Ak chcete pripraviť tempeh, budete potrebovať nasledujúce suroviny a postup:
Suroviny:
- 200 gramov sójových bôbov
- 1 čajová lyžička hubového štiepku (huby Rhizopus oligosporus alebo húb tempeh)
- 1 čajová lyžička octu (biely alebo jablčný)
- 2-3 lyžice sójovej omáčky alebo misa omáčky
- Voda (nemusíte presne merať, iba aby ste mohli namočiť bôby a variť ich)
Ako pripraviť tempeh?
Postup:
- Bôby namočte: Sójové bôby namočte na niekoľko hodín (najlepšie cez noc) vo vode. Týmto krokem im zabezpečíte dostatočnú vlhkosť a zjednodušíte proces fermentácie.
- Variť bôby: Po namočení bôby umyte a vložte do hrnca. Zalejte ich vodou tak, aby boli úplne pokryté, a pridajte ocot. Zahrievajte na strednom ohni a varíme 30-40 minút, až kým sa bôby nezmäknú. Počas varenia pravidelne kontrolujte a pridávajte vodu, ak je potrebné.
- Sterilizujte: Keď sú bôby mäkké, ich scedíme a necháme vychladnúť. Je dôležité, aby boli čisté, preto ich scedíme a roztriedime, odstránime všetky bobule alebo nečistoty.
- Pridajte huby: Do sterilizovanej sójovej zmesi pridajte huby tempeh alebo hubový štiepok. Dôkladne premiešajte, aby sa huby rovnomerne rozložili.
- Fermentujte: Hotovú zmes preložte do vhodného šalátového či obedového boxu a prekryte ho uterákom alebo ubrouskom. Dobre zabaľte a nechajte fermentovať pri teplote približne 30 °C na mieste, kde nie je prievan. Nechajte fermentovať asi 24 – 48 hodín.
- Skladujte: Po dokončení fermentácie tempeh je vlastne hotový. Môžete ho skladovať v chladničke až 5 dní, alebo ho použiť ihneď na prípravu rôznych jedál.
Pamätajte, že proces fermentácie tempehu môže byť trochu náročný na udržiavanie správnej teploty a sterilitu, preto je dôležité dodržiavať hygienické postupy. Ak budete dodržiavať tieto kroky, budete mať skvelý domáci tempeh, ktorý môžete použiť vo vašich obľúbených receptoch.
