Ako pripraviť tempeh?

Ak chcete pripraviť tempeh, budete potrebovať nasledujúce suroviny a postup:

Suroviny:

• 200 gramov sójových bôbov
• 1 čajová lyžička hubového štiepku (huby Rhizopus oligosporus alebo húb tempeh)
• 1 čajová lyžička octu (biely alebo jablčný)
• 2-3 lyžice sójovej omáčky alebo misa omáčky
• Voda (nemusíte presne merať, iba aby ste mohli namočiť bôby a variť ich)

 

Ako pripraviť tempeh?

Postup:

1. Bôby namočte: Sójové bôby namočte na niekoľko hodín (najlepšie cez noc) vo vode. Týmto krokem im zabezpečíte dostatočnú vlhkosť a zjednodušíte proces fermentácie.
2. Variť bôby: Po namočení bôby umyte a vložte do hrnca. Zalejte ich vodou tak, aby boli úplne pokryté, a pridajte ocot. Zahrievajte na strednom ohni a varíme 30-40 minút, až kým sa bôby nezmäknú. Počas varenia pravidelne kontrolujte a pridávajte vodu, ak je potrebné.
3. Sterilizujte: Keď sú bôby mäkké, ich scedíme a necháme vychladnúť. Je dôležité, aby boli čisté, preto ich scedíme a roztriedime, odstránime všetky bobule alebo nečistoty.
4. Pridajte huby: Do sterilizovanej sójovej zmesi pridajte huby tempeh alebo hubový štiepok. Dôkladne premiešajte, aby sa huby rovnomerne rozložili.
5. Fermentujte: Hotovú zmes preložte do vhodného šalátového či obedového boxu a prekryte ho uterákom alebo ubrouskom. Dobre zabaľte a nechajte fermentovať pri teplote približne 30 °C na mieste, kde nie je prievan. Nechajte fermentovať asi 24 – 48 hodín.
6. Skladujte: Po dokončení fermentácie tempeh je vlastne hotový. Môžete ho skladovať v chladničke až 5 dní, alebo ho použiť ihneď na prípravu rôznych jedál.

Pamätajte, že proces fermentácie tempehu môže byť trochu náročný na udržiavanie správnej teploty a sterilitu, preto je dôležité dodržiavať hygienické postupy. Ak budete dodržiavať tieto kroky, budete mať skvelý domáci tempeh, ktorý môžete použiť vo vašich obľúbených receptoch.

 

2)

Tempeh je tradičný indonézsky fermentovaný produkt vyrobený z sójových bôbov, ktorý je bohatý na bielkoviny a živiny. Je obľúbený najmä medzi vegetariánmi a vegánmi ako alternatíva k mäso, a to vďaka svojim výživovým hodnotám a jedinečnej chuti. Tu je niekoľko spôsobov, ako pripraviť tempeh, aby ste si mohli vychutnať jeho výhody.

1. Príprava a marinovanie

Predtým, ako začnete s prípravou tempehu, je dobré ho marinovať, aby ste mu pridali chuť. Tu je jednoduchý recept na marinádu:

Ingrediencie:

• 3 lyžice sójovej omáčky
• 1 lyžica jablkového octu alebo limetkovej šťavy
• 1 lyžička medu alebo agávového sirupu
• 1 strúčik cesnaku (prelisovaný)
• Zázvor (strúhaný, podľa chuti)
• Čierne korenie alebo iné korenie (podľa chuti)

Postup:

1. Tempeh nakrájajte na plátky alebo kocky podľa preferencie.
2. V miske zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu.
3. Pridajte nakrájaný tempeh do marinády a nechajte ho marinovať aspoň 30 minút, ideálne pár hodín alebo cez noc.

2. Smaženie

Smaženie je jedným z najpopulárnejších spôsobov, ako pripraviť tempeh.

Postup:

1. Na panvici rozohrejte trochu oleja (napríklad olivový alebo kokosový).
2. Pridajte marinovaný tempeh a smažte na strednej teplote, kým nezíska zlatohnedú farbu. Tento proces trvá asi 5-7 minút z každej strany.
3. Podávajte ako prílohu, alebo ho pridajte do šalátov, sendvičov či ázijských pokrmov.

3. Grilovanie

Grilovanie je ďalší fantastický spôsob, ako zvýrazniť chuť tempehu.

Postup:

1. Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu.
2. Marinovaný tempeh položte priamo na gril alebo na špajdle, ak ste si nakrájali na menšie kusy.
3. Grilujte 4-5 minút z každej strany, až kým nebude pekne chrumkavý.
4. Podávajte s vaším obľúbeným dipom alebo omáčkou.

4. Pečenie

Pečenie tempehu je skvelý spôsob, ako dosiahnuť jeho chrumkavosť bez použitia nadmerného množstva oleja.

Postup:

1. Predhrejte rúru na 200 °C.
2. Marinovaný tempeh rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
3. Pečte 20-25 minút, pričom ho počas pečenia raz otočte, aby sa pekne prepečený.

5. Pridanie do polievok alebo dusených jedál

Tempeh môže byť tiež pridaný do polievok alebo dusených jedál pre extra bielkoviny a chuť.

Postup:

1. Nakrájajte tempeh na malé kocky a pridajte ho do polievky alebo duseného jedla počas posledných 10-15 minút varenia.
2. Nechajte variť, aby sa tempeh nasýtil chuťou pokrmu, a podávajte.

Záver

Tempeh je veľmi všestranný a jeho príprava je jednoduchá a rýchla. Môžete ho variť na rôzne spôsoby a prispôsobiť podľa vlastných chutí. Nezabudnite na marinovanie, ktoré mu dodá extra chuť. Nech už si zvolíte ktorýkoľvek spôsob, tempeh určite obohatí váš jedálniček o zdravú a chutnú alternatívu k mäsu. Bon appétit!