Ak chcete zavárať rajčiny, postupujte podľa nasledujúcich krokov:

Pripravte si dostatočné množstvo čerstvých rajčín. Môžete si vybrať z rôznych odrôd, napríklad štíhle cherry rajčiny alebo veľké plné paradajky.
Rajčiny dôkladne opláchnite v studenej vode a osušte ich.
Sterilizujte poháre a ich viečka. Môžete to urobiť buď v horúcej vode alebo v rúre. Uistite sa, že sú čisté a suché.
Rajčiny nakrájajte na polovice, štvrtiny alebo na menšie kúsky, podľa vlastnej preferencie.
Vkladajte rajčiny do sterilizovaných pohárov, nechávajte dostatočný voľný priestor na vrcholný výlev. Dodržiavajte hygienu a uistite sa, že ruky a nástroje sú čisté.
Pripravte si nálev alebo marinádu na zaváranie, ak chcete. Môžete použiť octový nálev, zeleninový šťavu alebo iné ingrediencie podľa vášho výberu. Skúste experimentovať s rôznymi chutí a arómami.
Zalejte rajčiny v pohároch marinádou alebo nálevom, takmer až po okraj. Uistite sa, že rajčiny sú dobre pokryté tekutinou.
Uzavrite poháre tesne viečkami. Dbajte na to, aby boli viečka v dobrom stave a tesne zapnuté.
Pripravte si hrniec dostatočne veľký na zaváranie. Poháre s rajčinami umiestnite do hrnca a zabezpečte ich stabilným postavením.
Naplňte hrniec vodou tak, aby poháre boli pokryté aspoň o 2,5 cm. Potom hrniec postavte na sporák alebo ohňový zdroj.
Zahrejte vodu v hrnci na mierny oheň a nechajte ju variť sa. Rajčiny sa budú zavárať počas teplého procesu.
Doba zavárania rajčín závisí od veľkosti a typu rajčín, takže sledujte ich stav. Väčšinou trvá zaváranie rajčín medzi 10 a 20 minút.
Po uvarí požadovanú dobu, vypnite oheň a odstráňte hrniec z tepla. Nechajte poháre v hrnci chladnúť po dobu asi 5-10 minút.
Potom opatrne vyberte poháre z hrnca a nechajte ich úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
Skontrolujte, či sú viečka dobre uzavreté a hermeticky tesné. Ak niektorý z pohárov nie je dobre uzavretý, skladujte ho v chladničke a spotrebujte čo najskôr.