Talianske cesto na pizzu .. Taliansko je známe svojou rozmanitou kulinárskou históriou, a kvalitná pizza patrí medzi jej najznámejšie jedlá.
Základom dokonalého pizze je bezpochyby cesto, ktoré by malo byť chrumkavé na vonkajšej strane a nádherne nadýchané vo vnútri. V tomto návode vám ukážem, ako vytvoriť tradičné talianske cesto na pizzu, ktoré chutí ako priamo v Taliansku.
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky (ideálne typ 00, ktorý sa využíva na pizzu)
- 325 ml teplej vody (približne 40 stupňov Celzia)
- 2 lyžičky soli
- 1 lyžička cukru
- 7 g sušeného droždia (alebo 15 g čerstvého droždia)
- 2 lyžice olivového oleja (pričom je dobré si nechať trochu na natretie misy)
Postup:
1. Príprava droždia
Začneme s prípravou droždia. Do maleskej misky nasypte sušené droždie a cukor, následne prilejte asi 100 ml teplej vody. Dôkladne premiešajte, aby sa droždie rozpustilo. Nechajte zmes postáť približne 10 minút, kým sa na povrchu neobjaví pena. Toto je znamenie, že droždie je aktívne a pripravené na použitie.
2. Múčna zmes
Medzitým si vo veľkej miske kombinujte hladkú múku so soľou. Múka typu 00 je ideálna, pretože má vyšší obsah bielkovín, čo prispieva k elasticite a chrumkavej štruktúre cesta. Je dôležité zvoliť kvalitnú múku, pretože táto zložka významne ovplyvňuje konečnú chuť a textúru pizze.
3. Spojenie zložiek
Keď je droždie pripravené, vytvorte v múke jamku a nalejte do nej aktivované droždie spolu so zvyškom teplej vody a olivovým olejom. Pomocou vidličky alebo rúk začnite pomalým spôsobom zapracovávať múku do kvapaliny, kým sa všetky ingrediencie nespoja a nevytvorí sa hrubé cesto.
4. Hnetenie
Cesto teraz preložte na čistú pracovnú plochu a začnite hnetiť. Hnetenie je kľúčovou súčasťou procesu, pretože vzduch v ceste zabezpečí nadýchanosť a pružnosť. Tento proces trvá približne 10 minút. Cesto by malo byť hladké, elastické a mierne lepkavé. Ak je cesto príliš lepkavé, môžete pridať ešte trochu múky.
5. Kysnutie
Po hnetení vytvarujte cesto do guľatej formy a presuňte do olejom potretej misy. Zakryte misku čerstvou utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte cesto na teplom mieste kysnúť aspoň hodinu, alebo kým jeho objem nezdvojnásobí. Kysnutie je dôležitým krokom, ktorý zabezpečí nadýchanosť cesta.
6. Tvarovanie pizze
Keď cesto vykyslo, preložte ho z misy na pracovnú dosku a jemne ho premiesťte, aby ste uvoľnili prebytočný vzduch. Rozdeľte cesto na dve alebo tri časti (v závislosti od veľkosti pizze, ktorú plánujete pripraviť). Každú časť vyvaľkajte alebo ručne natiahnite do požadovaného tvaru. Snažte sa ho formovať do kruhu, aby pizza vyzerala autenticky.
7. Pečenie pizze
Pred pečením zahrejte rúru na maximálnu teplotu (ideálne medzi 250 a 300 stupňami Celzia). Ak máte kamennú dosku na pizzu, prehrejte ju v rúre. Pizzu pečte asi 8-12 minút, v závislosti od hrúbky cesta a teploty rúry. Cesto by malo byť zlatisté a chrumkavé.
8. Servírovanie
Akonáhle je pizza hotová, vyberte ju z rúry a nechajte chvíľu vychladnúť. Môžete ju ozdobiť obľúbenými prísadami, ako je paradajková omáčka, mozzarella, čerstvá bazalka, parmezán alebo iné ingrediencie podľa vkusu.
Talianske cesto na pizzu je skutočným pokladom a jeho príprava prinesie radosť každému nadšencovi varenia. Vychutnajte si svoj domáci zážitok z pizze a nech vás tento recept inšpiruje k experimentovaniu s rôznymi prísadami, aby ste vytvorili jedinečné variácie tejto klasickej pochúťky! Bon Appétit!
