Plnka v srnčom chrbáte je jedlom, ktorého príprava si vyžaduje niekoľko krokov, ale výsledok stojí za to. Tu je recept na plnku v srnčom chrbáte po slovensky:
Potrebujeme:
– 500 g mletého srnčieho mäsa
– 1 cibuľu
– 2 strúčiky cesnaku
– 1 vajce
– 2 lyžice strúhanky (alebo vločiek)
– 1 lyžičku soli
– 1/2 lyžičky čierneho korenia
– 1/2 lyžičky mletej sladkej papriky
– 1/4 lyžičky mletej škorice
– 1/4 lyžičky sušenej majoránky
– 1/4 lyžičky sušenej rozmarínu
Plnka v srnčom chrbáte
Postup:
1. V miske zmiešame mleté srnčie mäso so solou, korením, mletou paprikou, škoricou, majoránkou a rozmarínom. Necháme aspoň 30 minút odležať v chladničke, aby sa chute spojili.
2. Cibuľu jemne nakrájame na kocky a cesnak pretlačíme. Oboje pridáme do misy s mletým mäsom.
3. Pridáme vajce a strúhanku (alebo vločky) a dôkladne premiešame, aby sa zmes spojila. Ak je zmes príliš tekutá, môžeme pridať ďalšiu lyžicu strúhanky alebo vločiek.
4. Srnčí chrbát roztvoríme tak, aby vznikol priestor pre plnku. Plním chrbát roztvoreného chrbta plníme pripravenou zmesou, mierne stlačíme aby bolo mäso vo vnútri pevne spojené.
5. Zabalíme chrbát do alobalu a pekáč dáme do predhriatej rúry na 180 °C na 60 minút. Po 60 minútach odstránime alobal a pečieme ďalších 10-15 minút, aby sa chrbát pekne zazlatil.
6. Po dopečení chrbát necháme cca 10 minút oddýchnuť pod alobalom, aby sa šťavnaté mäso pekne uvoľnilo a dôkladne premiešalo.
7. Podávame načisto nakrájané kúsky s prílohou podľa vlastného výberu.
Takto pripravený srnčí chrbát so šťavnatou plnkou je skvelou voľbou pre všetkých milovníkov diviny. Dobrú chuť!
