FOTORECEPT: Srnčia panenka s pečenými batátmi

Srnčia panenka s pečenými batátmi ..

Ingrediencie:

• 500 g srnčieho filé
• 4 stredne veľké batáty
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 cibuľa
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• soľ a čerstvo mleté korenie podľa chuti

 

FOTORECEPT: Srnčia panenka s restovanými batátmi

Postup:

1. Pripravte si filé a nechajte ho dosiahnuť izbovú teplotu.
2. Vopred si predohrejte rúru na 180 °C.
3. Batáty ošúpte a nakrájajte na hrubšie plátky. Opláchnite ich vodou, aby ste odstránili nadbytočný škrob. Osušte ich utierkou.
4. Batáty preložte do veľkej misy a pokvapkajte ich olivovým olejom. Pridajte soľ a mleté korenie a dôkladne premiešajte, aby sa všetky kusy rovnomerne pokryli.
5. Na plech na pečenie rozložte batáty do jedinej vrstvy a dajte ich do rúry. Pečte približne 25-30 minút, kým nebudú jemné a zlaté.
6. Počas pečenia batátov pripravte cibuľu a cesnak. Cibulu nakrájajte na tenké prúžky a cesnak nasekajte na jemno.
7. Na panvici rozohrejte olivový olej a pridajte cibulu aj cesnak, pričom ich orestujte do zlata.
8. Filé osolte a okoreňte podľa vlastného uváženia.
9. Na druhej panvici rozohrejte olivový olej a opečte srnčie filé z oboch strán do požadovanej úrovne prepečenia.
10. Zmiešajte orestovanú cibuľu a cesnak s pečenými batátmi a podávajte ako prílohu k srnčiemu filé.

Užite si svoju výnimočnú srnčiu panenku s restovanými batátmi! Dobru chuť!

 

2) Srnčia panenka s pečenými batátmi

Ingrediencie:

• 500 g srnčieho filé
• 2-3 väčšie batáty (sladké zemiačky)
• 4 strúčiky cesnaku
• 4 vetvičky čerstvého rozmarínu
• 2 lyžice olivového oleja
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 1 lyžica masla
• 1 lyžička medu (voliteľne)

Postup:

Príprava batátov:

1. Predhrejte rúru na 200 °C.
2. Ošúpte batáty a nakrájajte ich na kocky (približne 2 cm).
3. Pripravte plech – vyložte ho papierom na pečenie.
4. Položte batáty na plech, pridajte olivový olej, prelisovaný cesnak, soľ a korenie. Všetko starostlivo premiešajte.
5. Pečte batáty v predhriatej rúre asi 25-30 minút, kým nebudú zlatisté a jemné. Po polovici pečenia ich môžete otočiť, aby sa rovnomerne upiekli.

Príprava srnčieho filé:

1. Očistite srnčie filé od prebytočného tuku a blán.
2. Osoľte a okoreňte ho z oboch strán.
3. Na panvici rozohrejte maslo s troškou olivového oleja. Pridajte rozmarín a krátko ho osmahnite, aby uvoľnil svoju arómu.
4. Opečte filé na panvici z každej strany približne 3-4 minúty, kým nezíska zlatistú kôrku. Filé by malo byť vnútorné stredne prepečené (medium rare). Pre najlepšie výsledky používajte teplomer na mäso (ideálna teplota je okolo 55 °C).
5. Odstráňte filé z panvice a nechajte ho odpočívať niekoľko minút, aby sa šťavy usadili.

Servírovanie:

1. Nakrájajte srnčie filé na plátky.
2. Na tanier servírujte pečené batáty a vedľa uložte plátky filé.
3. Ozdobte čerstvým rozmarínom alebo bylinkami podľa vlastných preferencií.

A máte hotovo! Srnčia panenka s restovanými batátmi je chutné jedlo, ktoré sa hodí na zvláštne príležitosti aj na víkendové obedy. Dobrú chuť!