Ríbezľové víno recept

Ríbezľové víno recept …  je lahodný a aromatický nápoj, ktorý si môžete pripraviť z čerstvých ríbezlí. Toto víno má jedinečnú chuť a je obľúbené pre svoju osviežujúcu arómu a príjemnú kyslosť.

Príprava ríbezľového vína nie je tak zložitá, ako by sa mohlo zdať, a aj keď to vyžaduje určitý čas a trpezlivosť, výsledok určite stojí za to. Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako si pripraviť doma ríbezľové víno.

Ingrediencie:

• 2 kg červených alebo čiernych ríbezlí
• 1,5 kg kryštálového cukru
• 1 l vody
• 1 balenie vínnych kvasiniek (ak je to potrebné)
• 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej (nepovinné, na úpravu chuti)
• 1 čajová lyžička živice (nepovinné, na povzbudenie fermentácie)
• 1 fľaša na víno (minimálne 5 litrov)
• 1 vzduchový zátka

Ríbezľové víno recept

Postup:

1. Zber a práca s ríbezľami: Začnite zberom čerstvých ríbezlí. Môžete si ich zakúpiť na trhu alebo, ak máte šťastie, zbierať si ich z vlastnej záhrady. Ríbezle dôkladne umyte a odstráňte všetky poškodené alebo prezreté bobule. Potom ich odstopkujte a nechajte ich na sitku, aby sa odkvapkala prebytočná voda.
2. Príprava muštu: Ríbezle vložte do veľkej sklenenej nádoby (napr. fermentačnej fľaše) a rozdrťte ich pomocou drviča alebo ruky, aby ste uvoľnili šťavu. Tento krok je dôležitý, pretože čím viac šťavy uvoľníte, tým lepšie bude víno chutiť.
3. Príprava cukrového roztoku: V malom hrnci zohrejte 1 liter vody a do nej pridajte kryštálový cukor. Zmiešajte, až kým sa cukor úplne nerozpustí. Môžete pridať aj kyselinu citrónovú a živicu, ak používate. Zmes nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
4. Fermentácia: Keď je cukrový roztok vychladnutý, pridajte ho k rozdreným ríbezliam. Teraz môžete pridať aj vínne kvasinky. Všetko dobre premiešajte, aby sa ingrediencie spojili. Následne uzatvorte nádobu vzduchovou zátkou, aby sa zabezpečila anaeróbna fermentácia.
5. Fermentácia: Nechajte víno fermentovať na teplom mieste (ideálne okolo 18-24 °C) po dobu 7 až 14 dní. Počas tejto doby by ste mali víno pravidelne kontrolovať. Ak je vo vnútri nádoby bububblely, znamená to, že kvasenie prebieha.
6. Prelisovanie a filtrácia: Po ukončení prvotnej fermentácie prelejte mušt cez jemné sitko alebo plátno do ďalšej čistej nádoby, aby ste oddelili pevné zložky od tekutiny. Zvyšky ríbezlí môžete stlačiť, aby ste získali maximum šťavy.
7. Dokončenie fermentácie: Do preliatej šťavy môžete znova pridať zvyšný cukor podľa chuti (môžete použiť aj med). Následne nádobu opäť uzavrite vzduchovou zátkou a nechajte víno fermentovať ešte 4-6 týždňov na chladnejšom mieste.
8. Fľaškovanie: Po ukončení druhej fermentácie ochutnajte víno a upravte chuť, ak to považujete za potrebné. Ak je víno podľa vašich predstáv, prelejte ho do fliaš. Nezabudnite nechať malé množstvo vo fľaši, aby ste mohli skontrolovať, či je víno stále aktívne.
9. Zrenie: Fľaše uzatvorte korkom a nechajte víno zrieť. Toto obdobie môžete skrátiť na pár mesiacov, ale lepšie výsledky dosiahnete, ak mu dáte čas na zretie aspoň 6 mesiacov.
10. Servírovanie: Po zakončení procesu dosiahnete lahodné a aromatické ríbezľové víno. Podávajte ho vychladené a vychutnajte si jeho jedinečnú chuť patrí medzi obľúbené domáce vína.

Záver

Príprava ríbezľového vína je skvelá príležitosť, ako oživiť chladné dni a prekvapiť rodinu a priateľov vlastnoručne vyrobeným nápojom.

Nezabudnite na trpezlivosť – domácnosť víno si zaslúži čas. Počas procesu fermentácie a zrenia sa jeho chuť postupne zlepšuje. Nech sa vám víno podarí a praje vám veľa radosti pri jeho ochutnávaní!