Preskúmanie procesu konzervácie baklažánu je zložitý, avšak efektívny spôsob, ako si uchovať túto zeleninu aj mimo jej sezóny. Tu je návod:
- Pripravte baklažán – Opláchnite baklažán pod tečúcou vodou a odstráňte stonku. Nakrájajte ho na tenké plátky alebo kocky podľa vlastnej preferencie.
- Vyrobte slaný vodný kúpeľ – Do väčšej nádoby nalejte studenú vodu a pridajte niekoľko lyžičiek soli. Približne 1-2 lyžičky na liter vody by mali stačiť. Dôkladne premiešajte, aby sa soľ úplne rozpustila.
- Namáčajte baklažán do slanej vody – Ponorte kúsky baklažánu do pripraveného slaného roztoku a ponechajte ich tam zhruba 15-20 minút. Pomôže to odstrániť horkosť.
- Pripravte korenistý nálev – Po odmočení v slanej vode si pripravte nálev. V hrnci zahrievajte vodu spolu s koreninami ako je korenie, cesnak, bylinky a ocot. Podľa vlastnej chuti môžete pridať aj iné ingrediencie, ako napríklad cukor alebo sójovú omáčku.
- Varte baklažán v náleve – Vhoďte nakrájaný baklažán do nálevu a varte ho približne 10-15 minút, dokiaľ nezmäkne. Baklažán by mal byť jemný, ale nie rozvarený.
- Sterilizujte a uzatvorte sklenené nádoby – Sklenené nádoby a viečka dôkladne umyte a sterilizujte, aby ste obmedzili riziko rastu baktérií. Naplňte nádoby varnou vodou na niekoľko minút, potom ich vyprázdnite. Naplňte ich pripraveným baklažánom a hermeticky uzavrite.
- Uložte konzervovaný baklažán – Umiestnite sklenené nádoby na tmavé a suché miesto s stabilnou teplotou. Konzervovaný baklažán môžete využívať počas nasledujúcich mesiacov.
Ako sa zbaviť baklažánu?
Nezabúdajte, že konzervovaný baklažán je vynikajúci ako prísada do mnohých jedál, ako sú sendviče, cestoviny alebo šaláty. Bude sa vám hodiť, keď budete chcieť obohatiť jedlo o výraznú chuť a textúru.
