! Víno z čučoriedok bude skvelé pri letných posedeniach. Ďakujem za tento úžasný návod!
Skutočne úžasný recept! Už sa neviem dočkať, kedy začnem s prípravou. Čučoriedky sú moje obľúbené ovocie a víno bude určite lahodné. Chcel by som vedieť, akú chuť má víno po zrení? Môže byť aj sladšie alebo suchšie? Určite to vyskúšam!
Ďakujeme za skvelý komentár! Rovnako sme nadšení, že sa chystáte vyskúšať tento recept. Po zrení by malo mať víno jemnú ovocnú chuť zo čučoriedok, ktorá sa bude krásne prelínať s ostatnými prísadami. Chuť vína môže byť ovplyvnená tým, či je sladké alebo suché. Ak máte radi sladšie nápoje, odporúčame použiť sladké víno. Naopak, ak preferujete suché chute, zvoľte suché víno. Dúfame, že vám bude recept chutiť a že si ho užijete! Ak budete mať ďalšie otázky, neváhajte sa pýtať. Dobrú chuť!
Som nadšená z toho, že som objavila tento recept! Čučoriedkové víno vyzerá naozaj lákavo a myslím, že je ideálne na rodinné oslavy. Skúsim ho pripraviť na narodeniny mojej mamy. Verím, že jej to urobí radosť a pochutnáme si všetci spoločne!