Nakladanie kapusty do skla

Nakladanie kapusty do skla je tradicny sposob uskladnenia a konzervacie kapusty. Tu je postup:

1. Vyberte si cerstvu bielu kapustu. Odstrante vonkajsie, poskodene listy a umyte ju pod tekucou vodou.
2. Odstrihnite tvrdy koren a vyrezte kapustu na stvorceky alebo struhajte na hrubom struhadle, podla vlastnej volby.
3. Vlozte vrstvu nakraju kapusty do pohara alebo skla natupilana. Kazdu vrstvu dobre stlacajte, aby sa kapusta zmestila do skla.
4. Pridajte soľ a korenie (napr. korenim na kapustu) medzi vrstvy kapusty podla vlastneho chuti. Tento krok pomaha vytvorit chutnatejsiu kyslou kapustu.
5. Pokracujte vrstvami kapusty a korenia, opakovane ju do skla, pokial vam neostane dost kapusty na poslednu vrstvu.
6. Ked je posledna vrstva kapusty vlozena, opatrne stlacajte kapustu, aby sa odstranili vzduchove vrecka.
7. Uistite sa, ze kapusta je pokryta soľou a stlacte ju zelatinkou alebo uzavrete skleneny pohar s uzaverom.
8. Sklo s kapustou umiestnite na tmave a chladne miesto, napriklad do pivnice alebo chladnicky. Nechajte kapustu nakvasit a fermentovat aspon 2-3 tyzdne, aby dosiahla pravu chut.

Nakladanie kapusty do skla

Ingrediencie:

• 1 hlávka bielej kapusty
• 2-3 mrkvy
• 1-2 lyžice soli (iba na dochutenie)
• 1-2 bobkové listy (podľa chuti)
• 5-10 guličiek čierneho korenia
• 1-2 strúčiky cesnaku (voliteľné)
• 1 liter vody
• Korenie podľa chuti (rasca, kmín)

Postup:

1. Príprava kapusty:

   • Kapustu opláchnite a odstráňte vonkajšie listy. Potom ju prekrojte na polovicu a vyberte jadro. Nakrájajte kapustu na tenké prúžky.

2. Príprava mrkvy:

   • Mrkvu ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo nakrájajte na tenké kolieska.

3. Zmiešanie ingrediencií:

   • V veľkej miske zmiešajte nakrájanú kapustu a nastrúhanú mrkvu. Pridajte soľ a dôkladne premiešajte. Soľ pomôže kapuste uvoľniť šťavu.

4. Kysnutie:

   • Nechajte zmes odstáť cca 1-2 hodiny, aby kapusta pustila šťavu. Môžete občas premiešať.

5. Príprava nálevu:

   • Zatiaľ si pripravte nálev. Vo vode rozpustite soľ a pridajte bobkový list spolu s korením. Môžete pridať aj strúčiky cesnaku na ochutenie. Varte, kým sa soľ rozpustí, a potom nechajte vychladnúť.

6. Plnenie sklenených pohárov:

   • Do čistých a suchých sklenených pohárov začnite plniť kapustovú zmes. Dávajte si pozor, aby ste nakladanú kapustu dobre stlačili, aby v pohári neboli vzduchové bubliny.

7. Zaliatie nálevom:

   • Nalejte vychladnutý nálev do pohárov tak, aby kapusta bola úplne ponorená. Nezabudnite nechať trošku voľného priestoru na vrchu.

8. Uzavretie pohárov:

   • Poháre uzavrite viečkami a uložte na chladné a tmavé miesto.

9. Kysnutie:

   • Nechajte kapustu fermentovať po dobu 1-3 týždňov, v závislosti od teploty prostredia. Občas skontrolujte, či je kapusta ponorená v náleve, ak nie, môžete ju stlačiť alebo pridať trošku nálevu.

10. Skladovanie:

    • Po ukončení fermentácie môžete poháre premiestniť do chladničky, kde kapusta vydrží aj niekoľko mesiacov.

Tipy:

• Kyslá kapusta je skvelá ako príloha alebo na varenie (napr. do polievok a dusených jedál).
• Môžete pridať aj iné koreniny podľa chuti.

Dobrú chuť!