Varia sa rôzne druhy hovädzieho mäsa a rôzne rezne presne tak, aby sa dosiahlo požadované tepelné spracovanie a stupeň prepečenosti. Tu je niekoľko odhadov času varenia pre rôzne druhy hovädzieho mäsa:
- Steak: Hovädzí steak sa často griluje alebo smaží, nie varením v slanej vode. Avšak, ak preferujete variť hovädzí steak, odporúča sa variť ho rýchlo a na vysokom ohni. Ohrev môže trvať asi 2-6 minút na každej strane, v závislosti od hrúbky mäsa a preferovaného stupňa prepečenosti.
- Hovädzí rošt: Variť hovädzí rošt zahŕňa dusenie mäsa na pomalom ohni spolu s rôznymi prísadami, ako je zelenina a vývar. Čas varenia sa veľmi líši v závislosti od hrúbky kúsku mäsa a preferovaného stupňa mäkkosti a prepečenosti. Bežne sa odporúča variť hovädzí rošt približne 2-3 hodiny, ale môže to byť aj dlhšie, ak chcete dosiahnuť extra mäkké a ľahko rozditeľné mäso.
- Hovädzia polievka: Ak plánujete variť hovädziu polievku, čas varenia sa líši v závislosti od toho, akú konzistenciu a chuti chcete dosiahnuť. Hovädzia polievka sa zvyčajne varí na miernom ohni približne 1,5-2,5 hodiny, aby sa mäso zmäkčilo a uvoľnili sa príchute do vývaru. Avšak niektoré recepty môžu vyžadovať dlhší čas varenia, aby sa dosiahla bohatšia chuť.
Ako dlho sa varí hovädzie mäso?
Je dôležité si uvedomiť, že uvedené časy sú len hrubé odhady a v skutočnosti sa môžu líšiť v závislosti od rôznych faktorov, ako je typ mäsa, hrúbka kúsku, stupeň prepečenosti alebo konkrétne recepty. Vždy je najlepšie použiť teplomer na mäso na presné sledovanie teploty mäsa a zabezpečenie správneho stupňa prepečenosti.
Varenie hovädzieho mäsa závisí od viacerých faktorov, ako je typ mäsa, spôsob prípravy a želaná úroveň prepečenia. Vo všeobecnosti sa čas varenia pohybuje od niekoľkých hodín až po celý deň.
-
Typ mäsa: Rôzne časti hovädzieho mäsa vyžadujú rôznu dobu varenia. Napríklad hovädzia sviečková, ktorá je jemnejšia, sa môže variť len 20-30 minút v závislosti od spôsobu úpravy, zatiaľ čo hrudník alebo predný steh sa odporúča variť dlhšie, minimálne 2-3 hodiny, aby sa dosiahla požadovaná jemnosť.
-
Spôsob prípravy: Ak varíte hovädzie mäso v tlakovom hrnci, doba varenia sa výrazne skráti. Napríklad v tlakovom hrnci sa hu doba varenia hrudníka zníži na približne 1-1,5 hodiny. Naopak, ak sa rozhodnete mäso piecť, čas sa predlžuje.
-
Želaná úroveň prepečenia: Ak preferujete medium alebo medium rare, mäso bude pripravené rýchlejšie. Naopak, ak chcete, aby bolo mäso dobre prepečené, potrebujete pridať niekoľko minút.
V každom prípade je dobré dodržiavať odporúčania receptu a kontrolovať mäso, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu a chuť. Pri varení hovädzieho mäsa nezabúdajte ani na posledný krok – nechať mäso odpočinúť pred krájaním, aby sa šťavy rovnomerne rozložili a mäso zostalo šťavnaté.
