Čučoriedkové víno predstavuje vynikajúci nápoj, ktorý sa vyznačuje svojou delikátnou chuťou a nádhernou farbou. Jeho výroba je jedinečná a ponúka vám možnosť zabezpečiť si prírodný poklad vo forme vína. V tomto sprievodcovi vám ukážeme jednoduchý spôsob, ako si pripraviť vlastné čučoriedkové víno v pohodlí domova.
Na výrobu čučoriedkového vína budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- 2 kg čerstvých čučoriedok
- 1 kg cukru
- 1,5 litra vody
- 1 balenie vínneho (kvasného) droždia
- 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej
- 1 čajovú lyžičku živného média
- 1 čajovú lyžičku pektolytického enzýmu (voliteľné, pomáha s klarifikáciou)
- Sklenený fermentačný demižón (minimálne 5 litrov)
- Hrdlo a vzduchový zámok
Recept na čučoriedkové víno
Krok 1: Pripravte čučoriedky
Začneme starostlivým umytím čučoriedok pod prúdom vody, aby sme odstránili nečistoty a neželané látky. Následne ich vložíme do veľkej misy a pomocou vidlice alebo vhodného zariadenia ich dôkladne rozmixujeme. Cieľom je uvoľniť šťavu z plodov, čím vytvoríme základ pre naše víno.
Krok 2: Príprava kvasnej zmesi
Rozmixované čučoriedky prenesieme do demižóna. Potom pridáme 1 kg cukru, kyselinu citrónovú a živné médium. Do demižóna vlejeme 1,5 litra vody a všetko starostlivo premiešame, aby sa cukor úplne rozpustil.
Ak sa rozhodnete použiť pektolytický enzým, pridajte ho teraz a znova premiešajte. Tento krok podporuje procesy klíčenia a čistí víno od nežiaducich zvyškov.
Krok 3: Kvasenie
Teraz pridáme vínne droždie a opäť všetko dôkladne premiešame. Potom uzavrieme demižón hrdlom a upevníme vzduchový zámok. Tento zámok zabezpečuje ochranu vína pred baktériami a zároveň umožňuje únik oxidu uhličitého vytvoreného počas fermentácie.
Demižón umiestnime na tmavé a teplé miesto s teplotou medzi 20 – 25 °C. Po 5 – 10 dňoch budete môcť sledovať, ako sa kvasný proces rozbieha, pričom v hrdle vzduchového zámku sa začnú tvoriť bublinky.
Krok 4: Po dvoch týždňoch a filtrovanie
Po približne dvoch týždňoch kvasenia, keď sú bublinky menej časté, môžeme prejsť k filtrácii. Pomocou jemného sitka alebo gázy prefiltrujeme tekutinu z demižóna do inej pripravené čistej nádoby. Snažíme sa odstrániť všetky pevné zvyšky z čučoriedok.
Ak plánujete víno zakvasovať znova po filtrovaní, pridajte znovu trošku cukru na dno nádoby.
Krok 5: Druhá fermentácia a stáčanie
Víno je teraz ešte dosť zakalené. Nezúfajte, proces klarifikácie môže trvať aj niekoľko týždňov. Po približne 4 – 6 týždňoch môžeme víno opäť preliať do dôkladne umytého demižóna, čím ho prefilterujeme od sedimentov.
Ak je to potrebné, môžete pridať trochu väčšie množstvo cukru, ale buďte opatrní, aby ste neprekročili odporúčanú hranicu. Víno uzavrieme a znovu necháme fermentovať.
Krok 6: Lahvovanie a zrenie
Keď víno získa jasnejšiu farbu a chuť je vyvážená, môžeme ho preliať do fliaš. Nezabudnite ich dôkladne umyť a sterilizovať. Uložte fľaše na tmavé chladné miesto, kde víno môže zrieť minimálne 6 mesiacov.
Akonáhle víno dosiahne požadovanú chuť, je pripravené na degustáciu.
Záver: Recept na čučoriedkové víno
Čučoriedkové víno je skvelý nápoj, ktorý si môžete vyrobiť doma, aj bez predchádzajúcich skúseností v oblasti vinárstva. Tento proces vás určite zaujme a výsledok vás odmení lahodným nápojom, ktorý s hrdosťou môžete podávať vo svojej domácnosti. Nezabudnite si víno vychutnávať s rodinou a priateľmi!
