Obrátený rezeň patrí medzi populárne jedlá v mnohých domácnostiach a jeho príprava je veľmi jednoduchá.
Tento pokrm sa od tradičného rezňa odlišuje tým, že sa mäso najskôr obalí vo vajciach a strúhanke, a následne sa umiestni do panvice na horúci olej, čím sa vytvorí chrumkavá a zlatistá kôrka. V tomto recepte sa zameriame na prípravu klasického obráteného rezňa, ktorý si obľúbite vy aj vaša rodina.
Ingrediencie:
- 500 g kuracieho prsníka alebo bravčového mäsa
- 2 veľké vajcia
- 150 g strúhanky
- 100 g hladkej múky
- 2-3 strúčiky cesnaku (voliteľné)
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- 200 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicového alebo repkového) na vyprážanie
- Citrón na servírovanie (voliteľné)
- Zelenina ako príloha (napr. zemiaky, ryža alebo čerstvý šalát)
Obrátený rezeň
Postup prípravy:
- Príprava mäsa: Ak máte kuracie prsné mäso, je potrebné ho najskôr opláchnuť a osušiť papierovou utierkou. Mäso môžete nakrájať na tenké plátky alebo ho nechať v celku. Pri bravčovom mäse sa odporúča zvoliť plátky hrubé približne 1–1,5 cm.
- Marinovanie: Osolte a okoreňte mäso mletým čiernym korením. Klepnite doň aj trochu rozdrveného cesnaku pre väčšiu chuť. Nechajte ho marinovať minimálne 15–20 minút.
- Príprava obalu: Pripravte si tri nádoby. Do prvej nasypte hladkú múku, do druhej rozbite vajcia a dôkladne ich vyšľahajte vidličkou. Do tretej nádoby nasypte strúhanku. Pripravte aj dosku alebo tanier, kam naložíte obalené mäso.
- Obalovanie mäsa: Vezmite marinované mäso a najprv ho ponorte do múky, aby ho pokrylo z každej strany. Potom ho vložte do našľahaných vajec a nakoniec obalte v strúhanke. Dbajte na to, aby bola strúhanka rovnomerne rozložená, čím získate krásne chrumkavú kôrku po upečení.
- Vyprážanie: Vo veľkej panvici zahrejte rastlinný olej na stredne silnom ohni. Keď je olej dostatočne horúci (skontrolujte to tak, že doň vsuniete kúsoček strúhanky – ak začne bublať, olej je pripravený), opatrne vložte obalené mäso. Snažte sa nepridať príliš veľa mäsa naraz, aby sa teplota oleja neznížila.
- Pečenie mäsa: Opiekajte mäso na každej strane 4–5 minút, alebo až pokiaľ nezíska zlatistú a chrumkavú farbu. Po upečení ho opatrne preložte na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby sa odsál prebytočný olej.
- Servírovanie: Obrátený rezeň môžete podávať so širokým výberom príloh. Výborne sa hodí zemiaková kaša, opekané zemiaky alebo čerstvý zeleninový šalát. Nezabudnite na plátok citróna ako dekoráciu a pre povzbudenie chuti.
- Tipy a rady: Ak si želáte ešte chrumkavejšiu kôrku, môžete do strúhanky pridať nastrúhaný parmezán alebo obľúbené koreniny. Na dosiahnutie tmavšieho prepečenia znížte teplotu na konci vyprážania a nechajte mäso ešte chvíľu dopaľovať.
Tento jednoduchý a chutný recept na obrátený rezeň je výbornou voľbou na obed alebo večeru. Jeho príprava zaberie iba niekoľko minút a výsledok určite poteší každého člena rodiny. Prajem vám veľa šťastia pri varení a dobrú chuť!
