Bravčová pečienka na víne

Recept na bravčovú pečeň na víne:

• 500 g bravčovej pečene, na plátky nakrájané
• 2 cibule, nakrájané na tenké kúsky
• 2 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
• 250 ml suchého červeného vína
• 250 ml hovädzieho vývaru
• 2 lyžice hladkej múky
• 2 lyžice olivového oleja
• soľ a korenie podľa chuti

 

Bravčová pečienka na víne

Postup:

1. Osolte a okoreňte bravčovú pečeň z oboch strán.
2. Na panvici rozohrejte olivový olej a pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Orestujte ich dozlatista.
3. Pridajte k nim pečeň a opečte ju z oboch strán, až kým nedosiahne peknú hnedej farby (asi 3-4 minúty na každej strane).
4. Pečeň vyberte z panvice a odložte bokom.
5. Do panvice pridajte múku a za stáleho miešania ju orestujte, až sa začne sfarbovať (asi 1 minúta).
6. Pomaly pridávajte víno a nechajte ho trochu povariť, aby sa alkohol vyparil.
7. Pridajte hovädzí vývar, znížte teplotu a nechajte omáčku pomaly vrieť, kým nezhustne (asi 5-7 minút).
8. Vráťte pečeň do panvice a nechajte ju v omáčke povariť ešte 2-3 minúty, aby sa prepekla.
9. Podávajte s prílohou podľa chuti, napríklad s ryžou, zemiakovou kašou alebo cestovinami.

Dobrú chuť!

 

2)

Ingrediencie:

• 1 kg bravčovej pečienky
• 2 cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 200 ml červeného vína
• 200 ml vývaru (môže byť aj kurací alebo zeleninový)
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 1 lyžica masla
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 1 lyžička sušeného tymiánu (alebo čerstvého)
• 1 bobkový list
• Zelenina na podávanie (napr. mrkva, petržlen, zemiaky)

Postup:

1. Príprava pečienky: Bravčovú pečienku umyte a osušte papierovou utierkou. Potom ju osolte a okoreňte čiernym korením.

2. Smaženie: Na panvici rozohrejte rastlinný olej a maslo. Pridajte pečienku a opečte ju z každej strany, kým nezíska zlatohnedú farbu. Následne ju vyberte a odložte na tanier.

3. Cibuľa a cesnak: Do tej istej panvice pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Opekajte ich, kým nezískajú sklovitú farbu.

4. Deglazovanie: Pridajte červené víno a nechajte ho zovrieť, aby sa odparila časť alkoholu. Dobré je tiež škrabať dno panvice, aby sa uvoľnili príchute.

5. Dusené pečienky: Vráťte pečienku späť do panvice, pridajte vývar, tymián a bobkový list. Zakryte a nechajte jemne variť na nízkej teplote približne 1,5 hodiny, kým nie je mäso mäkké.

6. Podávanie: Po uvarení vyberte pečienku z omáčky a nechajte ju chvíľu odpočívať. Omáčku môžete podľa potreby zahustiť a dochutiť.

7. Servírovanie: Nakrájajte pečienku na plátky a podávajte so zeleninou, alebo s obľúbenou prílohou (ryža, zemiaky, chlieb) a prelievajte omáčkou.

Tipy:

• Môžete pridať aj iné bylinky podľa chuti, ako napríklad šalviu alebo rozmarín.
• Servírujte s dobre vychladeným červeným vínom.

Dobrú chuť!

 

 

3)

Ingrediencie:

• 1 kg bravčovej pečienky
• 3-4 strúčiky cesnaku
• 2 cibule
• 2-3 mrkvy
• 200 ml červeného vína
• 250 ml vývaru (môže byť zeleninový alebo mäsový)
• 2-3 lyžice olivového oleja
• 1 lyžička tymiánu
• 1 lyžička rozmarínu
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 2-3 bobkové listy

Postup:

1. Príprava pečienky:

   • Bravčovú pečienku dôkladne umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Potom ju nakrájame na hrubšie plátky alebo ju ponecháme celú, podľa preferencie.

2. Smaženie:

   • Na panvici rozohrejeme olivový olej a opražíme na ňom nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme aj na plátky nakrájaný cesnak a krátko osmažíme, aby zvoľnil svoje aróma.

3. Opraženie pečienky:

   • Na cibuľu pridáme nakrájanú pečienku a z každej strany ju opečieme, až kým nezíska zlatohnedú farbu. Potom pridáme nakrájanú mrkvu a všetko spolu ešte chvíľu opražíme.

4. Pridanie vína a korenín:

   • Následne podusíme s červeným vínom. Necháme víno vyvariť, aby sa odstránila časť alkoholu a zostala nám len chuť.

5. Dusenie:

   • Po zredukovaní vína pridáme vývar, tymián, rozmarín, bobkové listy a dochutíme soľou a čiernym korením. Pokrievku zakryjeme a dusíme na slabom ohni asi 1-1,5 hodiny, v závislosti od veľkosti a hrúbky pečienky.

6. Podávanie:

   • Keď je pečienka mäkká, podávame ju nakrájanú na plátky s omáčkou, ktorá sa vytvorila pri dusení. Ideálne je ju podávať s rôznymi prílohami, ako sú varené zemiaky, ryža alebo čerstvý chlieb.

Dobrú chuť!