Diviak na šípkovej omáčke

 

Tu je samozrejme návod na diviaka v šípkovej omáčke:

Ingrediencie:

• 1 kg diviaka (prednostne plece a krk)
• 2 cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice masla
• 2 lyžice hladkej múky
• 500 ml vývaru (hovädzí alebo zeleninový)
• 250 ml červeného vína
• 200 g šípok
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• 1 lyžička mletého morského korenia

 

Diviak v šípkovej omáčke

Postup prípravy:

1. Diviaka očistite studenou vodou a osušte. Rozkrájajte ho na menšie kusy.
2. Nakrájanú cibuľu a cesnak rozdelíme na kúsky veľkosti 2-3 mm.
3. V hrnci rozpálte olivový olej spolu s maslom. Potom pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a restujte, až sa zlatisto sfarbia.
4. Do hrnca vložte diviaka a opekajte z oboch strán, kým sa nezíska krásna zlatohnedá farba.
5. Posypte múkou a miešajte, kým sa múka nepopraší.
6. Pridajte vývar a víno a za stáleho miešania priveďte do varu.
7. Potom pridajte šípky a ochuťte soľou, korením a morským korením podľa vlastnej chuti.
8. Znížte teplotu na nízku, zakryte hrniec a varte približne 2 hodiny, kým sa mäso neuvoľní a nezjemní.
9. Omáčku ešte raz dôkladne premiešajte a pokiaľ je potrebné, dolaďte chuť.
10. Servírujte s prílohou podľa vlastného výberu, napríklad s knedľou alebo zemiakovou kašou.

Prajem vám dobrú chuť!

 

2) Diviak na šípkovej omáčke

Tento recept na diviaka v šípkovej omáčke predstavuje lahodné a aromatické jedlo, ktoré určite nadchne všetkých milovníkov diviny. Šípky obohatia omáčku o jedinečnú chuť a arómu.

Na diviaka:

• 1 kg divinového mäsa (napr. diviak)
• 2 cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 mrkvy
• 2 zemiaky
• 4 bobkové listy
• 5 jedlými korením
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 3 polievkové lyžice oleja alebo masla
• 2 deci červeného vína (nechajte si pokojne aj domáce)

Na šípkovú omáčku:

• 200 g sušených šípok
• 1 liter zeleninového vývaru
• 1 polievková lyžica medu
• 2 polievkové lyžice jablčného octu
• 1 čajová lyžička škorice
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Trocha múky (na zahustenie omáčky)

Pokyny na prípravu:

1. Príprava mäsa:

   • Divinové mäso dôkladne umyte a osušte. Pokrájajte ho na kusy, osoľte a okoreňte.
   • Na veľkom panvici alebo v hlbokom hrnci rozpálte olej alebo maslo.
   Opečte kúsky mäsa na všetkých stranách, aby získali peknú zlatohnedú farbu. Potom ich vyberte a položte na tanier.

2. Smaženie zeleniny:

   • Na tej istej pánvi pridajte na kocky nakrájanú cibuľu, mrkvu a zemiaky. Smažte, kým cibuľa nezjemní.
   • Pridajte nasekaný cesnak a krátko ho restujte, až sa uvoľní jeho aróma.

3. Dusenie mäsa:

   • K panvici vráťte opečené mäso, prikryte bobkovým listom a korením a zalejte červeným vinom. Nechajte chvíľku podusiť, aby sa alkohol odparil.
   • Pridajte dostatočné množstvo vody (alebo vývaru) a varte na nízkej teplote približne 1,5 až 2 hodiny, alebo kým mäso nebude jemné.

4. Príprava šípkovej omáčky:

   • Medzitým pripravte šípkovú omáčku. Sušené šípky umyte a namočte do teplej vody na asi 30 minút.
   • Po namočení šípky preložte do hrnca, pridajte zeleninový vývar, med, jablčný ocot a škoricu. Varíme na miernom ohni asi 20 minút, aby sa chute spojili.
   • Na konci varenia môžete omáčku rozmixovať tyčovým mixérom do hladkej konzistencie.

5. Zahustenie omáčky:

   • Ak sa omáčka javí ako príliš riedka, môžete ju zahustiť trochou múky rozriedenou vo studenej vode. Nezabudnite dôkladne premiešať, aby sa nevytvorili hrudky.

6. Spojenie:

   • Akonáhle je mäso hotové, preložte ho do hrnca so šípkovou omáčkou. Ešte chvíľku povarte, aby sa chute dôkladne prepojili.

7. Servírovanie:

   • Divinu na šípkovej omáčke podávajte s prílohou podľa vašich preferencií – najlepšie sa hodia zemiaky, knedle alebo čerstvý chlieb. Môžete ozdobiť čerstvými bylinkami.

Prajem vám dobrú chuť. Vaša Lucia. 🙂