Ako uvariť segedínsky guľáš?

Segedínsky guláš je tradičné maďarské jedlo, ktoré má svoje korene vo Viedni, hlavnom meste Rakúska. Nasledujte túto receptúru na prípravu chutného Segedínskeho gulášu:

Ingrediencie:

• 500 g bravčového mäsa (plece alebo koleno)
• 2 veľké cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 polievkové lyžice sladkej papriky
• 1 polievková lyžica gulášovej zmesi
• 1 čajová lyžička mletej rasce
• 1 polievková lyžica masti alebo oleja
• 2 polievkové lyžice hladkej múky
• 2 polievkové lyžice octu
• 400 g kyslej kapusty
• 200 ml kyslej smotany
• soľ a korenie podľa chuti
• varené knedle alebo chlieb na podávanie

Postup:

1. Mäso nakrájajte na približne 2 cm kocky.
2. Cibuľu nakrájajte na kocky a cesnak jemne nasekajte.
3. Na rozohriatej masti alebo oleji orestujte mäso, kým nezíská zlatohnedú farbu. Potom pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a orestujte ešte pár minút, kým cibuľa nezjemnie.
4. Pridajte sladkú papriku, gulášovú zmes a mletú rasce. Dobre premiešajte, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.
5. Po chvíli posypte mäso a korenie hladkou múkou. Opäť dobre premiešajte a nechajte múku chvíľu variť, aby sa odstránila jej surová chuť.
6. Guláš zahustite horúcou vodou a dochudte podľa vašej chuti. A môžete podávať.

2)

Segedínsky guľáš je obľúbené jedlo, ktoré pochádza z maďarskej kuchyne a je známe svojou bohatou chuťou a aromatickými prísadami. Je to dusené jedlo z mäsa, kyslej kapusty a papriky, ktoré si získa srdcia mnohých gurmánov. Tu je recept, ako si ho môžete pripraviť doma.

Ingrediencie:

• 500 g bravčového mäsa (najlepšie plece alebo krk)
• 300 g kyslej kapusty
• 2 stredne veľké cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 2-3 lyžice rastlinného oleja alebo špeka
• 1 lyžica sladkej papriky
• 1-2 bobkové listy
• 1-2 kusy celého čierneho korenia
• Soľ podľa chuti
• 1-2 lyžice rôsolu (voliteľne)
• 1-2 zemiaky (voliteľne, pre zahustenie)

Postup:

1. Príprava mäsa a zeleniny:

   • Bravčové mäso umyte a nakrájajte na kocky o veľkosti asi 2-3 cm.
   • Cibuľu nakrájajte na drobno a cesnak môžete nasekať alebo rozdrviť.

2. Orestovanie cibule:

   • Na veľkej panvici alebo v hrnci rozohrejte rastlinný olej alebo špek. Pridajte nakrájanú cibuľu a orestujte ju do zlatista.

3. Pridanie mäsa:

   • Do orestovanej cibule pridajte nakrájané bravčové mäso. Orestujte ho z každej strany, aby sa uzavrelo a získalo farbu.

4. Pridanie korenia a papriky:

   • Do panvice pridajte sladkú papriku, cesnak, bobkový list a čierne korenie. Dobre premiešajte.

5. Dusenie:

   • Zalejte všetko vodou tak, aby bolo mäso ponorené, a priveďte do varu. Potom znížte teplotu a nechajte dusiť na miernom ohni asi 45 minút, kým nie je mäso mäkké.

6. Pridanie kyslej kapusty:

   • Po asi 45 minútach pridajte kyslú kapustu. Ak je kapusta veľmi kyslá, môžete ju pred pridaním opláchnuť vo vodnom kúpeli. Dobre premiešajte a pokračujte v dusení ešte asi 30 minút.

7. Príprava zemiakov (voliteľne):

   • Ak chcete guľáš zahustiť, môžete pridať nakrájané zemiaky ako posledný krok. Pridajte ich asi 15-20 minút pred dokončením varenia.

8. Dochutenie:

   • Na záver ochutnajte segedínsky guľáš a podľa potreby dosolte. Môžete pridať aj rôsol na zvýraznenie chuti.

Servírovanie:

Segedínsky guľáš sa najlepšie podáva s chlebom, knedľou alebo cestovinami. Môžete ho posypať čerstvými bylinkami, ako je petržlen alebo kôpor.

Dúfam, že si tento tradičný recept na segedínsky guľáš zamilujete a prinesie vám chviľky pohody pri varení a konzumácii! Bon appétit!