Ako upiecť makrónky?
Aby ste upiekli makrónky, budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- 150 gramov mandľového prášku
- 150 gramov práškového cukru
- 110 gramov vaječných bielkov
- 30 gramov kryštálového cukru
- farbivo na potravinárske účely (podľa vašich preferencií)
- plnka podľa vlastnej chuti (môže to byť napríklad krém, ganache, ovocná pena)
Ako upiecť makrónky?
Návod:
- Najprv si nastavte rúru na 150 stupňov Celzia.
- V elektrickom mixéri zmiešajte mandľový prášok s práškovým cukrom. Hmota by mala byť jemná a dobre premiešaná, následne preosejte túto zmes do veľkej misy cez sitko.
- V inom mixéri vyšľahajte bielka so cukrom, kým nevytvoríte stabilnú bielkovú penu.
- Postupne vmiešavajte bielkovú penu do suchej zmesi z mandľového prášku a cukru. Jemne premiešajte, kým sa všetko nespojí. Ak máte v pláne farebné makrónky, teraz je čas pridať potravinárske farbivo a znovu to premiešajte.
- Naplňte cukrárske vrecko pripraveným cestom a vytlačte menšie kopečky na plech vyložený papierom na pečenie. Medzi kopečkami nechajte dostatok priestoru na ich nárast.
- Odlíčte plech doskou alebo plechovkou, aby ste odstránili vzduchové bubliny, a nechajte makrónky odpočívať na izbovej teplote 15 až 30 minút, kým sa na povrchu nevytvorí tenký film a kopečky prestanú lepiť na prsty.
- Pečte v predhriatej rúre asi 12-15 minút, alebo pokým nebudú pevné na dotyk. Občas otvorte rúru, aby sa uvoľnil vzduch.
- Vyberte z rúry a nechajte ich ochladiť na plechu.
- Akonáhle sú makrónky úplne vychladnuté, môžete ich naplniť podľa vlastného vkusu. Na jednu makrónku aplikujte plnku a opatrne pritlačte druhú makrónku, aby ste vytvorili sendvič.
Nechajte svojich makrónky odpočívať v chladničke niekoľko hodín, aby sa plnka stuhla. Potom si môžete vychutnať tieto lahodné a vzdušné dezerty. Dobrú chuť!
2) Ako upiecť makrónky?
Pečenie makróniek je jedinečný kulinársky zážitok, ktorý si vyžaduje presnosť a trpezlivosť. Makrónky sú chutné mandľové sušienky plnené rôznymi krémami, a aj keď sa môže zdať, že sú zložitý, s vhodným návodom ich zvládne každý. Tu je podrobný postup, ako upiecť makrónky krok po kroku.
Ingrediencie:
Na makrónky:
- 200 g mletých mandlí
- 200 g práškového cukru
- 120 g bielkov (približne 4 veľké bielky)
- 50 g kryštálového cukru
- Prísada soli
- Potažmo potravinárske farbivo (ak preferujete farebné makrónky)
Na plnku:
- 100 g masla
- 200 g práškového cukru
- 2-3 polievkové lyžice smotany na šľahanie alebo mlieka
- Aromatická zložka podľa vlastníctva (ako napríklad vanilka, čokoláda, ovocie)
Postup:
-
Príprava sušienok:
- Predtým, než začnete piecť, pripravte si plech…s papierom na pečenie. Môžete si nakresliť malé krúžky, aby ste dosiahli rovnaké rozmiary makróniek.
- V miske preosejte mandľové práškové a práškový cukor. Tento krok pomôže eliminovať hrudky a zaručí jemnú textúru.
-
Šľahanie vaječných bielkov:
- V inej mise si ušľahajte bielky spolu so štipkou soli. Postupne pridávajte kryštálový cukor a pokračujte v šľahaní, kým nevytvoríte stabilný sneh. Bielky by mali byť lesklé a dobre si udržať tvar.
-
Spojovanie prísad:
- Do ušľahaných bielkov opatrne vmiešajte zmes mandlí a cukru. Pomocou špachtle alebo varešky zamiešajte, kým sa ingrediencie dôkladne neprepoja. Zmes by mala mať hladký a lesklý vzhľad, nezabudnite ale na to, aby ste ju neprešľahali.
-
Tvorba makróniek:
- Zmes vložte do cukrárenského vrecka s hladkým hrotom. Na plech s pripravenými krúžkami vytvarujte malé kopčeky. Upozorňujem, že makrónky sa pri pečení trošku rozširujú.
-
Sušenie:
- Nechajte makrónky približne 30-60 minút odstáť pri izbovej teplote, aby na povrchu vytvorili tenký šupkovitý film. Pomôže to vytvoriť charakteristický „nožičkový“ okraj pri pečení.
-
Pečenie:
- Predhrejte rúru na 150 °C. Makrónky pečte po dobu 12-15 minút. Po uplynutí tohto času ich skontrolujte – mali by mať upečenú vrchnú časť a byť jemne pružné na dotyk. Nezabudnite, že každá rúra sa môže líšiť, takže si možno budete musieť nájsť optimálny čas pečenia.
-
Plnenie:
- Po upečení nechajte makrónky úplne vychladnúť. Medzitým si pripravte náplň. Ušľahajte maslo s práškovým cukrom a pridajte smotanu a arómu. Môžete tiež pridať roztopenú čokoládu, ak si prajete čokoládovú náplň.
- Na jednu makrónku naneste trochu náplne a zakryte ju druhou, čím vytvoríte „sendvič“.
-
Zrenie:
- Upečené makrónky je doporučené nechať zrieť v chladničke minimálne 24 hodín. To im umožní spojiť chute a zmes vo vnútri sa stane jemnejšou.
Záver
Pečenie makróniek vyžaduje trošku cviku, ale výsledok určite stojí za to. Tieto farebné a chutné sušienky sú skvelé na oslavy, ako aj na bežnú sladkú maškrtu. Nezabúdajte, že trpezlivosť je kľúčová a s každým pečením sa budete zlepšovať. Prajeme veľa šťastia pri pečení!
