Slávnostný obed z bravčového mäsa

Ak hľadáte nápad na slávnostný obed z bravčového mäsa, môžete sa inšpirovať nasledujúcim receptom:

Suroviny:

• 1 kg bravčového kolena
• 4 strúčiky cesnaku, pretlačené
• 2 lyžice medu
• 2 lyžice dijónskej horčice
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice soľi
• 1 lyžička čierneho korenia
• 1 lyžička mletej sladkej papriky
• 1 lyžička sušenej rozmarínu
• 1 lyžička sušeného tymianu

 

Slávnostný obed z bravčového mäsa

1. Bravčové koleno dôkladne umyte a osušte.
2. V miske zmiešajte cesnak, med, dijónsku horčicu, olivový olej, soľ, korenie, papriku, rozmarín a tymian na vytvorenie marinády.
3. Koleno vložte do pekáča a natriete marinádou z oboch strán, aby sa dobre vsákla do mäsa.
4. Nechajte marinovať v chladničke minimálne 2 hodiny, ideálne cez noc.
5. Pred pečením nechajte mäso zísť na izbovú teplotu.
6. Troubu predhrejte na 180 °C.
7. Koleno dajte do pekáča spolu s marinádou a zakryte ho alobalom.
8. Pečte približne 2,5 hodiny, potom odstráňte alobal a pečte ďalších 30 minút, aby sa povrch kolena zatiahol a stal sa krehký.
9. Mäso môžete podľa potreby občas premastiť vlastnou šťavou počas pečenia.
10. Po upečení nechajte koleno chvíľu oddychovať a potom ho nakrájajte na plátky.

Môžete ho servírovať s duseným kyslým zelím a domácimi knedľami. Prijemnú chuť!

 

2)

Suroviny:

Na medailónky:

• 500 g bravčovej panenky
• Soľ
• Čierne korenie
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžica masla

Na omáčku:

• 200 ml červeného vína (napríklad Merlot alebo Cabernet Sauvignon)
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 200 ml smotany na varenie
• 1 lyžica horčice
• 1 lyžica medu
• 1 lyžička čerstvého tymiánu (alebo 0,5 lyžičky sušeného)
• Soľ a korenie podľa chuti

Na prílohu:

• 300 g zemiakov
• 200 g zeleninovej zmesi (mrkva, brokolica, alebo podľa chuti)
• 2 lyžice masla alebo olivového oleja

Postup:

1. Príprava bravčových medailónkov:

   • Bravčovú panenku umyte a osušte. Nakrájajte na približne 2-3 cm hrubé medailónky.
   • Osolte a okoreňte ich z oboch strán.
   • Na panvici rozohrejte olivový olej a maslo. Medailónky orestujte na strednej teplote približne 3-4 minúty z každej strany, aby sa pekne zatiahli a získali zlatistú farbu. Potom ich vyberte a odložte na tanier.

2. Príprava omáčky:

   • Na tej istej panvici, na ktorej ste restovali medailónky, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Restujte, až kým zmäknú a nezískajú zlatistú farbu.
   • Pridajte červené víno a nechajte ho na strednej teplote redukovať približne 5 minút, aby sa alkohol odparil a omáčka zhustla.
   • Potom pridajte smotanu, horčicu, med a čerstvý tymián. Dobre premiešajte a dbajte na to, aby sa všetky suroviny spojili. Nechajte omáčku variť ešte 5 minút, kým sa nezahustí. Osoľte a okoreňte podľa chuti.

3. Príprava prílohy:

   • Zemiaky uvarte v osolenej vode do mäkka. Môžete ich následne rozpučiť s maslom a trochou mlieka do hladkej kaše alebo podávať celý.
   • Zeleninovú zmes môžete uvariť alebo opiecť na panvici s maslom či olivovým olejom.

4. Servírovanie:

   • Na tanier naukladajte bravčové medailónky, polejte ich omáčkou z červeného vína a vedľa servírujte zemiakovú prílohu a zeleninu.

5. Tipy:

   • Ako dezert môžete podávať ovocný cheesecake alebo čokoládový mousse, aby ste završili slávnostný obed.

Dobrú chuť!