Červená kapusta na karameli predstavuje vynikajúce jedlo, ktoré sa výborne hodí ako príloha k rôznym hlavným chodom, no môže rovnako slúžiť aj ako samostatný pokrm.
Tento recept spája sladkú chuť karamelu s osviežujúcim a mierne pikantným odtieňom červenej kapusty. Tu sa dozviete, ako pripravit túto chutnú delikatesu krok za krokom.
Ingrediencie
- 1 stredne veľká hlávka červenej kapusty (približne 800 g)
- 2 veľké cibule
- 3 jablká (ideálne kyslejšie odrody, ako napríklad Granny Smith)
- 100 g hnedého cukru
- 50 g masla
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 100 ml jablkového octu
- 150 ml bieleho vína (voliteľne)
- Soľ a čierne korenie podľa vkusu
- 1 čajová lyžička mletej rasce (nepovinné)
- 1/2 čajovej lyžičky škorice (nepovinné)
Červená kapusta na karameli
Príprava
- Spracovanie kapusty: Najprv dôkladne umyte červenú kapustu. Následne ju rozkrájajte na polovicu a odstráňte tuhé stonky. Potom nakrájajte kapustu na tenké prúžky; čím jemnejšie ju nakrájate, tým rýchlejšie sa dochutí.
- Cibuľa a jablká: Olúpte cibuľu a nakrájajte ju na tenké plátky. Jablká umyte, odstráňte jadrovník a nakrájajte ich na malé kocky. Kombinácia cibule a jabĺk dodá kapuste ešte lepšiu chuť.
- Karamelizácia: V hlbšej panvici alebo hrnci zahrejte maslo s olivovým olejom na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte ju dozlatista, čo obvykle trvá približne 5-7 minút. Keď je cibuľa zmäknutá a zlato sfarbená, pridajte hnedý cukor. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a nezačne karamelizovať. Dávajte si pozor, aby sa cukor nepripálil.
- Pridanie kapusty: Po karamelizácii cukru pridajte do panvice nakrájanú červenú kapustu. Dobre premiešajte, aby sa kapusta obalila v karamele. Pridajte aj nakrájané jablká a znova dôkladne premiešajte.
- Dusená kapusta: Po premiešaní pridajte jablkový ocot a biele víno (ak používate). Osolte a okoreňte, prípadne prisypte aj rascu a škoricu podľa chuti. Dobre všetko premiešajte a nechajte kapustu dusiť na stredne nízkom ohni pod pokrievkou približne 30-40 minút. Pravidelne premiešavajte, aby sa kapusta nepripálila. Akonáhle kapusta zmäkne, mali by ste zbadať príjemnú arómu a karamelové tóny.
- Podávanie: Keď je kapusta hotová, ochutnajte ju a prípadne dochuťte soľou alebo korením podľa vlastnej chuti. Môžete ju servírovať ako prílohu k pečenému mäsu, klobáskam či vegetariánskym jedlám. Červená kapusta na karameli chutí aj studená ako súčasť šalátu.
- Uskladnenie: Ak ostanú zvyšky, uložte ich do uzatvárateľnej nádoby v chladničke. Tento pokrm si uchová svoju chuť aj nasledujúce dni. Pri ohreve stačí pridať trochu vody a krátko povariť.
Tipy na záver
- Variabilita: Tento recept môžete obohatiť pridaním iných ingrediencií, ako sú sušené hrozienka alebo vlašské orechy, ktoré dodajú pokrmu ďalšie textúry a chute.
- Ozdoba: Na servírovanie môžete využiť čerstvé bylinky, ako je petržlen alebo tymián, ktoré prinesú jedlu sviežosť.
- Podávanie: Výborne sa hodí k pečenému mäsu, ale rovnako funguje aj ako samostatné jedlo so chlebom alebo knedľou.
Červená kapusta na karameli je chutný a výživný pokrm, ktorý skvele doplní vaše kulinárske plány. Prajem vám dobrú chuť!
