Bravčová krkovička so žemľovou knedľou a kôprovou omáčkou

Bravčová krkovička so žemľovou knedľou a kôprovou omáčkou.

Čas prípravy: 2 hodiny 30 minút
Porcie: 4

Suroviny:

• 4 kusy bravčovej krkovičky (približne 200 g každý)
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie na dochutenie

Žemľová knedľa:

• 3 staré kusy žemlí (alebo približne 250 g žemľových okrúhlych rožkov)
• 250 ml mlieka
• 1 cibuľa (dôkladne nakrájaná)
• 1 vajce
• 2 lyžičky masla
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa vlastnej chuti

Kôprová omáčka:

• 2 väčšie zväzky čerstvého kopru (jemne nasekaného)
• 250 ml smotany na varenie
• 1 lyžica hladkej múky
• 1 lyžica masla
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

 

Bravčová krkovička so žemľovou knedľou a kôprovou omáčkou

Postup:

1. Začnite tak, že bravčovú krkovičku okořeníte soľou a korením na oboch stranách.
2. Na stredne vysokej teplote rozohrejte olej v panvici alebo hrnci a opečte krkovičku z oboch strán, kým sa nezíska zlatohnedá farba.
3. Potom znížte teplotu a pokračujte v pečení, dokým krkovička nebude jemná a dobre prepečená vo vnútri. Tento proces by mal trvať približne 1 až 1,5 hodiny, v závislosti od hrúbky kúskov. Na overenie použite teplomer a uistite sa, že vnútorná teplota mäsa dosiahla okolo 70 °C.
4. Medzičasom si pripravte žemľovú knedľu. Namočte žemle na minútu do vriacej vody, potom ich dôkladne vyžmýkajte.
5. V obrovskej panvici zohrejte maslo a orestujte nakrájanú cibuľu, kým nebude jemná. Potom pridajte namočené žemle, mlieko, vajce a dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Všetko dobre premiešajte a vytvarujte hmotu do valcového tvaru.
6. Varte žemľovú knedľu vo vriacej osolenej vode približne 20-25 minút, kým sa nezväčší a nezhustne. Potom ju vyberte a nechajte odkvapkať.
7. Teraz sa vráťte k omáčke. Vo výpeku z krkovičky (vyžmýkajte ho z panvice) rozpustite maslo a pridajte hladkú múku. Krátko ju popražte, aby sa odstránila chuť múky.
8. Na začiatok naliate do panvice smotanu na varenie a varte omáčku krátko, až kým nezhustne.
9. Na konci do omáčky primiešajte nasekaný kôpor a dochuťte soľou a freshly ground black pepper. Variť ešte ďalších pár minút, aby sa chute spojili.
10. Servírujte bravčovú krkovičku s knedľou z rožkov a kôprovou omáčkou. Ak máte chuť, môžete pridať aj prílohu, ako sú zemiaky, dusená kapusta alebo zeleninový šalát.

Prajem dobrú chuť!

 

2) Bravčová krkovička so žemľovou knedľou a kôprovou omáčkou

Potraviny potrebné na prípravu:

• 4 kusy bravčovej krkovičky
• soľ a korenie podľa preferencie
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
• 1 cibuľa, nakrájaná na drobné kúsky
• 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
• 500 ml vývaru z mäsa
• 1 polievková lyžica hladkej múky
• 250 ml smotany na vaření
• 2 polievkové lyžice nasekaného kôporu

 

Bravčová krkovička so žemľovou knedľou a kôprovou omáčkou

Postup prípravy:

