Samozrejme! Tu je návod na „Zbojnícku roládu“, tradičné pokrm slovenského pôvodu:
Ingrediencie:
- 500g bravčového panenského stehna
- 200g údeného bravčového boku
- 1 cibuľa, na jemno nasekaná
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 1 polievková lyžica sladkej papriky
- 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
- 200ml hovädzieho vývaru
- 1 čajová lyžička sušeného majoránu
- Soľ a korenie podľa preferencie
- 2 polievkové lyžice hladkej múky
- 200ml kyslej smotany
Zbojnícka roláda
Pokyny:
- Rúru si predhrejte na 180°C (350°F).
- Bravčové stehno nakrájajte pozdĺžne, no nie úplne. Opatrne ho roztočte ako knihu a jemne ho vyklepnite kladivkom na mäso, aby ste ho zjemnili.
- Ochuťte mäso soľou, korením a sušeným majoránom.
- Na panvici zohrejte rastlinný olej na strednom stupni. Pridajte jemne nasekanú cibuľu a pretlačený cesnak a orestujte ich, kým cibuľa nezmäkne.
- Pridajte nakrájaný údený bôčik na kocky a opekajte, kým sa nestane chrumkavým. Potom odstavte panvicu z ohňa.
- Baconovú a cibuľovú zmes rovnomerne rozložte na vyklepané bravčové mäso.
- Vytvorte roládu pevným zrolovaním mäsa, začínajúc od jednej z dlhých strán. Použite kuchynský povrázok alebo špáradlá na jej zaistenie.
- Na tej istej panvici, príp. pridajte trochu oleja, opečte mäsovú roládu zo všetkých strán, až kým sa nezapečie do zlatista.
- Roládu preložte do pekáča a vložte do predhriatej rúry. Pečte približne 40 minút, alebo kým vnútorná teplota nedosiahne 65 °C (150 °F).
- Po upečení vyberte roládu z rúry a preložte ju na krájaciu dosku. Nechajte ju chvíľu odpočívať.
- Zatiaľ si pripravte omáčku. V priestrannej nádobe zmiešajte múku a kyslú smotanu, kým nevznikne hladká zmes.
- Na panvici, v ktorej ste opiekli mäso, nalejte hovädzí vývar. Pridajte sladkú papriku a paradajkový pretlak. Nechajte zovrieť a varte asi 5 minút.
- Postupne vmiešavajte kyslú smotanu do hrnca, neustále miešajte metličkou. Varťe na miernom ohni, až kým omáčka nezhustne.
- Roládu nakrájajte na hrubé plátky a servírujte so smotanovou omáčkou.
Dobrú chuť pri príprave a vychutnávaní Zbojníckej rolády!
