Rebarbora, známa aj ako šťavel, je nezvyčajná zelenina, ktorá sa často pestuje v chladnejších oblastiach. Tu je jednoduchý postup, ako pripraviť rebarboru:
- Na začiatok odstráňte vnútorné listy a nežiaduce znečistenia z rebarbory.
- Odstráňte tuhý koniec rebarbory a nakrájajte zvyšok na kúsky s približnou dĺžkou 2,5 cm.
- Vložte rebarboru do hrnca s vriacou vodou a varte ju približne 2 minúty, aby zmäkla.
- Následne ju rýchlo presuňte do ľadovej vody, aby ste zastavili proces varenia.
- Vodu vylejte a osušte rebarboru papierovou utierkou.
- Rebarbora je teraz pripravená na použitie. Môžete ju využiť pri príprave koláčov, dezertov, marmelád, alebo ju jednoducho pridať do smoothies.
Akým spôsobom pripraviť rebarboru?
Nezabúdajte, že rebarbora má kyslú chuť, preto je dobré pridať cukor alebo iné sladidlo, ak ju plánujete použiť v sladkých jedlách. Čerstvá rebarbora je taktiež vynikajúca na prípravu osviežujúcich štiav a nápojov.
Rebarbora je lahodná a osviežujúca rastlina, ktorá sa v culinárnej praxi často využíva predovšetkým v koláčoch, dezertoch a džemoch. Príprava rebarbory je veľmi jednoduchá a jej proces je rovnomerný. Tu sú kroky, ako rebarboru pripraviť na varenie alebo pečenie:
1. Výber a zber rebarbory
Pri výbere rebarbory sa orientujte na čerstvé stonky s výraznou farbou a pevnou textúrou. Optimálna dĺžka je medzi 25 a 40 cm. Stonky by mali byť nepoškodené a bez znakov hniloby. Ak máte možnosť, môžete rebarboru dokonca sami vypestovať vo vlastnej záhrade!
2. Očistenie rebarbory
Pred prípravou je nevyhnutné rebarboru dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou, aby ste odstránili nečistoty a možné zvyšky pesticídov. Ak sú stonky naozaj hrubé, môžete ich olúpať. I keď šupka nie je jedovatá, môže byť trochu tuhšia.
3. Krájanie rebarbory
Stonky rebarbory nakrájajte na kusy dlhé približne 1-2 cm. Tento rozmer je vhodný pre väčšinu receptov a pomáha zabezpečiť rovnomerné varenie alebo pečenie.
4. Spracovanie rebarbory
Rebarbora má prirodzenú kyslú chuť, preto sa často kombinuje s cukrom, aby sa vyvážila jej kyslosť. Ak plánujete rebarboru variť, jednoducho ju pridajte do hrnca s cukrom a trochou vody, a varte do zmäknutia. Môžete pridať aj vanilku alebo pomarančovú kôru pre zaujímavejšiu chuť.
5. Varenie alebo pečenie
Rebarbora je výborná ako súčasť rôznych pokrmov:
-
Rebarborový koláč: Stonky možno použiť ako náplň do koláča s cukrom a škoricou. Pridajte trochu múky a masla, aby ste vytvorili chrumkavú kôrku.
-
Džem alebo kompót: Rebarboru uvarte s cukrom, citrónovou šťavou a korením (napr. zázvorom alebo škoricou) na chutný džem alebo kompót.
-
Smoothie alebo šťava: Rebarboru môžete pridať do smoothie s ovocím, ako sú jahody alebo banány. Vytvorte si osviežujúci nápoj, ktorý vás povzbudí.
6. Skladovanie
Ak máte prebytok rebarbory, môžete ju uchovávať. Čerstvú rebarboru uskladnite v chladničke, ideálne zabalenú v plastovom obale, kde môže vydržať niekoľko dní. Môžete ju tiež zamraziť – stačí ju najskôr blanšírovať a potom uložiť do mrazničky.
Rebarbora je mnohostranným a chutným príspevkom do vašej kuchyne. Verím, že si užijete jej prípravu a objavíte nové recepty!