1. Na začiatku osolíme a okoreníme krkovičku podľa chuti.
2. Na panvici zohrejeme olej a na každej strane opiekame krkovičku, kým nezíska zlatistý odtieň. Potom ju vyberieme a odložíme nabok.
3. V tej istej panvici orestujeme cibuľu do zlatista a pridáme pretlačený cesnak. Ešte chvíľu smažíme, kým cibuľa nezmäkne.
4. Pridáme hladkú múku a za neustáleho miešania opékame, až kým nezíska hnedú farbu.
5. Postupne pridávame mäsový vývar a smotanu na varenie, stále miešajúc, aby sme predišli hrudkám. Dusíme omáčku približne 5 minút, kým sa nezahustí.
6. Opečenú krkovičku vložíme do omáčky a dusíme ju zakrytú približne 1 hodinu, až kým mäso nezmäkne a nezačne sa rozpadávať.
7. Pred podávaním pridáme do omáčky nasekaný kôpor a dôkladne premiešame.
8. Servírujeme so žemľovou knedľou alebo akoukoľvek prílohou podľa preferencií.

Prajem dobrú chuť!

 

3)

Potraviny potrebné na bravčovú krkovičku:

• 600 g bravčovej krkovičky
• 2 cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 2-3 polievkové lyžice oleja
• soľ
• mleté čierne korenie
• 1 lyžička sladkej papriky
• 1/2 litra vývaru (mäsového alebo zeleninového)
• 2 bobkové listy
• 4-5 guličiek čierneho korenia

Na prípravu žemľovej knedle:

• 300 g starších rožkov (žemlí)
• 250 ml mlieka
• 3 vajcia
• 200 g hladkej múky
• 1/2 balíčka prášku do pečiva
• soľ
• muškátový oriešok (podľa preferencie)

Na kôprovú omáčku:

• 200 g kyslej smotany
• 2–
  • lyžice pšeničnej múky
  • 1/2 l vývaru (môže byť aj z bravčového mäsa)
  • čerstvý kôpor
  • soľ
  • mleté čierne korenie
  • šťava z citrónu (podľa preferencie)

  Postup

  Príprava bravčovej krkovičky:

  1. Bravčovú krkovičku dôkladne umyte a rozkrájajte na väčšie kusy. Osoľte ju a okoreňte čiernym mletým korením a sladkou paprikou.
  2. Na panvici zohrejte olej a vložte na kocky nakrájanú cibuľu. Orestujte ju do zlatista a následne pridajte na tenké plátky nakrájaný cesnak.
  3. Pridajte nakrájanú krkovičku a opražte ju zo všetkých strán.
  4. Potom do panvice nalievajte vývar, pridajte bobkový list a guličky čierneho korenia. Zakryte a nechajte dusiť na miernom plameni približne 1,5 hodiny, kým nie je mäso jemné.

  Príprava žemľovej knedle:

  1. Staršie žemle rozkrájajte na kocky a vložte do misky. Zalejte ich mliekom a nechajte ich 10 minút nasiaknuť.
  2. Pridajte vajcia, múku, prášok do pečiva, soľ a muškátový oriešok. Dôkladne premiešajte, aby ste získali homogénne cesto.
  3. Cesto preložte na pracovnú dosku a vytvarujte knedle. Na zabalenie môžete použiť potravinovú fóliu.
  4. V hrnci s osolenou vodou priveďte do varu. Knedle varte približne 20-25 minút. Po uvarení ich vyberte a nechajte trošku vychladnúť.

  Príprava kôprovej omáčky:

  1. V hrnci na miernom ohni rozohrejte trošku oleja a pridajte múku. Zmiešajte a opečte, kým nezíska zlatistú farbu.
  2. Postupne zalievajte vývarom a dôkladne miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Nechajte variť, kým omáčka nezhustne.
  3. Odstavte z ohňa a vmiešajte kyslú smotanu, nasekaný čerstvý kôpor, soľ, mleté čierne korenie a trošku citrónovej šťavy na dochutenie.

  Servírovanie: Na tanieri servírujte plátky dusenej krkovičky, vedľa umiestnite nakrájané knedle a všetko prelejte kôprovou omáčkou. Môžete ozdobiť čerstvým kôprom.

  Dobrú chuť!

  ZDIEĽAJTE

  FacebookMessengerTelegram