Aby ste si mohli uskladniť kyslú kapustu, postupujte nasledovne:
- Začnite s čerstvou kyslou kapustou. Odstráňte vonkajšie nepoužiteľné listy.
- Kapustu dôkladne umyte pod tečúcou vodou a osušte.
- Rozdrvte kapustu do väčších kusov alebo ju nakrájajte na tenké prúžky – môžete si vybrať podľa vášho gusta.
- Do vhodného nádoby, ako je sklenený pohár alebo keramická umývaná nádoba, vrstvite kapustu spolu so štipkou soli.
- Po každej vrstve kapusty a soli ju dobre stlačte – môžete použiť napríklad drevenú tolkaciu hmotu alebo váhu, aby ste ju zhustili.
- Pokračujte v tomto postupe až kým nenaplníte celú nádobu. Nezabudnite pridať šťavu, ktorá sa bude tvoriť, až kapusta začne kvasiť.
- Nakoniec kapustu dobre zakryte a nechajte ju fermentovať pri izbovej teplote niekoľko dní až týždňov (čas fermentácie závisí od vašich preferencií). Počas fermentácie ponechajte nádobu na mieste, kde sa môže uvoľniť plyn vznikajúci z kvasenia.
- Po uplynutí želanej doby fermentácie môžete uskladnenú kyslú kapustu presunúť do chladničky. Chladnička pomôže spomaliť proces fermentácie a umožňuje dlhšiu trvanlivosť.
Ako uskladniť kyslú kapustu?
Pamätajte si, že proces kvasenia môže vytvoriť plyn, takže pravidelná kontrola a uvoľňovanie plynu z nádoby je dôležitá. Po otvorení nádoby spotrebujte kyslú kapustu do niekoľkých dní.
Prajem dobrú chuť!
