Ako upiecť hermelín? Hermelin je sýr charakteristický svojou bohatou kyslou chuťou a krémovou textúrou. Pripravením domáceho hermelínu si môžete vychutnať autentickú chuť tohto lahodného syra.
Ingrediencie:
– 1 liter plnotučného mlieka
– 3 lyžice citrónovej šťavy alebo octu
– soľ
Ako upiecť hermelín?
Postup:
1. V hrnci zohrejte mlieko na strednú teplotu a nechajte ho zovrieť. Potom odstavte z tepla.
2. Pridajte citrónovú šťavu alebo ocot a pomaly miešajte, až sa mlieko rozdelí na kváskovú zrazeninu a žltú sirnú bielu.
3. Podložte cedník gázou a doň jemne vsypejte zrazeninu. Nechajte odkvapkávať aspoň 20 minút.
4. Potom zviazanú zrazeninu premiestnite do hermelínové forme alebo gázy a utlačte ju do tvaru syra.
5. Posypte syr soľou a nechajte ho odstáť pri izbovej teplote približne 12 hodín.
6. Hermelín presuňte do chladničky a nechajte ho zrieť aspoň 2 týždne.
Počas zrenia môžete hermelín pravidelne obrať alebo jemne zahryzúť do neho, aby sa vnútorná tekutosť dostala von. Po zrení môžete váš domáci hermelín podávať ako sýry so chlebom, cibuľou, korením a zeleninou. Dobrú chuť!
Ja ho robím len na sucho bez oleja.
Ale ak už olej tak len olivový.