Ako pripraviť udon rezance?

Ak chcete pripraviť udon rezance, nasledujte tieto kroky:

1. Vyberte si správne rezance: Udon rezance sú dostupné vo forme suchých rezancov alebo čerstvých rezancov. Suché rezance je potrebné vopred namočiť do vody, aby zmäkli, zatiaľ čo čerstvé rezance stačí len krátko povariť.
2. Pripravte si vodu: Naplňte hrniec vodou a priveďte ju k varu.
3. Varte rezance: Ak používate suché rezance, namočte ich do vriacej vody a varte podľa pokynov na obale, až kým nebudú mäkké. Čerstvé rezance stačí variť iba krátko, asi 2 – 3 minúty.
4. Opláchnite rezance: Po uvaríni ich sceďte a opláchnite studenou vodou, aby ste odstránili prebytočný škrob a zabránili lepeniu.
5. Použite rezance vo vašom recepte: Udon rezance sú skvelé na prípravu jednoduchých polievok, stir-fry jedál alebo dokonca ako hlavný chod so zeleninou a mäsom.

 

Ako pripraviť udon rezance?

Príprava udon rezancov je pomerne jednoduchá a osviežujúca činnosť, ktorá vám umožní vychutnať si chuť ázijskej kuchyne priamo vo vašej kuchyni. Udon rezance sú hrubé pšeničné rezance pochádzajúce z Japonska, ktoré sú veľmi obľúbené v polievkach, restovaných jedlách a rôznych omáčkach. Tu je návod, ako si ich pripraviť:

Ingrediencie:

• 2 šálky pšeničnej múky (ideálne typ “00” alebo múka na cestoviny)
• 1/2 šálky vody
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• (voliteľné) 1/2 čajovej lyžičky jedlej sódy pre rozšírenie textúry

Postup:

1. Príprava cesta:

1. V miske zmiešajte pšeničnú múku so soľou (a jedlou sódou, ak používate).
2. Pomaly pridávajte vodu a miešajte prstami alebo vidlicou, kým sa všetky prísady nespoja do hrudiek.
3. Keď je cesto takmer hotové, preneste ho na pracovnú plochu a hnětete ho asi 10 minút, až kým sa stane hladkým a elastickým.

2. Odpočinok cesta:

1. Zabaľte cesto do plastovej fólie alebo zakryte utierkou a nechajte ho odpočívať asi 30 minút. Toto pomôže gluténu v ceste, aby sa uvoľnil, čo rezance uľahčí tvarovanie.

3. Tvarovanie rezancov:

1. Po odpočinku cesto rozdeľte na dve časti. Obidve časti rozvaľkajte na hrúbku približne 3-5 mm. Môžete použiť múku na posypanie, aby sa cesto nelepilo.
2. Po rozvaľkaní cesto nakrájajte na pásy široké približne 6 mm. Následne ich posypte múkou, aby sa nelepili.

4. Varovanie rezancov:

1. V veľkom hrnci priveďte vodu do varu a pridajte štipku soli.
2. Do vriacej vody pridajte udon rezance a varte ich 8-10 minút, alebo kým nie sú mäkké, ale stále majú pevnosť (al dente).
3. Po uvarení je sceďte a opláchnite studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia a zbavili sa prebytočne škrobu.

5. Podávanie:

Udon rezance môžete podávať jednoducho s omáčkou, akou je sójová omáčka, alebo ich môžete pridať do polievky na báze vývaru, ako je udon polievka s tofu a zeleninou. Môžete ich tiež použiť v rôznych restovaných jedlách alebo ako prílohu k mäsu a zelenine.

Tipy:

• Ak nemáte čas na prípravu čerstvých udon rezancov, môžete ich nájsť aj v predajniach ako mrazené alebo sušené.
• Experimentujte s rôznymi prísadami a omáčkami, aby ste objavili svoje obľúbené kombinácie.

Takto si môžete vychutnať autentické domácie udon rezance, ktoré sú chutné a veľmi všestranné! Bon appétit!