Ako zavárať klobásy?

Ako si pripraviť domáce zavárané klobásy zvyčajne vyžaduje určité vybavenie a postup. Tu je jednoduchý spôsob, ako sa do toho pustiť:

Ingrediencie:

• 1 kg bravčovej masti alebo špeku
• 1 kg bravčového mäsa (plecia alebo bôčika)
• 200 g čerstvého chleba (odolstriekaný kruh, namočený v troche mlieka)
• 2 cibule (jemne nakrájané)
• 4 strúčiky cesnaku (jemne nasekané)
• 2 vajcia
• 2 lyžice mletej sladkej papriky
• 1 lyžička mletej rasce
• 1 lyžička korenia na klobásky (napríklad grilovacie korenie alebo jednoducho soľ a korenie)
• soľ podľa chuti
• bravčové črevá na naplenie

 

Ako zavárať klobásy?

Postup:

1. Mäso a mast nakrájajte na menšie kúsky a dôkladne ich roztlačte mlynčekom na mäso alebo v mixéri.
2. Do mäsa pridajte odolstriekaný chlieb, nakrájanú cibuľu, nasekaný cesnak, vajcia, papriku, rasce, korenie a soľ. Všetko dobre premiešajte a nechajte cca 15 minút odpočívať.
3. Medzitým si pripravte bravčové črevá. Vyberiete ich zľadov a prepláchnete teplou vodou.
4. Pripravenou mäsom naplňte bravčové črevá, pričom ich krútiť do žiadnej veľkej dĺžky (napríklad 15-20 cm). Na konci každej vyvinte hrčku.
5. Uvaríte v slanej vode nad parou, kým nebude klobása pevná a pekne ružová (trvá to asi 30-40 minút).
6. Hotové klobásy nechajte vychladnúť a môžete ich podávať.

Dúfam, že tento postup vám pomôže naučiť sa zavárať klobásy a vytvoriť si vlastné domáce speciality!

 

2)

Zaváranie klobás je tradičný spôsob, ako uchovávať jedlo na dlhší čas. Je to skvelá metóda, ako si vychutnať domáce klobásy aj v chladnejších mesiacoch. Tu je postup, ako správne zavárať klobásy.

Potrebujeme:

• Domáce klobásy (čerstvé)
• Sklenené zaváracie fľaše alebo poháre s tesniacimi viečkami
• Kyselina citrónová alebo ocot (na zabezpečenie kyslej reakcie)
• Soľ, korenie (podľa chuti)
• Vodu (na prípravu nálevu)

Postup:

1. Príprava klobás: Najprv si pripravte klobásy. Môžete použiť rôzne druhy mäsových zmesí podľa vlastného vkusu. Uistite sa, že sú dobre ochutené a prehriate. Odporúča sa klobásy pred zaváraním nielen naložiť, ale aj jemne predvariť, aby sa zabilo všetko, čo by mohlo byť nebezpečné.

2. Príprava zaváracích pohárov: Poháre a viečka dôkladne umyte v teplej vode so saponátom a následne sterilizujte. Najjednoduchší spôsob sterilizácie je ich variť vo vriacej vode 10-15 minút.

3. Príprava nálevu: Do panvice pridajte vodu s soľou a korením. Na každých 1-2 litre vody pridajte 1-2 polievkové lyžice kyseliny citrónovej alebo octu. Priveste zmes k varu a nechajte ju niekoľko minút variť.

4. Plnenie pohárov: Do sterilizovaných pohárov vložte klobásy, snažte sa ich uložiť tesne vedľa seba, aby sa nehybali. Potom ich zalejte horúcim nálevom, pričom nechajte asi 1-2 cm voľného miesta na vrchu.

5. Tesnenie a zaváranie: Na poháre položte viečka a pevne ich utiahnite. Následne poháre vložte do vodného kúpeľa (hrniec s vriacou vodou), pričom by mali byť úplne ponorené. Zavárajte ich na slabom ohni asi 60-90 minút, v závislosti od ich veľkosti.

6. Chladenie a uskladnenie: Po uplynutí času ich opatrne vyberte a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Uistite sa, že viečka sú dobre utesnené – ak sa stlačíte na stred viečka a ono sa nevráti, zaváranie bolo úspešné. Uschovajte ich na tmavom a chladnom mieste.

Zaváranie klobás je síce časovo náročnejšie, ale výsledkom sú chutné a bezpečné potraviny, ktoré si môžete vychutnať po dlhú dobu. Nielen že si tak zachováte výnimočné chute, ale aj si pripomeniete tradície rodinnej kuchyne. Prajeme vám veľa šťastia pri zaváraní a príjemné vychutnávanie klobás!