Ako pripraviť šampiňóny?

1. Pečené plnené šampiňóny

Ingrediencie:

• 500 g čerstvých šampiňónov
• 150 g syra feta (alebo ricotty)
• 100 g strúhankovej zmesy
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 cibuľa
• Čerstvé bylinky (napríklad petržlen, bazalku a oregáno)
• Olivový olej
• Soľ a čierne korenie

Postup:

1. Príprava šampiňónov: Rúru predhrejte na 180 °C. Šampiňóny umyte, stopky opatrne vyberte a zanechajte ich klobúčiky. Stopky nakrájajte na drobno.
2. Príprava náplne: Na panvici rozpáľte olivový olej, pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a orestujte ich do zlatista. Následne pridajte nasekané šampiňónové stopky a orestujte asi 5 minút, kým nezmäknú. Môžete pridať aj čerstvé bylinky, ktoré dodajú náplni osobitú chuť.
3. Zmiešanie náplne: Do orestovanej zmesi pridajte jemne rozdrobený syr feta (alebo ricottu) a strúhanku. Zmes dobre premiešajte, dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti.
4. Plnenie šampiňónov: Klobúčiky šampiňónov naplňte pripravenou náplňou a poukladajte ich na plech vyložený papierom na pečenie. Môžete ich pokvapkať olivovým olejom.
5. Pečenie: Pečte ich v predhriatej rúre asi 20-25 minút, kým nie sú pekne zlatisté a nádherne voňavé. Podávajte teplé ako predjedlo alebo aj ako hlavný chod spolu so šalátom.

2. Krémová polievka zo šampiňónov s bylinkami

Ingrediencie:

• 400 g čerstvých šampiňónov
• 1 veľká zemiak
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 750 ml zeleninového vývaru
• 200 ml smotany na varenie
• Čerstvé bylinky (napríklad tymián a petržlen)
• Olivový olej
• Soľ a čierne korenie

Postup:

1. Príprava surovín: Na panvici na olivovom oleji opečte nakrájanú cibuľu a cesnak do zlatista. Pridajte na plátky nakrájané šampiňóny a orestujte ich, kým nezmäknú.
2. Zemiak a vývar: Pridajte na kocky nakrájanú zemiak a zeleninový vývar. Leskoma varte na miernom ohni asi 20 minút, kým zemiaky nie sú mäkké.
3. Mixovanie: Pripravenú zmes rozmixujte ponorným mixérom do hladka. Pridajte smotanu na varenie a vráťte polievku na sporák, aby sa prehrela. Dochutíme soľou, čiernym korením a čerstvými bylinkami.
4. Servírovanie: Polievku podávajte horúcu s čerstvými bylinkami na vrchu. Perfektne sa hodí k čerstvému chlebu.

3. Šampiňónové rizoto s parmezánom

Ingrediencie:

• 300 g arborio ryže
• 500 g šampiňónov
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 l zeleninového vývaru
• 100 ml bieleho vína (voliteľné)
• 100 g strúhaného parmezánu
• 50 g masla
• Olivový olej
• Čerstvý tymián a petržlen
• Soľ a čierne korenie

Postup:

1. Príprava vývaru: Zeleninový vývar ohrejte a udržujte ho teplý na sporáku. Na panvici zahrejte olivový olej a pridajte nasekanú cibuľu a cesnak. Orestujte, kým nebudú sklovité.
2. Pridanie ryže a šampiňónov: Pridajte arborio ryžu a orestujte ju po dobu 1-2 minút. Následne pridajte na plátky nakrájané šampiňóny a opäť orestujte.
3. Vařená ryža: Ak používate víno, nalejte ho do panvice a nechajte vypariť. Potom postupne pridávajte teplý vývar, jednu naberačku po druhej, a dôkladne miešajte, kým ryža nevstrebáva tekutinu a nezmäkne (asi 18-20 minút).
4. Dokončenie: Akonáhle je ryža uvarená, pridajte maslo, strúhaný parmezán a čerstvé bylinky. Premiešajte a dochuťte soľou a korením.
5. Podávanie: Rizoto podávajte teplé, môžete ho ozdobiť ďalším syrom a čerstvými bylinkami.

Každý z týchto receptov ponúka jedinečný spôsob, ako využiť šampiňóny v kuchyni.

 

 

Na prípravu šampiňónov potrebujete:

– šampiňóny
– cibuľu
– cesnak
– maslo
– soľ
– čierne korenie
– petržlenovú vňať

 

Ako pripraviť šampiňóny?

Postup:

1. Šampiňóny očistite a nakrájajte na tenké plátky.
2. Na panvici rozpustite maslo a pridajte nasekanú cibuľu a pretlačený cesnak. Orestujte dozlatista.
3. Pridajte nakrájané šampiňóny a orestujte ich do zmäknutia. Dochutite soľou a korením podľa chuti.
4. Na záver pridajte nasekanú petržlenovú vňať a premiešajte.
5. Hotové šampiňóny môžete podávať ako prílohu k mäsu alebo ako samostatné jedlo s pečivom.

Dobrú chuť!