Ako pripraviť údené bravčové koleno?

Ak chcete pripraviť údené bravčové koleno, nasledujte tieto kroky:

1. Najskôr si pripravte marinádu. V miske zmiešajte nasledujúce ingrediencie:

    

   • 4 strúčiky cesnaku (nasekané)
   • 2 lyžice soli
   • 2 lyžice mletej papriky
   • 1 lyžica čierneho korenia
   • 1 lyžica kmínu
   • 1 lyžica majoránky
   • 1 lyžica sušenej šalvie
   • 1 lyžica oleja

Ako pripraviť údené bravčové koleno?

1. Koleno dôkladne umyte a potom ho vložte do veľkej nádoby alebo vakuovej tašky.
2. Nalejte marinádu na koleno a dobre ho potrite z každej strany. Ak používate vakuumový obal, dôkladne zbaliť koleno tak, aby bolo úplne pokryté marinádou. Ak máte nádobu, dajte koleno do nej a nechajte ho marinovať v chladničke minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc.
3. Po marinovaní vyberte koleno z nádoby alebo z vakuovej tašky a nechajte prejsť na izbovú teplotu.
4. Predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia.
5. Na plech postavte mriežku a na ňu položte udene koleno. Nechajte medzi kĺbom a plechom miesto, aby vzduch mohol cirkulovať a koleno sa pekne opeklo zo všetkých strán.
6. Pečte koleno v rúre približne 2,5 – 3 hodiny, alebo kým nebude mäso mäkké a šťavnaté.
7. Keď je koleno hotové, nechajte ho chvíľu odpočívať pred servírovaním. Podávajte ho s chlebom, kyslou kapustou a horčicou.

Dúfam, že vám chutí!