Pečené bravčové stehno v plátkoch patrí medzi vyhľadávané pokrmy, ideálne na nedeľný obed, rodinnú oslavu alebo iné významné udalosti. Toto množstvo surovín postačí pre 4-6 osôb.
Príprava tohto lahodného jedla doma je jednoduchá a výsledok určite poteší všetkých členov domácnosti. Nižšie nájdete podrobný návod, od výberu surovín až po samotnú prípravu.
Suroviny:
- 1,5 kg bravčového stehna (najlepšie s kosťou a tukom)
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 stredne veľké cibule
- 3 mrkvy
- 3 zemiaky
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica horčice
- 1 lyžička sušeného oregana
- 1 lyžička sušeného tymiánu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 250 ml vývaru (je možné použiť aj kurací alebo zeleninový)
- 100 ml bieleho vína (voliteľné)
- Čerstvá petržlenová vňať na dekoráciu
Pečené bravčové stehno v plátkoch
Postup:
- Príprava mäsa: Najprv dôkladne umyte bravčové stehno v studenej vode a osušte ho papierovým uterákom. Následne na ňom vytvorte malé rezy, čo umožní lepšiemu prenikaniu marinády do mäsa.
- Príprava marinády: V mise zmiešajte olivový olej, horčicu, nasekané strúčiky cesnaku, oregano, tymián, soľ a čierne korenie. Dôkladne premiešajte, aby sa ingrediencie spojili. Týmto zmesou natrite celé bravčové stehno, pričom nezabudnite dôkladne vmasírovať marinádu aj do narezaných rýh. Nechajte marinovať minimálne jednu hodinu, najlepšie však cez noc v chladničke.
- Príprava zeleniny: Medzitým si pripravte zeleninu. Cibuľu nakrájajte na kolieska, mrkvu na kolieska alebo štvrtiny a zemiaky na kocky. Všetku zeleninu môžete dať do misy a posypať soľou a korením pre lepšiu chuť.
- Pečenie: Predhrejte rúru na 180 °C. Na dno hlbokého pekáča položte marinované bravčové stehno a okolo neho rozložte pripravenú zeleninu. Ak sa rozhodnete pridať biele víno, môžete ho zmiešať s vývarom a zaliať do pekáča. Týmto vznikne chutná a aromatická omáčka.
- Varenie: Pekáč zakryte alobalom alebo pokrievkou a vložte do predhriatej rúry. Pečte približne 1,5 hodiny, počas pečenia mäso pravidelne polievajte vlastným výpekom, aby ostalo šťavnaté.
- Odstránenie alobalu: Po 1,5 hodine odkryte pekáč a pokračujte v pečení ďalších 30 minút na odhalenom. Týmto spôsobom dosiahnete chrumkavú a zlatistú kôrku na povrchu stehna. Ak by bolo stehno stále nedostatočne chrumkavé, môžete ho dať na chvíľu pod gril, avšak buďte opatrní, aby sa nespálilo.
- Servírovanie: Keď je bravčové stehno dokonale upečené a mäso sa ľahko oddelí od kosti, vyberte pekáč z rúry a nechajte ho chvíľu oddýchnuť. Potom ho nakrájajte na plátky a servírujte spolu so zeleninou a omáčkou, ktorá sa vytvorila na dne pekáča.
- Ozdobenie: Pred podávaním môžete jedlo ozdobiť čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou, ktorá dodá pokrmu sviežu chuť.
Ako prílohu k pečenému bravčovému stehnám môžete podávať napríklad zemiakovú kašu, ryžu alebo čerstvý chlieb. Skvelým doplnkom sú aj kyslé uhorky alebo domácich nakladané zeleniny, ktoré vytvoria v jedle krásnu chuťovú rovnováhu. Prajem dobrú chuť a príjemný gastronomický zážitok!
