Ako uvariť segedínsky guľáš?

Ako uvariť segedínsky guľáš?

Segedínsky guláš predstavuje klasiku maďarskej kuchyne, z ktorej pôvodná esencia sa nachádza vo Viedni, hlavnom meste Rakúska. Nasledujte tento návod na prípravu lahodného Segedínskeho gulášu:

Ingrediencie:

• 500 g bravčového mäsa (plece alebo koleno)
• 2 veľké cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 polievkové lyžice sladkej papriky
• 1 polievková lyžica zmesi na guláš
• 1 čajová lyžička mletej rasce
• 1 polievková lyžica masti alebo oleja
• 2 polievkové lyžice hladkej múky
• 2 polievkové lyžice octu
• 400 g kyslej kapusty
• 200 ml kyslej smotany
• soľ a korenie podľa preferencie
• varené knedle alebo chlieb na servírovanie

Postup:

1. Mäso nakrájajte na kocky o veľkosti približne 2 cm.
2. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a cesnak jemne nasekajte.
3. Na rozohriatej masti alebo oleji opražte mäso, až kým nezíska zlatohnedý odtieň. Následne pridajte nasekanú cibuľu a cesnak a opražte ešte niekoľko minút, kým cibuľa nezmäkne.
4. Pridajte sladkú papriku, zmes na guláš a mletú rascu. Dôkladne premiešajte, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.
5. Po krátkej chvíli posypte mäso a zmes hladkou múkou. Znova dobre premiešajte a nechajte múku chvíľu variť, aby stratila surovú chuť.
6. Guláš zahustite horúcou vodou a dochuťte podľa svojich preferencií. A môžete servírovať.

2) Ako uvariť segedínsky guľáš?

Segedínsky guľáš je známe jedlo, ktoré pochádza z maďarskej tradície a je preslávené svojou intenzívnou chuťou a aromatickými ingredienciami. Ide o dusené jedlo z mäsa, kyslej kapusty a papriky, ktoré si získava srdcia mnohých gurmánov. Tu je návod, ako si ho môžete pripraviť vo vlastnej kuchyni.

Ingrediencie:

• 500 g bravčového mäsa (najlepšie plece alebo krk)
• 300 g kyslej kapusty
• 2 stredne veľké cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 2-3 lyžice rastlinného oleja alebo špeka
• 1 lyžica sladkej papriky
• 1-2 bobkové listy
• 1-2 kusy celého čierneho korenia
• Soľ podľa chuti
• 1-2 lyžice rôsolu (nepovinne)
• 1-2 zemiaky (nepovinne, na zahustenie)

Postup:

1. Príprava mäsa a zeleniny:

   • Bravčové mäso dôkladne umyte a nakrájajte na kocky veľké približne 2-3 cm.
   • Cibuľu nakrájajte na drobno a cesnak můžete nasekať alebo rozdrviť.

2. Orestovanie cibule:

   • Na veľkej panvici alebo v hrnci zahrejte rastlinný olej alebo špek. Pridajte nakrájanú cibuľu a opražte ju do zlatista.

3. Pridanie mäsa:

   

   Skvelá staročeská kulajda

   Čítať viac »
   • Do orestovanej cibule vložte nakrájané bravčové mäso. Orestujte ho zo všetkých strán, aby sa uzavrelo a získalo farbu.

4. Pridanie korenia a papriky:

   • Do panvice vmiešajte sladkú papriku, cesnak, bobkový list a čierne korenie. Dobre premiešajte.

5. Dusenie:

   • Zalejte všetko vodou tak, aby bolo mäso ponorené, a priveďte do varu. Následne znížte teplotu a nechajte dusiť na miernom ohni približne 45 minút, kým nie je mäso mäkké.

6. Pridanie kyslej kapusty:

   • Po približne 45 minútach pridajte kyslú kapustu. Ak je kapusta príliš kyslá, môžete ju pred pridaním opláchnuť vo vode. Dobre premiešajte a pokračujte v dusení ďalších 30 minút.

7. Príprava zemiakov (nepovinne):

   • Na zahustenie môžete pridať nakrájané zemiaky ako posledný krok. Vložte ich približne 15-20 minút pred dokončením varenia.

8. Dochutenie:

   • Na záver ochutnajte segedínsky guľáš a podľa potreby dosolte. Môžete pridať aj rôsol na posilnenie chuti.

Servírovanie:

Segedínsky guľáš sa najlepšie konzumuje s chlebom, knedľou alebo cestovinami. Môžete ho ozdobiť čerstvými bylinkami, ako je petržlen alebo kôpor.

Dúfam, že si obľúbite tento tradičný recept na segedínsky guľáš a prinesie vám krásne chvíle pri varení a jedle! Dobrú chuť!