Ako pripraviť espresso?
Aby ste si pripravili espresso, budete potrebovať nasledujúce komponenty a nástroje:
- Espresový prístroj: Môže ísť o tradičný espresový stroj s pákovým mechanizmom alebo automatizovaný espresový prístroj.
- Zmes kávy espresso: Vyberte si čerstvo mletú kávu určenú na prípravu espressa. Vhodné je zvoliť zmes s vysokým obsahom Arabiky.
- Varič na kávu: Pokiaľ nemáte mletú kávu, bude potrebný mlynček na kávu na čerstvé pomletie zŕn.
- Voda: Mala by byť čerstvá a kvalitne filtrovaná.
- Odmerka: Pre presné odmeranie kávy a vody.
Ako pripraviť espresso?
Nasledujúci postup vám ukáže, ako pripraviť espresso:
- Zapnite svoj espresový prístroj a nechajte ho zahriať.
- Rovnako pred odmeraním kávy zohrejte šálky na espresso.
- Ak používate celé zrná, pomelte ich na jemno v mlynčeku na kávu. Mletie by malo byť hrubé ako mletá soľ.
- Podľa pokynov svojho kávovaru odmerajte požadované množstvo kávy a vložte ju do kávového sitka.
- Varte vodu v rýchlovarnej kanvici alebo vodnom ohrievači. Uistite sa, že máte dostatočné množstvo vody na espresso a na naparovanie mlieka, ak si prajete kávu s mliekom.
- V prípade automatického espresového kávovaru sa riaďte pokynmi výrobcu. Pri pákovom systéme umiestnite kávové sitko do prístroja a zabezpečte ho v správnej polohe.
- Akonáhle je kávovar pripravený, pustite vodu cez kávové sitko. Pre kvalitu espressa je dôležité, aby sa voda rýchlo pretekala sitkom.
- Počkajte, pre kávu, až pretečie do šálok na espresso. Doba extrakcie a množstvo vody použitého na espresso by mali byť v súlade s odporúčaniami výrobcu a vašim preferovaným vkusom.
- Až bude espresso pripravené, vychutnajte si ho okamžite. Môžete ho piť samostatne alebo ho využiť na prípravu iných nápojov, ako je cappuccino alebo latte.
Nezabúdajte, že príprava espressa si vyžaduje technické zručnosti. Odporúčam sa oboznámiť s pokynmi vášho konkrétneho kávovaru a experimentovať s množstvom kávy, hrúbkami mletia a časom extrakcie, aby ste dosiahli požadovanú chuť.
2) Ako pripraviť espresso ako profesionál?
Príprava espressa je formou umenia, ktoré si žiada presnosť a dôvtip k detailom. Espresso je základom mnohých kávových nápojov a jeho príprava sa dá rozdeliť na niekoľko etáp. Tu je návod, ako pripraviť dokonalé espresso:
1. Výber kávových zŕn
Začnite výberom kvalitných kávových zŕn. Najčastejšie sa používajú arabika alebo robusta, pričom arabika je známejšia svojou jemnejšou a ovocnejšou chuťou. Kúpte si čerstvo pražené zrná, ideálne z miestneho pražiarne.
2. Mletie kávy
Mletie kávy zohráva významnú úlohu pri príprave espressa. Zvoľte mlynček, ktorý zabezpečí rovnomernú hrúbku mletia. Zrná by mali byť pomleté na jemný prášok, podobný textúre cukru. Typické množstvo kávy na jedno espresso je zvyčajne okolo 18-20 gramov.
3. Tlak a teplota
Kávovar na espresso by mal byť nastavený na teplotu medzi 90 °C a 95 °C. Tlak počas extrakcie by mal mať okolo 9 barov. Tieto parametre sú veľmi dôležité pre dosiahnutie želaného výsledku.
4. Naplnenie portafiltera
Naplnite portafilter čerstvo zomletou kávou a využite tamper na rovnomerné stlačenie kávy. Hmotnosť stlačenia by mala byť dostatočne intenzívna, aby vytvorila kompaktnú placku, avšak nie tak silná, aby došlo k poškodeniu zŕn. Ideálna sila stlačenia sa pohybuje okolo 15-20 kg.
5. Extrakcia
Umístite portafilter do kávovaru a aktivujte proces extrakcie. Príprava espressa by mala začať po niekoľkých sekundách. Optimálny čas na extrakciu sa pohybuje medzi 25 a 30 sekundami. Ak je espresso príliš silné a horké, mohlo by byť extrahované príliš dlho, zatiaľ čo ak je príliš kyslé, mohlo by byť extrahované príliš krátko.
6. Podávanie
Kvalitné espresso by malo mať na vrchu nádhernú krémovú penu. Po dokončení extrakcie podávajte espresso okamžite, ideálne v predhriatej šálke, aby sa zachovala jeho teplota.
7. Užijte si
Espresso sa môže podávať samostatne alebo slúžiť ako základ pre ďalšie kávové nápoje, ako sú cappuccino, latte alebo americano. Vychutnávajte si jeho bohatú chuť a aromatickosť.
Tipy na záver
- Skúšajte rôzne pomery a mletie kávy, aby ste objavili chuť, ktorá vám najviac vyhovuje.
- Nezabúdajte pravidelne udržiavať svoj kávovar, aby ste zabezpečili najlepšiu kvalitu svojho espressa.
Príprava espressa môže byť výzvou, ale s postupom času a pravidelnou praxou sa z vás stane skutočný majster barista. Užívajte si každý šálok!
