Ako pripraviť údeneho lososa?

Pripravenie údeneho lososa je pomerne jednoduché a môžete si ho užiť ako súčasť vášho obeda alebo večere. Tu je jednoduchý postup, ako si pripraviť udeneho lososa:

1. Zahrejte si gril na stredne vysokú teplotu.
2. V malom mise zmiešajte nasledujúce ingrediencie na marinádu:

    

   • 2 lyžice olivového oleja
   • 2 lyžice citrónovej šťavy
   • 2 strúčiky cesnaku (jemne nasekané)
   • 1 lyžička čerstvo nasekaného rozmarínu
   • Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
3. Natrieme lososa marinádou na oboch stranách a necháme ho marinovať aspoň 30 minút v chladničke.
4. Položte lososa na grill a opiekajte ho približne 4 – 5 minút na každej strane, alebo až kým losos nie je dobre prepečený.
5. Počas grilovania môžete lososa občas premazať marinádou, aby bol mäkký a šťavnatý.
6. Keď je losos hotový, odstráňte ho z grilu a nechajte ho odpočívať pár minút, než ho podáte. Tým sa uistíte, že sa šťava rovnomerne rozprestrie po celom mäse.
7. Podávajte udeneho lososa s prílohou podľa vašej voľby, ako je bylinkový kvark alebo citrónová ryža. Doplniť môžete aj čerstvou zeleninou alebo šalátom.

Ako pripraviť údeneho lososa?

Údený losos je obľúbený delikatesa, ktorú si môžete pripraviť doma, ak máte chuť na niečo zdravé a chutné. Pripravovanie údeného lososa je proces, ktorý si vyžaduje trochu trpezlivosti, no výsledok stojí za to. Tu je postup, ako na to:

Ingrediencie:

• Čerstvý losos (ideálne filety)
• Soľ
• Cukor (hnedý cukor alebo klasický)
• Koreniny podľa chuti (napr. čierne korenie, koriander, aníz)
• Dymové chipsy (napr. jablková, čerešňová alebo hickory)

Krok 1: Marinovanie

1. Príprava marinády: V miske zmiešajte soľ a cukor v pomere 2:1 (napríklad 2 lyžice soli a 1 lyžicu cukru). Môžete pridať aj ďalšie koreniny, ak máte radi výraznejšiu chuť.

2. Marinovanie lososa: Filety lososa rovnomerne obalíte touto zmesou. Najlepšie je to robiť v sklenenej alebo plastovej nádobe. Zakryte nádobu a nechajte lososa marinovať v chladničke aspoň 4 hodiny, najlepšie cez noc.

Krok 2: Opláchnutie a sušenie

1. Opláchnutie: Po marinovaní dôkladne opláchnite lososa pod studenou vodou, aby ste odstránili prebytočnú soľ a cukor.

2. Sušenie: Po opláchnutí lososa jemne osušte papierovým uterákom. Potom ho položte na mriežku a nechajte schnúť pri izbovej teplote asi 1-2 hodiny, kým nezíska lepkavú textúru (zvanú pellicle). Toto pomáha dosiahnuť lepšiu chuť a farbu počas údenia.

Krok 3: Údenie

1. Pripravte údenie: Naložte dymové chipsy do údiacej komory a rozohrejte ju na teplotu okolo 70-90 °C. Môžete použiť elektrickú udiareň alebo gril s údením.

2. Údenie lososa: Umiestnite lososa na rošt v údiacej komore. Úďte ho približne 1-3 hodiny, v závislosti od hrúbky filetu a požadovanej chuti. Počas údenia môžete kontrolovať proces a požívať dymové chipsy podľa potreby.

Krok 4: Dokončenie a servírovanie

1. Chladenie: Po dokončení údenia nechajte lososa vychladnúť na izbovú teplotu a potom ho uložte do chladničky. Pred servírovaním je dobré nechať lososa odpočinúť v chladničke niekoľko hodín, aby sa chute spojili.

2. Podávanie: Údený losos môžete podávať na toastovom chlebe s krémovým syrom, vo karbonátkach, alebo jednoducho ako súčasť studeného bufetu.

Údený losos je skvelým doplnkom k šalátom, cestovinám alebo ako súčasť brunch menu. Prajeme dobrú chuť!