Sušenie húb je tradičná metóda, ako uchovať ich jedinečnú chuť a výživové hodnoty na dlhší čas. Medzi obľúbené druhy húb patrí aj smrčok, ktorý je známy svojou jedinečnou arómou a chuťou. V tomto recepte vám ukážem, ako jednoducho a efektívne sušiť smrčky.
Čo budete potrebovať:
- Čerstvé smrčky
- Nôž
- Teplovzdušná sušička (alebo trúba)
- Kôš na huby (na umytie)
- Utierka (na osušenie)
Postup:
- Zber a príprava smrčkov:
Najprv si nazbierajte čerstvé smrčky. Vyberte len tie, ktoré sú zdravé, bez známok poškodenia alebo hniloby. Ak ste zberali smrčky v lese, pre istotu ich dôkladne skontrolujte na prítomnosť nečistôt a hmyzu. Potom ich jemne umyte vo vode, aby ste odstránili všetky nečistoty. - Krátke blanšírovanie (voliteľné):
Niektorí ľudia odporúčajú smrčky pred sušením krátko blanšírovať. Tento krok môže pomôcť znížiť horkosť a zachovať farbu húb. Na blanšírovanie vložte smrčky do vriacej vody na 2-3 minúty, potom ich okamžite ponorte do studenej vody, aby sa zastavil proces varenia. - Príprava na sušenie:
Po umytí a blanšírovaní sej smrčky na utierku, aby sa dobre osušili. Potom ich nakrájajte na tenké plátky alebo nechajte celé, ak sú menšie. - Sušenie:
- V teplovzdušnej sušičke: Rozložte smrčky na sieťové podložky vo sušičke tak, aby sa navzájom nedotýkali. Nastavte teplotu na 50-60 °C a sušte ich približne 6-12 hodín, kým nie sú úplne suché a krehké. Občas skontrolujte, či sa sušia rovnomerne.
- V trúbe: Rozprestrite smrčky na plech vystlaný papierom na pečenie. Nastavte trúbu na najnižšiu teplotu (ideálne okolo 50-60 °C) a nechajte dvere pootvorené, aby mohla unikať vlhkosť. Sušte ich približne 6-8 hodín, pravidelne ich kontrolujte a otáčajte.
- Skladovanie:
Keď sú smrčky dostatočne vysušené, odstráňte ich z sušičky alebo trúby a nechajte ich vychladnúť. Vložte ich do hermeticky uzatvorených nádob, ako sú sklenené alebo plastové nádoby s tesným uzáverom. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Záver
Sušenie smrčkov je vynikajúci spôsob, ako si uchovať túto lahodnú houbu na dlhšie obdobie a vychutnať si jej chuť počas celého roka. Sušené smrčky môžete využiť v rôznych receptoch, ako sú polievky, omáčky alebo rizotá. Prajeme vám veľa šťastia pri zbere a sušení týchto chutných húb!
2) Ako sušiť smrčky?
Sušenie húb je obľúbený a tradičný spôsob, ako uchovať ich chuť a výživové hodnoty na dlhú dobu. Medzi obľúbené jedlé huby patrí aj smrčok, ktorý je známy svojou jedinečnou arómou a textúrou. Smrčky sú skvelé na prípravu rôznych jedál, a tak ich sušením môžeme využiť ich výnimočnú chuť aj v zimných mesiacoch. V tomto recepte sa dozviete, ako správne sušiť smrčky, aby vám dlhodobo poslúžili v kuchyni.
Ingrediencie
- Čerstvé smrčky (podľa vlastného výberu)
- Soľ (voliteľné)
- Citrónová šťava alebo ocot (voliteľné, na predchádzanie hnednutiu)
Postup
- Zber a príprava smrčkov: Na začiatku si nazbierajte čerstvé smrčky. Vyberte len zdravé exempláre, bez poškodení a červíkov. Pred sušením ich jemne umyte pod tečúcou vodou, aby ste odstránili zeminu a nečistoty. Potom ich osušte papierovou utierkou.
- Krájanie smrčkov: Smrčky môžete sušiť celé, alebo ich nakrájať na menšie kúsky, čo urýchli proces sušenia. Ak máte väčšie smrčky, odporúča sa ich nakrájať na plátky hrubé približne 0,5 cm.
- Predúprava (voliteľné): Ak chcete zachovať svetlejšiu farbu smrčkov a znížiť riziko zhnednutia, môžete ich na niekoľko minút ponoriť do zmesi vody s citrónovou šťavou alebo octom. Potom ich dôkladne osušte.
- Sušenie: Najjednoduchší spôsob, ako smrčky sušiť, je použiť sušičku húb. Nastavte ju na teplotu okolo 55-60 °C a sušte smrčky 6 až 8 hodín, alebo až kým sa nezlomia a nie sú úplne suché.Ak nemáte sušičku, môžete ich sušiť aj v trúbe. Rúru predohrejte na najnižšiu teplotu (ideálne 50-60 °C) a položte smrčky na plech vyložený papierom na pečenie. Nezabudnite po pravidelných intervaloch kontrolovať, aby sa huby nespálili. Sušenie v rúre môže trvať 4 až 6 hodín.
- Uskladnenie: Po dokončení sušenia nechajte smrčky úplne vychladnúť. Uložte ich do vzduchotesnej nádoby alebo sklenenej fľaše na suchom a tmavom mieste. Správne uskladnené sušené smrčky môžu vydržať niekoľko mesiacov.
Záver
Sušenie smrčkov je skvelý spôsob, ako si zabezpečiť zásoby chutných húb na zimné obdobie. Pomocou tohto jednoduchého postupu si môžete vychutnávať ich vynikajúcu chuť v polievkach, omáčkach či rôznych jedlách po celý rok. Nezabudnite, že správne sušenie a uskladnenie sú kľúčové pre zachovanie ich arómy a nutričných hodnôt. Prajeme vám veľa šťastia pri sušení a následnom varení!
