Ako si pripraviť prvotriedny steak:
- Vyberte si kvalitné mäso: Pre dosiahnutie vynikajúcej chuti je nevyhnutné zabezpečiť čerstvé a kvalitné mäso. Ideálne je zvoliť hovädzie z vyzretých exemplárov.
- Nechajte mäso aklimatizovať: Odporúča sa, aby ste nechali mäso odpočívať pri izbovej teplote aspoň 30 minút pred varením. To podporí rovnomerné prepečenie a udrží jeho šťavnatosť.
- Dochutenie: Pred varením môžete mäso ochutiť rôznymi koreninami podľa vlastného vkusu. Obľúbeným spôsobom je posypať ho hrubou soľou a pripražiť čiernym korením z oboch strán.
- Príprava grilu alebo panvice: Ak sa rozhodnete pre gril, rozohrejte ho na vysokú teplotu. Pri použití panvice ju ohrejte na maximálnu teplotu, aby bola skutočne horúca.
- Varenie mäsa: Uložte mäso na rozpálený gril alebo panvicu. Nechajte ho piecť podľa preferovanej úrovne prepečenia steakov. Napríklad:
- Pre krvavý steak: opečte 2 – 3 minúty z každej strany.
- Pre polokrvavý steak: opečte 3 – 4 minúty z oboch strán.
- Pre stredne prepečený steak: opečte 4 – 5 minút z každej strany.
- Pre dobre prepečený steak: opečte 5 – 6 minút z oboch strán.
- Odpočinok a podávanie: Po upečení nechajte steak odpočívať niekoľko minút na tanieri pod fóliou. To pomôže udržať jeho šťavnatosť. Podávajte s prílohou podľa vašich preferencií, napríklad s hranolkami, zeleninou, pečenými zemiakmi alebo čerstvým šalátom.
- Bon appétit!
Ako pripraviť výborný steak?
Nezabudnite, že je dôležité vytvoriť správne a hygienické podmienky pre prípravu a konzumáciu jedla. Pri konkrétnych spôsoboch varenia vždy dodržiavajte pokyny uvedené v receptoch alebo od dôveryhodných zdrojov.
Príprava dokonalého steaku je remeslo, ktoré si vyžaduje pozornosť na detaily a trpezlivosť. Tu sú niektoré kroky, ktoré vám pomôžu dosiahnuť skvelý steak:
1. Výber kvalitného mäsa
Životne dôležitým prvkom každého vynikajúceho steaku je rozumný výber mäsa. Odporúča sa zvoliť kus hovädzieho mäsa s pekným mramorovaním, ktoré zvýrazňuje šťavnatosť a chuť. Medzi obľúbené varianty patrí ribeye, striploin, tenderloin alebo T-bone.
2. Príprava mäsa
Pred varením je dobré nechať steak dosiahnuť izbovú teplotu. To podporí rovnomerné prepečenie. Steak vyberte z chladničky 30 až 60 minút pred varením.
3. Osoľte a okoreňte
Mäso by malo byť pred varením dôkladne ochutené. Použite hrubozrnnú soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Osoľte steak z obidvoch strán a pridajte korenie podľa chuti. Nezabudnite, že soľ výrazne umocňuje chuť mäsa.
4. Vyberte si metódu varenia
Existuje niekoľko možností, ako pripraviť steak – na panvici, na grile alebo v rúre. Pri príprave na panvici odporúčame použiť liatinovú panvicu, ktorú je treba predhriať na vysokú teplotu. Ak si vyberiete gril, uistite sa, že je dostatočne rozohriaty.
5. Varenie
Akonáhle je panvica alebo gril primerane horúci, opatrne položte steak na povrch. Neshýbajte s ním, aby sa zabezpečila pekná karamelizácia. Pre medium-rare steak pečte približne 3-4 minúty z každej strany, v závislosti od hrúbky steaku. Môžete osadiť teplomer do mäsa, ak chcete mať istotu – pre medium-rare sa odporúča vnútorná teplota okolo 55-57 °C.
6. Nechať odpočívať
Po uvarení je nevyhnutné nechať steak odpočívať minimálne 5-10 minút. Týmto spôsobom sa šťavy v mäse rovnomerne rozložia, a to prispeje k lepšej textúre a chuti.
7. Podávanie
Steak podávajte s prílohou podľa výberu – môže zahŕňať grilovanú zeleninu, zemiaky, ryžu alebo čerstvý šalát. Môžete ho pokvapkať omáčkou, ako je napríklad chimichurri alebo jednoduché cesnakové maslo.
8. Užite si to!
Nezabudnite si vychutnať každý kúsok svojho dokonalého steaku. Zdieľanie tejto gastronomickej skúsenosti s rodinou alebo priateľmi je často tým najpríjemnejším aspektom celého procesu varenia.
Vďaka týmto radám by ste mali mať všetky nástroje na to, aby ste pripravili dokonale šťavnatý a vynikajúci steak, ktorý uspokojí vaše chuťové poháriky a zmysly. Dobrú chuť!
