Recept na ríbezľové víno … je vynikajúci a vonný nápoj, ktorý si môžete vyrobiť z čerstvých ríbezlí. Toto víno má nezameniteľnú chuť a je populárne vďaka svojej osviežujúcej aróme a prijateľnej kyslosti.
Príprava ríbezľového vína nie je taká zložitá, ako by sa mohlo zdať, a aj keď to môže vyžadovať niekoľko hodín a trpezlivosť, výsledok určite stojí za námahu. Tento návod vám krok po kroku ukáže, ako si doma pripraviť ríbezľové víno.
Ingrediencie:
- 2 kg červených alebo čiernych ríbezlí
- 1,5 kg kryštálového cukru
- 1 l vody
- 1 balenie vínnych kvasiniek (ak je to potrebné)
- 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej (nepovinné, na úpravu chuti)
- 1 čajová lyžička živice (nepovinné, na podporu fermentácie)
- 1 fľaša na víno (minimálne 5 litrov)
- 1 vzduchový uzáver
Recept na ríbezľové víno
Postup:
- Zber a úprava ríbezlí: Začnite zberom čerstvých ríbezlí. Môžete si ich zakúpiť na trhovisku alebo, ak máte šťastie, zbierať si ich z vlastnej záhrady. Ríbezle dôkladne umyte a odstráňte všetky poškodené alebo prezreté bobule. Potom odstráňte stopky a nechajte ich na sitku, aby sa odkvapkala prebytočná voda.
- Príprava muštu: Ríbezle premiestnite do veľkej sklenenej nádoby (napríklad fermentačnej fľaše) a rozdrvte ich pomocou drviča alebo rukou, aby ste uvoľnili šťavu. Tento krok je zásadný, pretože čím viac šťavy uvoľníte, tým lepšia bude chuť vína.
- Tvorba cukrového roztoku: V malom hrnci na ohni zohrejte 1 liter vody a do nej pridajte kryštálový cukor. Dôkladne premiešajte, až kým sa cukor celkom nerozpustí. Kyselinu citrónovú a živicu môžete pridať, ak ich používate. Zmes nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Fermentácia: Keď je cukrový roztok vychladnutý, vmiešajte ho k rozdrveným ríbezliam. Teraz môžete pridať aj vínne kvasinky. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa ingrediencie spojili. Potom uzavrite nádobu vzduchovým uzáverom, aby ste zabezpečili anaeróbny proces fermentácie.
- Fermentačný proces: Nechajte víno fermentovať na teplom mieste (ideálne pri teplote okolo 18-24 °C) po dobu 7 až 14 dní. Počas tejto doby pravidelne sledujte víno. Ak vo vnútri nádoby počujete bublanie, znamená to, že kvasenie prebieha.
- Prelisovanie a filtrácia: Po ukončení prvotnej fermentácie prelejte mušt cez jemné sitko alebo plátno do ďalšej čistej nádoby, aby ste oddelili tuhé zložky od tekutiny. Zvyšky ríbezlí môžete stlačiť, aby ste získali čo najviac šťavy.
- Dokončenie fermentačného procesu: Do preliatej šťavy môžete opäť pridať zvyšný cukor podľa chuti (môžete použiť aj med). Potom nádobu opäť uzavrite vzduchovým uzáverom a nechajte víno fermentovať ešte 4-6 týždňov na chladnejšom mieste.
- Fľaškovanie: Po dokončení druhej fermentácie ochutnajte víno a prispôsobte chuť, ak je to potrebné. Ak ste spokojní s výsledkom, prelejte ho do fliaš. Nezabudnite nechať malé množstvo vo fľaši, aby ste overili, či je víno ešte aktívne.
- Zrenie: Fľaše uzavrite korkom a nechajte víno zrieť. Toto obdobie môžete skrátiť na pár mesiacov, ale lepšie výsledky dosiahnete, ak mu doprajete čas na zrenie minimálne 6 mesiacov.
- Podávanie: Po dokončení procesu dosiahnete vynikajúce a aromatické ríbezľové víno. Podávajte ho chladené a vychutnajte si jeho unikátovú chuť, ktorá patrí medzi obľúbené domáce vína.
Záver
Príprava ríbezľového vína je skvelou príležitosťou, ako oživiť chladné dni a prekvapiť rodinu a priateľov vlastnoručne vyrobeným nápojom.
Nezabudnite na trpezlivosť – domáce víno si zaslúži čas. Počas fermentačného a zrenia procesu sa jeho chuť postupne zlepšuje. Nech sa vám podarí a prajem vám veľa radosti pri jeho ochutnávaní!
