Francúzsky jablkový koláč naopak, tiež známy ako „Tarte Tatin,“ je obľúbený dezert, ktorý pochádza z francúzskeho mesta Lamotte-Beuvron.
Tento dezert predstavuje fantastický spôsob, ako využiť jablká a ohromiť svojich hostí nezabudnuteľnou kombináciou karamelizovaných jabĺk a krehkého cesta. V tomto návode vám predvediem, ako si tento chutný dezert pripraviť v pohodlí domova.
Suroviny:
Na karamelizáciu jabĺk:
- 5 veľkých jabĺk (najlepšie kyslé, ako sú Granny Smith alebo Aport)
- 100 g masla
- 150 g cukru
- 1 čajová lyžička škorice (voliteľné)
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 125 g studeného masla
- 60 g práškového cukru
- 1 vajce
- 1 štipka soli
- 1-2 lyžice studenej vody (prípadne)
Francúzsky jablkový koláč naopak
Postup:
- Príprava jabĺk: Najprv si olúpte jablká a nakrájajte ich na štvrtiny. Odstráňte jablčné jadierka a v miske ich zmiešajte s citrónovou šťavou a podľa chuti aj so škoricou. Citrónová šťava zabezpečí, že jablká zostanú čerstvé, zatiaľ čo škorica pridá lahodnú vôňu.
- Karamelizovanie: Na stredne veľkej panvici rozpustite maslo. Po roztopení pridajte cukor a nepretržite miešajte, až kým sa karamel nestane hladkým a nezíska zlatistý odtieň. Dbajte na to, aby ste ho nespálili. Keď je karamel hotový, pridajte jablká a varte na miernom ohni približne 10-15 minút, kým jablká nezmäknú a neabsorbujú karamel.
- Príprava cesta: V miske zmiešajte hladkú múku so soľou a práškovým cukrom. Pridajte studené maslo pokrájané na malé kusy a rukami alebo vidlicou zapracujte do múky, aby sa vytvorili jemné hrudky. Následne pridajte vajce a postupne vmiešavajte studenú vodu, až kým nezíska hladkú konzistenciu. Cesto zabaľte do fólie a nechajte ho oddychovať v chladničke minimálne 30 minút.
- Skladanie koláča: Rúru predhrejte na 180 °C. Po odpočinku vyberte cesto z chladničky a rozvaľkajte ho na doske na veľkosť panvice, v ktorej sú karamelizované jablká, pričom okraje by mali byť o niečo väčšie, aby sa mohli prehnúť dovnútra.
- Zapečenie koláča: Karamelizované jablká odstráňte z ohňa a opatrne na ne položte rozvaľkané cesto. Po okrajoch ho jemne zahnite dovnútra, aby jablká boli pekne pokryté. Koláč vložte do predhriatej rúry a pečte 30-35 minút, alebo kým cesto nezíska nádhernú zlatistú farbu.
- Podávanie: Po upečení odstráňte koláč z rúry a nechajte ho niekoľko minút vychladnúť. Potom pomocou veľkého taniera preklopte koláč na tanier, aby sa odhalili karamelizované jablká na vrchu. Podávajte teplý, ideálne s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo šľahačky.
Tento francúzsky jablkový koláč naopak je dokonalý na rodinné oslavy, slávnosti, alebo jednoducho spríjemní váš večer doma. Jeho perfektnej kombinácie krehkého cesta a sladkých jabĺk s karamelom sa poteší každý gurmán.
Okrem toho, počas jeho prípravy zažijete krásny proces varenia a pečenia, keďže vôňa jabĺk a karamelu vás bude sprevádzať celým postupom.
Nezabudnite si vychutnať svoj Francúzsky jablkový koláč naopak, a podeľte sa o tento úžasný recept so svojimi blízkymi a priateľmi! Bon appétit!
