FOTORECEPT: Srnčia panenka s pečenými batátmi

Srnčia panenka s pečenými batátmi.

Ingrediencie:

• 500 g srnčej panenky
• 4 stredne veľké batáty
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 cibuľa
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• soľ a čerstvo mleté korenie podľa chuti

 

FOTORECEPT: Srnčia panenka s pečenými batátmi

Postup:

1. Pripravte si panenku a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu.
2. Predhrejte rúru na 180 °C.
3. Batáty ošúpajte a nakrájajte na hrubé plátky. Umývajte ich vodou, aby ste odstránili prebytočný škrob. Osušte ich papierovou utierkou.
4. Batáty vložte do veľkej misy a oblievajte ich olivovým olejom. Pridajte soľ, čerstvo mleté korenie a premiešajte, aby sa všetky kúsky rovnomerne obaľovali.
5. Na plech s pečením rozložte batáty v jednej vrstve a vložte ich do rúry. Pečte približne 25-30 minút, alebo kým nebudú mäkké a zlatisté.
6. Počas pečenia batátov pripravte cibuľu a cesnak. Nakrájajte cibuľu na jemné prúžky a cesnak jemne nasekajte.
7. Na panvici rozohrejte olivový olej a pridajte cibuľu a cesnak. Orestujte ich dozlatista.
8. Panenku osolte a okoreňte podľa chuti.
9. Na druhej panvici rozohrejte olivový olej a opečte srnčiu panenku z oboch strán do mierna prepečenia.
10. Zmiešajte orestovanú cibuľu a cesnak s pečenými batátmi a podávajte ako prílohu k srnčej panenke.

Užite si svoju vynikajúcu srnčiu panenku s pečenými batátmi! Bon appétit!

 

2)

Ingrediencie:

• 500 g srnčej panenky
• 2-3 veľké batáty (sladké zemiaky)
• 4 strúčiky cesnaku
• 4 vetvičky čerstvého rozmarínu
• 2 lyžice olivového oleja
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 1 lyžica masla
• 1 lyžička medu (voliteľne)

Postup:

Príprava batátov:

1. Predhrejte rúru na 200 °C.
2. Ošúpte batáty a nakrájajte ich na kocky (približne 2 cm).
3. Pripravte plech – vyložte ho papierom na pečenie.
4. Položte batáty na plech, pridajte olivový olej, prelisovaný cesnak, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešajte.
5. Pečte batáty v predhriatej rúre asi 25-30 minút, kým nebudú zlatisté a jemné. Po polovičke pečenia ich môžete otočiť, aby sa rovnomerne upiekli.

Príprava srncej panenky:

1. Očistite srnčiu panenku od prebytočného tuku a blán.
2. Osoľte a okoreňte ju z obidvoch strán.
3. Na panvici rozohrejte maslo s trochou olivového oleja. Pridajte rozmarín a nechajte ho krátko osmažiť, čím uvoľní svoju arómu.
4. Opečte panenku na panvici z každej strany asi 3-4 minúty, kým nezíska zlatistú kôrku. Panenka by mala byť vnútri stredne prepečená (medium rare). Pre najlepšie výsledky používajte teplomer na mäso (ideálna teplota je okolo 55 °C).
5. Odstráňte panenku z panvice a nechajte ju oddýchnuť na niekoľko minút, aby sa šťavy usadili.

Servírovanie:

1. Nakrájajte srnčiu panenku na plátky.
2. Na tanier servírujte pečené batáty a vedľa uložte plátky panenky.
3. Ozdobte čerstvým rozmarínom alebo bylinkami podľa chuti.

A máte hotovo! Srnčia panenka s pečenými batátmi je lahodné jedlo, ktoré sa hodí na špeciálne príležitosti i na víkendové obedy. Dobrú chuť!