Slepačia polievka, ktorá sa teší obľube v mnohých kuchyniach po celom svete, si vyžaduje o niečo viac času na prípravu. Zvyčajne sa varí približne 2 – 3 hodiny, avšak niektoré recepty môžu odporúčať aj dlhší čas varenia.
Predĺžený proces varenia napomáha uvoľňovať chutné zložky z kostí, mäsa a zeleniny, čím prispieva k vytvoreniu bohatej a plnej chuti polievky. Postupne sa do polievky dostávajú minerály, želatína a kolagén z kostí, čo jej dodáva výraznú a korenistú chuť, rovnako ako želatinovú textúru.
Aký je čas varenia slepačej polievky?
Samozrejme, dĺžka varenia sa môže líšiť v závislosti od konkrétneho receptu a množstva použitých surovín. Niektoré recepty môžu obsahovať aj predvarené mäso, čo môže skrátiť celkový čas varenia. Je dôležité variť polievku na miernom ohni, aby sa všetky chute dobre prepojili a polievka mala bohatú arómu.
Na záver, keďže každý recept môže mať svoje vlastné odporúčané časy varenia, odporúčam vždy sa riadiť konkrétnym receptom, ktorý plánujete použiť.
2) Ako dlho sa varí slepačia polievka?
Ingrediencie:
- 1 celá slepica (približne 1,5 – 2 kg)
- 3 – 4 mrkvy
- 2 petržleny
- 1 cibuľa
- 1 koreňový zeler
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ a čierne korenie podľa vkusu
- 2 bobkové listy
- 6 – 8 pohárov vody
- Zelená petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
-
Príprava slepice: Slepica dôkladne umyjeme a odstránime všetky zvyšky peria alebo vnútorností.
-
Varíme vývar: Do veľkého hrnca umiestnime slepicu a zalejeme ju vodou (asi 6 – 8 pohárov). Pridáme bobkové listy a štipku soli.
-
Príprava zeleniny: Zeleninu – mrkvu, petržlen, zeler a cibuľu – očistíme a nakrájame na väčšie kusy. Cesnak môžeme nechať v celku alebo nakrájať na drobnejšie časti.
-
Varenie: Vývar privedieme do varu na strednom ohni, potom znížime teplotu a necháme jemne vrieť. Slepačiu polievku varíme približne 1,5 až 2 hodiny, kým je slepica mäkká a dôkladne uvarená.
-
Pridanie zeleniny: Po uplynutí 1,5 hodiny pridáme do vývaru nakrájanú zeleninu (mrkvu, petržlen a zeler). Varenie pokračujeme ďalších 30 až 45 minút, kým je zelenina mäkká.
-
Dochutenie: Po uvarení slepice a zeleniny dochutíme polievku soľou, čiernym korením a podľa chuti môžeme pridať nasekaný cesnak.
-
Podávanie: Hotovú polievku precedíme, slepica môže byť podávaná samostatne alebo nakrájaná na kusy a vrátená do polievky. Polievku servírujeme teplú a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Dobrú chuť!
