Divinové ragú s haluškami z červenej repy

Rád by som vám predstavil recept na vydatné a chutné divinové ragú s haluškami z repy. Tu je návod na prípravu tohto výnimočného pokrmu:

Divinové ragú s haluškami z repy

Zoznam potrebných ingrediencií:

• 500 g divinového mäsa (môže byť hovädzie, jahňacie alebo hydinové)
• 1 nadrobno nasekaná cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané na drobné kúsky
• 2 mrkvy, pokrájané na kolieska
• 2 stonky zeleru, nakrájané na plátky
• 400 g paradajok (buď čerstvých, alebo konzervovaných), nakrájaných na malé kocky
• 2 šálky červeného vína
• 500 ml hovädzieho vývaru
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie na ochutenie
• olej na vyprážanie

Návod na prípravu:

1. Mäso nakrájajte na menšie kúsky a dochuťte soľou.
2. V panvici rozohrejte olej a pridajte cibuľu spolu s cesnakom. Smažte, kým nebudú zlatisté.
3. Do zmesi pridajte nakrájanú mrkvu a zeler. Pokračujte v pražení, kým zelenina nezjemnie.
4. Pridajte na kocky nakrájané mäso a opražte ho, kým nebude pekne zlatisté.
5. Pridajte paradajky, červené víno a hovädzí vývar. Dôkladne premiešajte a nechajte variť na nízkej teplote asi 1-2 hodiny, kým mäso nie je jemné a omáčka sa zahustí.
6. Počas varenia dochutíme soľou a čiernym korením podľa vlastnej chuti.
7. Po uvarení mäsa sa riaďte pokynmi na prípravu halušiek z červenej repy.
8. Až budú halušky hotové, servírujte ich spolu s bohatým divinovým ragú.

Tento výnimočný pokrm sa vyznačuje bohatou chuťou a je ideálny na chladné dni. Dúfam, že si ho vychutnáte!

 

2) Divinové ragú s haluškami z červenej repy

Ingrediencie:

Na ragú:

• 800 g divinového mäsa (napríklad jelenie alebo daniele)
• 2 cibule
• 2 mrkvy
• 2 zemiaky
• 3 strúčiky cesnaku
• 200 ml červeného vína
• 500 ml vývaru (z diviny alebo zeleninový)
• 2 lyžice oleja
• 1 lyžica masla
• 1 bobkový list
• 3-4 zrná nového korenia
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Čerstvý tymián alebo rozmarín (podľa preferencií)

Na halušky z červenej repy:

• 300 g hladkej múky
• 1 stredne veľká červená repa (uvarená a rozmixovaná)
• 1 vajce
• Soľ podľa potreby
• Voda (podľa potreby)

Pokyny:

1. Príprava

   Ragú:
   • Divinové mäso nakrájajte na väčšie kusy a ochuťte soľou a korením.
   • V rozsiahlej panvici alebo hrnci zahrejte olej a maslo. Mäso opražte zo všetkých strán, až kým nezíska zlatohnedý vzhľad, potom ho vyberte a odložte stranou.
   • V tej istej panvici pridajte nakrájanú cibuľu a restujte, až kým nezmäkne. Potom pridajte mrkvu nakrájanú na kolieska a zemiaky a krátko ich orestujte.
   • Do panvice pridajte nasekaný cesnak, divinové mäso, bobkový list a nové korenie. Dobre premiešajte a zalejte červeným vínom. Nechajte víno odpariť.
   • Pridajte vývar a privedieme k varu. Následne zakryte a nechajte dusiť na nízkej teplote približne 1,5 až 2 hodiny, kým mäso nebude mäkké.
   • Počas dusenia ochutnávajte a ak je potrebné, pridajte soľ, korenie a čerstvé bylinky.

2. Príprava halušiek z červenej repy:

   • Uvarenú červenú repu rozmixujte do jemného pyré.
   • V miske spojte hladkú múku, rozmixovanú repu, vajce a štipku soli. Podľa potreby pridajte trochu vody, aby ste dosiahli hladké cesto.
   • Na pomúčenom povrchu vyvaľkajte cesto na tenké pláty a nakrájajte na malé štvorčeky alebo rezance.
   • V dostatočne osoľenej vode varte halušky asi 3-5 minút, kým nevyplávajú na hladinu. Potom ich vyberte a nechajte odkvapkať.

3. Podávanie:

   • Na tanier naservírujte bohatú porciu divinového ragú a vedľa pridajte halušky z červenej repy.
   • Môžete ozdobiť čerstvými bylinkami a podávať s kyslou smotanou alebo pikantnou omáčkou ako doplnok.

Dobrú chuť!