Bravčová pečienka na víne

Recept na bravčovú pečeň na červenom víne:

• 500 g bravčovej pečene, nakrájanej na tenké plátky
• 2 cibule, narezané na jemné kúsky
• 2 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
• 250 ml suchého červeného vína
• 250 ml hovädzieho vývaru
• 2 lyžice hladkej múky
• 2 lyžice olivového oleja
• soľ a korenie podľa vlastného uváženia

Bravčová pečienka na červenom víne

Postup:

1. Osoľte a okoreňte bravčovú pečeň z oboch strán.
2. Na panvici rozohrejte olivový olej a pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Orestujte ich do zlatista.
3. Potom pridajte pečeň a z oboch strán ju opečte, kým získa krásnu hnedú farbu (približne 3-4 minúty z každej strany).
4. Pečeň vyberte z panvice a odložte bokom.
5. Do panvice nasypte múku a za stáleho miešania ju orestujte, kým nezačne hnednúť (asi 1 minútu).
6. Pomaly prilievajte víno a nechajte ho zovrieť, aby sa alkohol vyparil.
7. Pridajte hovädzí vývar, znížte teplotu a nechajte omáčku pomaly vrieť, až jej konzistencia zhustne (asi 5-7 minút).
8. Vráťte pečeň do panvice a nechajte ju v omáčke ešte povariť 2-3 minúty, aby sa prepekla.
9. Servírujte s prílohou podľa vášho výberu, napríklad ryžou, zemiakovou kašou alebo cestovinami.

Prajem dobrú chuť!

Ingrediencie:

• 1 kg bravčovej pečienky
• 2 cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 200 ml červeného vína
• 200 ml vývaru (môže byť aj kurací alebo zeleninový)
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 1 lyžica masla
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 1 lyžička sušeného tymiánu (alebo čerstvého)
• 1 bobkový list
• Zelenina na podávanie (napr. mrkva, petržlen, zemiaky)

Postup:

1. Príprava pečienky: Umyte bravčovú pečienku a dôkladne osušte papierovou utierkou. Potom ju osolte a okoreňte čiernym korením.
2. Smaženie: Na panvici rozohrejte rastlinný olej a maslo. Pridajte pečienku a opečte ju z každej strany, kým nezíska zlatohnedú farbu. Potom ju vyberte a preložte na tanier.
3. Cibuľa a cesnak: Do tej istej panvice pridajte narezanú cibuľu a cesnak. Opekajte ich, kým nezískajú sklovitú textúru.
4. Deglazovanie: Pridajte červené víno a nechajte ho zovrieť, aby sa odparila časť alkoholu. Dobre je aj škrabať dno panvice, aby sa uvoľnili chute.
5. Dusené pečienky: Vráťte pečienku späť do panvice, pridajte vývar, tymián a bobkový list. Zakryte a nechajte jemne variť na nízkej teplote asi 1,5 hodiny, pokiaľ mäso nezmäkne.
6. Podávanie: Po dokončení varenia vyberte pečienku z omáčky a nechajte ju chvíľu odpočívať. Omáčku môžete podľa potreby zahustiť a dochutiť.

Servírovanie: Nakrájajte bravčovú pečienku na plátky a podávajte so zeleninou, alebo s preferovanou prílohou (ryža, zemiaky, chlieb) a prelievajte omáčkou.

Tipy:

• Podľa vlastnej chuti môžete pridať aj iné aromatické bylinky, ako napríklad šalviu alebo rozmarín.
• Servírujte s dobre vychladeným červeným vínom.

Prajem chuť do jedla!

 

 

3)

Ingrediencie:

• 1 kg bravčovej pečienky
• 3-4 strúčiky cesnaku
• 2 cibule
• 2-3 mrkvy
• 200 ml červeného vína
• 250 ml vývaru (môže byť zeleninový alebo masový)
• 2-3 lyžice olivového oleja
• 1 lyžička tymiánu
• 1 lyžička rozmarínu
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 2-3 bobkové listy

Postup:

1. Príprava pečienky:

   • Bravčovú pečienku dôkladne umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Potom ju krájame na hrubšie plátky alebo ju môžeme nechať celú, podľa preferencií.

2. Vyprážanie:

   • V panvici rozohrejeme olivový olej a na ňom orestujeme nakrájanú cibuľu do sklovita. Následne pridáme plátky cesnaku a krátko ich opražíme, aby sa uvoľnila ich aróma.

3. Opekanie pečienky:

   • Na cibuľu pridáme nakrájanú pečienku a z každej strany ju osmažíme, až kým nezíska zlatohnedý povrch. Potom pridáme nakrájanú mrkvu a všetko ešte chvíľu orestujeme.

4. Přidanie vína a korenín:

   • Potom podusíme s červeným vínom. Necháme víno zredukovať, aby sa odstránila časť alkoholu a zostala nám len jeho chuť.

5. Dusenie:

   • Po zredukovaní vína pridáme vývar, tymián, rozmarín, bobkové listy a dochutíme soľou a čiernym korením. Pokrievku zakryjeme a dusíme na slabom ohni približne 1-1,5 hodiny, v závislosti od veľkosti a hrúbky bravčovej pečienky.

6. Podávanie:

   • Akonáhle je pečienka mäkká, podávame ju nakrájanú na plátky so omáčkou, ktorá sa vytvorila pri dusení. Ideálne je ju podávať s rôznymi prílohami, ako sú varené zemiaky, ryža alebo čerstvý chlieb.

Prajem vám dobrú chuť!