Ako konzervovať chilli? Ideálne tak, aby sme neochudobnili jeho pálivosť a zachovali farebnú jasnosť chilli papričiek. Presne toto sú dve výzvy, s ktorými som sa pri konzervovaní stretla. Našla som však malý trik, ktorý vám odhalím v nasledujúcom recepte. Preto si pozorne prečítajte.
Potrebujeme:
– 6 chilli papričiek
– 2 paradajky
– 1 malú cibuľu
– 2 strúčiky cesnaku
– 1 lyžicu oleja
– 1 lyžičku mletej papriky
– 1/2 lyžičky chilli korenia
– soľ, korenie a koriander podľa chutí
– hrsť nasekaného koriandra (na dochutenie)
Ako konzervovať chilli?
Postup:
1. Najprv očistíme a narežeme chilli papričky na malé kúsky.
2. Na panvici si rozohrejeme olej a pridáme nakrájanú cibuľu.
3. Pridáme nasekané paradajky a necháme ich dusiť.
4. Keď sa paradajky povaria, vložíme do zmesi čili papričky, mletú papriku a chilli korenie.
5. Zamiešame pretlačený cesnak, osolíme, okoreníme, pridáme koriander a necháme variť ešte chvíľu.
6. Hotové chilli môžeme podávať s ryžou, tortilami alebo nachosom.
Dobrú chuť!
2) Ako zavarať chilli?
Konzervácia chilli papričiek je vynikajúci spôsob, ako si uchovať ich silnú chuť a štipľavosť na dlhé obdobia. Na tento proces využijeme čerstvé chilli, ktoré nielen uskladníme, ale aj využijeme v rôznych receptoch po celý rok. V nasledujúcich riadkoch vám predstavíme postup, ako na to.
Ingrediencie na konzervovanie chilli
Na konzervovanie chilli budeme potrebovať nasledujúce suroviny:
– 1 kg čerstvých chilli papričiek (môžete si vybrať rôzne druhy, od sladkých po pikantné)
– 500 ml octu (ideálny je jablčný alebo vínny)
– 200 ml vody
– 100 g cukru
– 10 g soli
– 3 strúčiky nasekaného cesnaku
– Korenie podľa chutí (napr. čierne korenie, bobkové listy)
Postup na konzervovanie chilli
1. Ráno si pripravíme chilli. Umyjeme ich a odstránime stopky. Ak sa rozhodnete, môžete ich aj nakrájať na menšie kúsky.
2. V hrnci zmiešame ocot, vodu, cukor a soľ. Privedieme do varu.
3. Keď sa zmes začne variť, pridáme nasekaný cesnak a korenie.
4. Chilli papričky vložíme do teplých sterilizovaných zaváracích pohárov a zalejeme ich pripraveným nálevom, aby boli úplne ponorené.
5. Na záver poháre uzavrieme viečkami a sterilizujeme vo vodnom kúpeli po dobu približne 15-20 minút.
6. Necháme vychladnúť a uložíme do chladného a tmavého prostredia. Chilli budú najchutnejšie po minimálne jednom mesiaci, keď sa chutí dokonale prepoja.
Takto si môžete vychutnávať vlastnoručne konzervované chilli počas celého roka. Prajeme dobrú chuť!
