Ako pripraviť šampiňóny?

1. Rúrou pečené plnené šampiňóny

Ingrediencie:

• 500 g čerstvých šampiňónov
• 150 g syra feta (alebo ricotty)
• 100 g strúhankovej zmesi
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 cibuľa
• Čerstvé bylinky (napríklad petržlen, bazalku a oregáno)
• Olivový olej
• Soľ a čierne korenie

Postup:

1. Príprava šampiňónov: Predhrejte rúru na 180 °C. Šampiňóny umyte, opatrne vyberte stopky a ponechajte klobúčiky. Stopky nasekajte na drobné kusy.
2. Príprava náplne: Na panvici zahrejte olivový olej, pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a orestujte do zlatista. Následne pridajte nasekané šampiňónové stopky a orestujte asi 5 minút, kým nezmäknú. Môžete pridať aj čerstvé bylinky, ktoré obohatia náplň o jedinečnú chuť.
3. Zmiešanie náplne: K orestovanej zmesi vmiešajte jemne rozdrobený syr feta (alebo ricottu) a strúhanku. Dobre premiešajte a dochuťte soľou a čiernym korením podľa potreby.
4. Plnenie šampiňónov: Klobúčiky šampiňónov naplňte pripravenou zmesou a uložte na plech pokrytý papierom na pečenie. Môžete ich pokvapkať olivovým olejom.
5. Pečenie: Pečte v predhriatej rúre asi 20-25 minút, až kým nezískajú peknú zlatistú farbu a príjemne voňajú. Podávajte teplé ako predjedlo alebo ako hlavný chod s šalátom.

2. Krémová polievka zo šampiňónov s bylinkami

Ingrediencie:

• 400 g čerstvých šampiňónov
• 1 veľká zemiak
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 750 ml zeleninového vývaru
• 200 ml smotany na varenie
• Čerstvé bylinky (napríklad tymián a petržlen)
• Olivový olej
• Soľ a čierne korenie

Postup:

1. Príprava surovín: Na panvici na olivovom oleji orestujte nakrájanú cibuľu a cesnak do zlatista. Pridajte na plátky nakrájané šampiňóny a ich varte, kým nezmäknú.
2. Zemiak a vývar: Pridajte na kúsky nakrájanú zemiak a zeleninový vývar. Varte na miernom ohni asi 20 minút, až zemiak je mäkký.
3. Mixovanie: Pripravenú zmes mixujte ponorným mixérom do hladkej konzistencie. Potom pridajte smotanu na varenie a zohrejte polievku na sporáku. Dochutite soľou, čiernym korením a čerstvými bylinkami.
4. Servírovanie: Podávajte polievku horúcu s čerstvými bylinkami na vrchu. Ideálne sa hodí k čerstvému chlebu.

3. Rizoto so šampiňónmi a parmezánom

Ingrediencie:

• 300 g arborio ryže
• 500 g šampiňónov
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 l zeleninového vývaru
• 100 ml bieleho vína (voliteľné)
• 100 g strúhaného parmezánu
• 50 g masla
• Olivový olej
• Čerstvý tymián a petržlen
• Soľ a čierne korenie

Postup:

1. Príprava vývaru: Zeleninový vývar zohrejte a udržujte ho teplý na sporáku. Na panvici zahrejte olivový olej a pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Orestujte, kým nebude sklovitá.
2. Pridanie ryže a šampiňónov: Pridajte arborio ryžu a orestujte ju 1-2 minúty. Potom postupne pridajte na plátky nakrájané šampiňóny a opäť orestujte.
3. Vařená ryža: Ak používate víno, nalejte ho do panvice a nechajte odpariť. Potom postupne pridávajte teplý vývar po naberačkách a dobre miešajte, kým ryža nevstrebáva tekutinu a nezmäkne (asi 18-20 minút).
4. Dokončenie: Až je ryža uvarená, pridajte maslo, strúhaný parmezán a čerstvé bylinky. Dobre premiešajte a dochuťte soľou a korením.
5. Podávanie: Rizoto podávajte teplé, môžete ozdobiť ďalším syrom a čerstvými bylinkami.

Každý z týchto receptov ponúka jedinečný spôsob, ako využiť šampiňóny v kuchyni.

 

 

Na prípravu šampiňónov potrebujete:

– šampiňóny
– cibuľu
– cesnak
– maslo
– soľ
– čierne korenie
– petržlenovú vňať

 

Ako pripraviť šampiňóny?

Postup:

1. Šampiňóny dôkladne očistite a nakrájajte na tenké plátky.
2. Na panvici rozpustite maslo a pridajte nasekanú cibuľu a rozmačkaný cesnak. Orestujte dozlatista.
3. Pridajte nakrájané šampiňóny a varte ich, kým sa nezmäknú. Dochutite soľou a korením podľa chuti.
4. Na záver vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať.
5. Hotové šampiňóny môžete podávať ako prílohu k mäsu alebo ako samostatné jedlo s čerstvým pečivom.

Dobrú chuť!