Divinové ragú s haluškami z červenej repy

Radi by som vám ponúkol recept na bohaté a chutné divinové ragú s haluškami z červenej repy. Tu je, ako pripraviť tento jedinečný pokrm:

Divinové ragú s haluškami z červenej repy

Potrebné suroviny:

• 500 g diviny (hovädziny, jahňacieho mäsa alebo hydiny)
• 1 cibuľa, nasekaná nadrobno
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané na malé kúsky
• 2 mrkvy, nakrájané na kolieska
• 2 stonky zeleru, nakrájané na kolieska
• 400 g paradajok (konziervovaných alebo čerstvých), nakrájaných na malé kúsky
• 2 poháre červeného vína
• 500 ml hovädzieho vývaru
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• olej na pradenie

Postup:

1. Mäso nakrájajte na malé kúsky a osolte ho.
2. Na panvici rozohrejte olej a pridajte cibuľu a cesnak. Orestujte ich, kým nezbľaknú.
3. Pridajte nakrájanú mrkvu a zeler. Pokračujte v pečení, kým sa zelenina na panvici zjemní.
4. Pridajte nakrájané mäso a orestujte, kým nebude mäso dobre prepečené.
5. Pridajte paradajky, červené víno a hovädzí vývar. Premiešajte a nechajte dusiť na miernom ohni asi 1-2 hodiny, kým sa mäso nezmäkne a omáčka sa nezhustne.
6. Počas dusenia dochutíme soľou a čiernym korením podľa chuti.
7. Po uvarení diviny postupujte podľa návodu na balení halušiek z červenej repy.
8. Keď sú halušky hotové, podávajte ich s bohatým divinovým ragú.

Tento jedinečný pokrm je bohatý na chute a výborne sa hodí na chladné dni. Dúfam, že si ho vychutnáte!

 

2)

Ingrediencie:

Na ragú:

• 800 g divinového mäsa (napr. jelenie alebo daniele)
• 2 cibule
• 2 mrkvy
• 2 zemiaky
• 3 strúčiky cesnaku
• 200 ml červeného vína
• 500 ml vývaru (z diviny alebo zeleninový)
• 2 lyžice oleja
• 1 lyžica masla
• 1 bobkový list
• 3-4 zrná nového korenia
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Čerstvý tymián alebo rozmarín (podľa chuti)

Na halušky z červenej repy:

• 300 g hladkej múky
• 1 stredne veľká červená repa (uvarená a rozmixovaná)
• 1 vajce
• Soľ podľa chuti
• Voda (prípadne)

Postup:

1. Príprava ragú:

   • Divinové mäso nakrájajte na väčšie kusy a osolte, okoreňte.
   • Na veľkej panvici alebo v hrnci rozohrejte olej a maslo. Mäso opečte zo všetkých strán na zlatohnedú farbu, potom ho vyberte a odložte nabok.
   • V tej istej panvici pridajte nasekanú cibuľu a restujte, kým nezmäkne. Potom pridajte na kolieska nakrájanú mrkvu a zemiaky a krátko orestujte.
   • Do panvice pridajte nakrájaný cesnak, divinové mäso, bobkový list a nové korenie. Premiešajte a zalejte červeným vínom. Nechajte víno odpariť.
   • Pridajte vývar a privedieme do varu. Potom zakryte a nechajte dusiť na nízkej teplote približne 1,5 až 2 hodiny, kým mäso nezmäkne.
   • Počas dusenia ochutnávajte a ak potrebujete, pridajte soľ, korenie a čerstvé bylinky.

2. Príprava halušiek z červenej repy:

   • Uvarenú červenú repu rozmixujte dohladka.
   • V misy zmiešajte hladkú múku, rozmixovanú repu, vajce a štipku soli. Podľa potreby pridajte trochu vody, aby sa vytvorilo hladké cesto.
   • Na pomúčenom pracovnom stole vyvaľkajte cesto na tenké plátky a nakrájajte na malé štvorčeky alebo rezance.
   • V dostatočne osolenej vode varte halušky asi 3-5 minút, kým nevyplávajú na povrch. Potom ich vyberte a nechajte odkvapkať.

3. Podávanie:

   • Na tanier naservírujte bohatú porciu divinového ragú a na boku pridajte halušky z červenej repy.
   • Môžete ozdobiť čerstvými bylinkami a podávať s kyslou smotanou alebo pikantnou omáčkou ako doplnok.

Dobrú chuť!