Extrakt z hlivy ústricovej

1) Kremžská omáčka s extraktom z hlivy ústricovej

Ingrediencie:

• 200 g hlivy ústricovej (môže byť čerstvá alebo sušená)
• 200 ml vody (na extrakciu)
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 cibuľa, jemne nakrájaná
• 2 strúčiky cesnaku, prelisované
• 1 čajová lyžička horčice
• 1 čajová lyžička medu
• 100 g kyslej smotany
• 3 lyžice majonézy
• 1 lyžička citrónovej šťavy
• Soľ a čierne korenie podľa preferencií
• Čerstvý kôpor na ozdobenie

Postup:

1. Prenos extraktu z hlivy ústricovej:
   • Pokiaľ používate sušenú hlivu ústricovú, namočte ju na niekoľko hodín do 200 ml vody. Po zmäknutí ju sceďte a zachovajte vodu; táto kvapalina sa stane vaším extraktom.
   • Ako alternatívu, ak máte čerstvú hlivu, nakrájajte ju na malé kúsky a varte v 200 ml vody približne 15 minút. Po uvarení ju sceďte, pričom si uchovajte tekutinu.
2. Vytvorenie omáčky:
   • Na panvici rozohrejte olivový olej a pridajte nastrúhanú cibuľu. Smažte na strednej intenzite asi 5 minút, kým sa cibuľa nezjemní a nezačne zlatohnednúť.
   • Potom pridajte prelisovaný cesnak a smažte ešte 2 minúty, kým nezačne voňať.
   • Ďalej pridajte extrakt z hlivy ústricovej (tekutinu, ktorú ste si pripravili) a nechajte všetko variť dokopy 5 minút, aby sa chute prepojili.
3. Zmixovanie omáčky:
   • Do panvice pridajte horčicu, med, kyslú smotanu, majonézu a citrónovú šťavu. Všetko dôkladne premiešajte a dochuťte soľou a čiernym korením podľa vlastnej preferencie.
   • Omáčku varte ešte približne 5 minút na nízkej teplote. Môžete ju servisovať teplú alebo studenú.
4. Podávanie:
   • Kremžskú omáčku podávajte s čerstvým chlebom, zeleninovými hriankami, alebo ako dip k vašim obľúbeným jedlám. Ozdobte ju čerstvým kôprom a vychutnajte si dokonalý zážitok.

2) Vegánske risotto s hlivou ústricovou a extraktom

Ingrediencie:

• 300 g arborio ryže
• 200 g hlivy ústricovej (čerstvej)
• 1 cibuľa, jemne nakrájaná
• 2 strúčiky cesnaku, prelisované
• 1 liter zeleninového vývaru
• 100 ml extraktu z hlivy ústricovej
• 150 ml bieleho vína (voliteľne)
• 50 g vegánskeho syra (napr. z kešu orechov)
• 2 lyžice olivového oleja
• Soľ a korenie podľa preferencií
• Čerstvé bylinky (petržlen, bazalka) na ozdobenie

Postup:

Plnka gaštanové pyré

Čítať viac »

1. Vytvorenie extraktu z hlivy:
   • Kľúčovým krokom je príprava extraktu. Pre čerstvú hlivu ústricovú, ju nakrájajte na malé kúsky a spolu s 200 ml vody varte 15 minút, potom sceďte a zachovajte kvapalinu.
   • Ak máte sušenú hlivu, namočte ju na niekoľko hodín do vody, potom sceďte a uchovajte tekutinu.
2. Základ risotta:
   • Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a smažte ju na strednej teplote, kým nie je zlatistá (asi 5-7 minút).
   • Pridajte prelisovaný cesnak a varte ešte 2 minúty, kým nezačne voňať.
3. Pridanie ryže:
   • Do panvice s cibuľou a cesnakom pridajte arborio ryžu. Dobre premiešajte, aby sa ryža pokryla olejom a cibuľou. Smažte ju približne 2-3 minúty, kým ryža nezačne byť mierne priehľadná.
4. Varíme risotto:
   • Ak sa rozhodnete pre víno, pridajte biele víno a varte, kým sa alkohol neodparí (asi 1-2 minúty).
   • Potom…Pridávajte zeleninový vývar a extrakt z hlivy ústricovej po jednej nalievacej lyžici. Nezabudnite nechať ryžu absorbovať tekutinu pred pridaním ďalšej dávky. Tento proces môže trvať približne 20 minút, kým ryža dosiahne konzistenciu al dente a stane sa krémovou.
   • Posledný krok:
     • Keď je ryža uvarená, pridajte vegánsky syr a dôkladne premiešajte. Podľa chuti môžete osoliť a pridať čierne korenie. Nechajte rizoto odpočívať 5 minút pred jeho podávaním.
   • Servírovanie:
     • Rizoto podávajte s čerstvými bylinkami, a ak chcete, môžete na vrch pridať ďalší vegánsky syr. Toto jedlo je najlepšie teplé a je ideálnou voľbou pre vegánskych milovníkov.

Zapekaná cuketa s mletým mäsom

Čítať viac »

3) Polievka z hlivy ústricovej a jej extraktu

Ingrediencie:

• 300 g hlivy ústricovej, nakrájanej na kusy
• 1 cibuľa, jemne nakrájaná
• 2 strúčiky cesnaku, prelisované
• 4 stredne veľké zemiaky, nakrájané na kocky
• 1 liter zeleninového vývaru
• 200 ml extraktu z hlivy ústricovej
• 100 ml smotany na varenie (alebo vegánskej náhrady)
• 2 lyžice olivového oleja
• Soľ a čierne korenie podľa vlastného vkusu
• Čerstvý petržlen na ozdobu

Postup:

1. Príprava extraktu:
   • Ak používate sušenú hlivu, pripravte extrakt podľa predchádzajúceho návodu. Čerstvú hlivu tiež zvarte v 200 ml vody a sceďte.
2. Základ polievky:
   • Na hlbokej panvici zohrejte olivový olej. Pridajte nakrájanú cibulu a smažte ju 5-7 minút, až získa zlatistú farbu.
   • Následne pridajte cesnak a hlivu ústricovú. Smažte ešte 5 minút, kým sa hliva nezmenší a neuvoľní svoju arómu.
3. Pridanie zemiakov:
   • Pridajte kocky zemiakov a varte ďalších 5 minút, aby sa zharmonizovali chute všetkých prísad.
   • Následne pridajte zeleninový vývar a extrakt z hlivy, nechajte všetko variť približne 20 minút, kým sú zemiaky mäkké.
4. Mixovanie polievky:
   • Po uvarení všetkých prísad použite mixér, aby ste dosiahli hladkú konzistenciu. Môžete pridať aj trochu smotany na varenie, aby ste zjemnili chuť.
   • Dochutite soľou a čiernym korením podľa vkusu a varte polievku ešte 5 minút.
5. Servírovanie:
   • Polievku podávajte teplú, ozdobenú čerstvým petržlenom. Tento recept je skvelým predjedlom alebo hlavnou večerou, ktorá ponúka excelentný mix zdravia a chuti.

Týmto spôsobom je možné využiť výhody hlivy ústricovej v rozličných receptoch, ktoré sú chutné a zdraviu prospešné!