Ako pripraviť údené bravčové koleno?

Ako pripraviť údené bravčové koleno?

Pokiaľ máte záujem o prípravu údeného bravčového kolena, postupujte podľa nasledujúcich pokynov:

1. Na začiatku si vytvorte marinádu. V miske kombinujte nasledujúce zložky:

    

   • 4 strúčiky cesnaku (narezané)
   • 2 lyžice soli
   • 2 lyžice mletej papriky
   • 1 lyžica čierneho korenia
   • 1 lyžica kmínu
   • 1 lyžica majoránky
   • 1 lyžica sušenej šalvie
   • 1 lyžica oleja

 

Ako vykonať prípravu údeného bravčového kolena?

1. Koleno dôkladne umyte a následne ho vložte do rozmerne veľkej nádoby alebo do vakuového vrecka.
2. Na koleno naneste marinádu a dôkladne ho potrite zo všetkých strán. Pri využití vakuového obalu, pevne zabalte koleno tak, aby bolo kompletne pokryté marinádou. Ak máte nádobu, vložte koleno do nej a nechajte marinovať v chladničke aspoň 4 hodiny, najlepšie cez noc.
3. Po marinovacom procese vyberte koleno z nádoby alebo z vakuového vrecka a nechajte ho dosiahnuť izbovú teplotu.
4. Rúru predohrejte na 180 stupňov Celzia.
5. Na plech umiestnite rošt a naň položte údené koleno. Nezabudnite nechať priestor medzi kolenom a plechom, aby mohol vzduch voľne cirkulovať a koleno sa rovnomerne opieklo.
6. Pečte koleno v rúre približne 2,5 – 3 hodiny, alebo pokým mäso nebude mäkké a šťavnaté.
7. Akonáhle bude koleno hotové, nechajte ho chvíľu odpočívať pred podávaním. Servírujte ho s chlebom, kyslou kapustou a horčicou.

Dúfam, že vám bude chutiť!

 

2) Ako pripraviť údené bravčové koleno?

Údené bravčové koleno je obľúbeným jedlom, ktoré si mnohí vychutnávajú najmä pri rodinných oslavách alebo sviatočných chvíľach. Jeho príprava môže byť časovo náročná a vyžaduje si trpezlivosť, ale výsledok rozhodne stojí za to. Tu je návod na prípravu údeného bravčového kolena.

Ingrediencie:

• 1 údené bravčové koleno (asi 1,5 kg)
• 2 cibule
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• 1 zeler
• 5–6 bobkových listov
• 10–12 kusov čierneho korenia
• Soľ podľa chuti
• Možnosti: horčica, červená paprika, za studena pressovaný olej na podávanie

Postup:

1. Príprava kolena:

   • Údené koleno je potrebné najprv umyť pod studenou vodou, aby ste odstránili nadbytočnú soľ a údeninové zvyšky.

2. Varíme koleno:

   • Vložte koleno do veľkého hrnca a nalejte naň vodu. Pridajte celé čierne korenie, bobkové listy, očistenú a nakrájanú cibuľu, cesnak, mrkvu, petržlen a zeler. Tieto prísady obohatia vývar o vynikajúcu chuť.
   • Priveďte k varu, potom varte na slabom ohni minimálne 1,5 až 2 hodiny. Koleno by malo byť dobre uvarené a mäso sa má oddeliť od kosti.

3. Podávanie:

   • Ako prvé, po uvarení koleno vyberte z hrnca a nechajte prípadne vychladnúť. Môžete ho podávať horúce alebo studené.
   • Pri servírovaní je dobré koleno nakrájať na plátky a pridať k nemu horčicu, kyslú kapustu alebo chren.
   • Mnohí si k tomu radi dajú aj chlieb alebo nápoj, ako napríklad pivo či domáci kompot.

4. Doplnky a tipy:

   • Pre ešte výraznejšiu chuť môžete koleno pred podávaním zapiecť v rúre (10-15 minút pri teplote 180 °C), aby sa na povrchu vytvorila chrumkavá kôrka.
   • Ak preferujete intenzívnejšie chuti, môžete koleno pred varením marinovať v zmesi cesnaku, papriky a oleja na niekoľko hodín.

Príprava údeného bravčového kolena vyžaduje čas a starostlivosť, avšak jeho chuť a tradícia robí tento pokrm obľúbeným v mnohých domácnostiach. Užite si varenie a dobrou chuť!