Červená kapusta na karameli je vynikajúcim jedlom, ktoré sa skvele hodí ako príloha k rôznym hlavným jedlám, ale môže byť aj samostatným pokrmom.

Táto receptúra kombinuje sladkú chuť karamelu s osviežujúcim a jemne pikantným nádychom červenej kapusty. V tomto recepte sa dozviete, ako pripraviť túto lahodnú pochúťku krok za krokom.

Ingrediencie

1 stredná hlávka červenej kapusty (približne 800 g)
2 veľké cibuľe
3 jablká (najlepšie kyslejšie odrody, ako napríklad Granny Smith)
100 g hnedého cukru
50 g masla
2 polievkové lyžice olivového oleja
100 ml jablkového octu
150 ml bieleho vína (voliteľné)
Soľ a čierne korenie podľa chuti
1 čajová lyžička mletej rasce (voliteľné)
1/2 čajovej lyžičky škorice (voliteľné)

Červená kapusta na karameli

Príprava

Príprava kapusty: Najprv si dôkladne umyte červenú kapustu. Potom ju na polovicu rozkrájajte a odstráňte tuhé stonky. Následne nakrájajte kapustu na tenké prúžky. Čím jemnejšie ju nakrájate, tým rýchlejšie sa ochutí.
Cibuľa a jablká: Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké plátky. Jablká umyte, odstráňte jadrovník a nakrájajte na malé kocky. Skombinovanie cibule a jabĺk dodá kapuste ešte lepšiu chuť.
Karamelizácia: V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte maslo a olivový olej na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a osmažte ju dozlatista. Zvyčajne to trvá okolo 5-7 minút. Keď je cibuľa pekne zmäknutá a zlatistá, pridajte hnedý cukor. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a nezačne sa karamelizovať. Buďte opatrní, aby ste nenechali cukor pripaľovať.
Pridanie kapusty: Keď sa cukor karamelizoval, pridajte do panvice nakrájanú červenú kapustu. Dobre premiešajte, aby sa kapusta obalila v karamele. Pridajte aj nakrájané jablká a dôkladne premiešajte.
Dusená kapusta: Po premiešaní pridajte jablkový ocot a biele víno (ak používate). Osolte, okoreňte a podľa chuti pridajte aj rascu a škoricu. Dobre premiešajte a nechajte kapustu dusiť na stredne nízkom ohni pod pokrievkou približne 30-40 minút. Pravidelne miešajte, aby sa kapusta nepripálila. Keď kapusta zmäkne, mali by ste bude cítit krásnu arómu a karamelové tóny.
Servírovanie: Keď je kapusta hotová, ochutnajte ju a prípadne dochuťte soľou alebo korením podľa vlastnej chuti. Môžete ju podávať ako prílohu k pečenému mäsu, klobásam alebo aj vegetariánskym pokrmom. Červená kapusta na karameli je skvelá aj studená ako súčasť šalátu.
Uskladnenie: Ak máte zvyšky, môžete ich uskladniť v uzatvárateľnej nádobe v chladničke. Tento pokrm si uchová svoju chuť aj nasledujúce dni. Pri zohrievaní stačí pridať trochu vody a krátko povariť.

Tipy na záver

Variabilita: Tento recept môžete obohatiť pridaním iných prísad, ako sú sušené hrozienka alebo vlašské orechy, ktoré dodajú pokrmu ešte viac textúr a chutí.
Ozdoba: Na servírovanie môžete použiť čerstvé bylinky, ako je petržlen alebo tymián, ktoré dodajú jedlu sviežosť.
Podávanie: Skvelo sa hodí k pečenému mäsu, ale aj ako samostatné jedlo so chlebom alebo knedľou.

Červená kapusta na karameli je lahodný a výživný pokrm, ktorý úspešne zapadne do vašich kulinárskych plánov. Prajem vám dobrú chuť!