Kvaskový chlieb bez rozkvasu

Ak plánujete pripraviť kváskový chlieb bez použitia rozkvasu, musíte implementovať alternatívne techniky, aby ste dosiahli chuť, konzistenciu a výsledok podobný kváskovému chlebu. Nižšie uvedený postup si môžete vyskúšať: Suroviny:

• 500 g múky (najlepšie celozrnnej alebo pšeničnej)
• 10 g soli
• 7 g sušeného droždia
• 350 ml vody

Kváskový chlieb bez rozkvasu

Postup:

1. V miske spojte múku so soľou.
2. V malom pohári rozpustite sušené droždie vo vode.
3. Potom vlejte zmes s rozpusteným droždím do misky s múkou a soľou.
4. Pomocou drevenej alebo plastovej špachtle dôkladne premiešajte ingrediencie, až kým sa všetko nespojí do homogénnej hmoty. V prípade, že je cesto príliš suché, pridajte trošku vody, alebo ak je príliš riedke, prisypte viac múky.
5. Pokryte misku vlhkou handrou a nechajte cesto odpočívať na izbovej teplote po dobu približne 2 hodín. Po uplynutí tejto doby by sa mal objem cesta zväčšiť.
6. Po uplynutí 2 hodín opatrne vyberte cesto z misy a preložte ho na dobre pomúčenú dosku. Dovoľte cestu kysnúť ďalších asi 30 minút.
7. Preložte cesto na plech vyložený papierom na pečenie alebo do formy na chlieb. Zakryte utierkou a nechajte odpočívať ďalších 30-40 minút.
8. Počas čakania na kysnutie predhrejte rúru na 220 °C.
9. Predtým, než chlieb vložíte do rúry, môžete na jeho povrchu urobiť niekoľko zárezov alebo ho potrieť vodou pre dosiahnutie chrumkavej kôrky.
10. Vložte chlieb do predhriatej rúry a pečte približne 30-35 minút alebo až kým nebude zlatohnedej farby. Keď zaklopete na spodnú časť chleba a zaznie dutý zvuk, chlieb je hotový.

Po upečení nechajte chlieb vychladnúť na mriežke pred jeho krájaním a servírovaním. Tento spôsob by vám mal umožniť pripraviť chutný a výživný kváskový chlieb bez použitia rozkvasu.  

2) Kvaskový chlieb bez rozkvasu

Ingrediencie:

• 500 g pšeničnej múky (celozrnná je tiež možná)
• 320 ml vlažnej vody
• 100 g kvásku (v aktívnom stave)
• 10 g soli
• 1 lyžička cukru (voliteľné)
• 1 lyžica olivového oleja (voliteľné)

Postup:

1. 1. Príprava ingrediencií:
      • Uistite sa, že váš kvások je aktívny a vytvára bublinky. Ak nie je, nakŕste ho 4-8 hodín pred pečením.
   2. Zmiešanie cesta:
      • Vo väčšej miske zmiešajte múku so soľou, a ak používate cukor a olivový olej, pridajte ich tiež.
      • Kvások pridajte k suchým ingredienciám.
      • Postupne prilievajte vlažnú vodu, až sa začne formovať cesto. Môžete použiť varešku alebo svoje ruky.
   3. Hnetenie:
      • Cesto hnette na pracovnej doske približne 10 minút, kým nebude hladké a elastické. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte k nemu trochu múky.
   4. Prvé kysnutie:
      • Uformujte cesto do gule a…

Vložte ho do mierne pomúčeného obedára. Zakryte to čistou kuchynskou utierkou alebo plastovým filmom.

• Nechajte kysnúť na teplom mieste približne 2-3 hodiny, alebo kým sa jeho objem nezvýši.
• Tvarovanie chleba:
  • Po vykysnutí cesto jemne prehlaďte a formujte ho do požadovaného tvaru (okrúhleho alebo podlhovastého).
  • Umiestnite cesto na plech vystlaný papierom na pečenie alebo do chlebnice.
• Druhé kysnutie:
  • Zakryte cesto a nechajte ho kysnúť ďalšie 1-2 hodiny, alebo kým sa jeho objem nezvýši.
• Predohrev rúry:
  • Pred pečením si predhrejte rúru na 220 °C.
• Pečenie:
  • Po vykysnutí môžete na povrchu cesta urobiť niekoľko zárezov ostrým nožom (to pomôže chlebu lepšie sa rozvinúť počas pečenia).
  • Pečte chlieb v predhriatej rúre 25-30 minút, alebo do zlatohnedej farby.
• Chladenie:
  • Po upečení vyberte chlieb z rúry a nechajte ho vychladnúť na mriežke.
• Podávanie:
  • Chlieb je najchutnejší čerstvý, ale môžete ho uchovávať vo vzduchotesnej nádobe na niekoľko dní, alebo ho zmraziť.

  Príjemnú chuť!