Ako pripraviť údené bravčové koleno?

Ak chcete pripraviť údené bravčové koleno, nasledujte tieto kroky:

1. Najskôr si pripravte marinádu. V miske zmiešajte nasledujúce ingrediencie:

    

   • 4 strúčiky cesnaku (nasekané)
   • 2 lyžice soli
   • 2 lyžice mletej papriky
   • 1 lyžica čierneho korenia
   • 1 lyžica kmínu
   • 1 lyžica majoránky
   • 1 lyžica sušenej šalvie
   • 1 lyžica oleja

Ako pripraviť údené bravčové koleno?

1. Koleno dôkladne umyte a potom ho vložte do veľkej nádoby alebo vakuovej tašky.
2. Nalejte marinádu na koleno a dobre ho potrite z každej strany. Ak používate vakuumový obal, dôkladne zbaliť koleno tak, aby bolo úplne pokryté marinádou. Ak máte nádobu, dajte koleno do nej a nechajte ho marinovať v chladničke minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc.
3. Po marinovaní vyberte koleno z nádoby alebo z vakuovej tašky a nechajte prejsť na izbovú teplotu.
4. Predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia.
5. Na plech postavte mriežku a na ňu položte udene koleno. Nechajte medzi kĺbom a plechom miesto, aby vzduch mohol cirkulovať a koleno sa pekne opeklo zo všetkých strán.
6. Pečte koleno v rúre približne 2,5 – 3 hodiny, alebo kým nebude mäso mäkké a šťavnaté.
7. Keď je koleno hotové, nechajte ho chvíľu odpočívať pred servírovaním. Podávajte ho s chlebom, kyslou kapustou a horčicou.

Dúfam, že vám chutí!

2)

Údené bravčové koleno je obľúbeným pokrmom, ktorý si mnohí vychutnávajú najmä počas rodinných osláv alebo sviatkov. Jeho príprava môže vyžadovať určitý čas a trpezlivosť, avšak výsledok stojí za to. Tu je návod, ako pripraviť údené bravčové koleno.

Ingrediencie:

• 1 údené bravčové koleno (asi 1,5 kg)
• 2 cibule
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• 1 zeler
• 5–6 bobkových listov
• 10–12 kusov čierneho korenia
• Soľ podľa chuti
• Opcie: horčica, červená paprika, za studena lisovaný olej na podávanie

Postup:

1. Príprava kolena:

   • Údené koleno je potrebné najprv opláchnuť pod studenou vodou, aby ste odstránili prebytočnú soľ a údeninové látky.

2. Varíme koleno:

   • Vložte koleno do veľkého hrnca a zalejte ho vodou. Pridajte celé čierne korenie, bobkové listy, očistené a nakrájané cibuľu, cesnak, mrkvu, petržlen a zeler. Všetky tieto prísady dodajú púdru bohatú chuť.
   • Priveďte k varu a potom varte na miernom ohni minimálne 1,5 až 2 hodiny. Koleno by malo byť dobre uvarené a mäso by sa malo oddeliť od kosti.

3. Podávanie:

   • Po dovarení koleno vyberte z hrnca a nechajte chvíľu vychladnúť. Môžete ho podávať teplé alebo studené.
   • Pri podávaní odporúčame nakrájať koleno na plátky a pridať k nemu horčicu, kyslá kapusta alebo chren.
   • Mnohí si k tomu radi dajú aj chlieb alebo nápoj, ako je pivo alebo domáci kompot.

4. Doplnky a tipy:

   • Pre ešte lepšiu chuť môžete koleno pred podávaním zhatnúť v rúre (10-15 minút pri teplote 180 °C), aby sa na povrchu vytvorila chrumkavá kôrka.
   • Ak máte radi výraznejšie chute, môžete koleno pred varom marinovať v zmesi cesnaku, papriky a oleja na niekoľko hodín.

Príprava údeného bravčového kolena vyžaduje čas a pozornosť, ale jeho chuť a tradičná hodnota robí tento pokrm obľúbeným vo viacerých domácnostiach. Užite si varenie a dobrú chuť!