Francúzsky obrátený jablkový koláč

Francúzsky obrátený jablkový koláč, známy tiež ako „Tarte Tatin,“ je obľúbený dezert, ktorý pochádza z francúzskeho mesta Lamotte-Beuvron.

Tento koláč je skvelým spôsobom, ako využiť jablká a prekvapiť svojich hostí lahodnou kombináciou karamelizovaných jabĺk a krehkého cesta. V tomto recepte vám ukážem, ako si pripraviť tento lahodný dezert za domácich podmienok.

Suroviny:
Na karamelizáciu jabĺk:

• 5 veľkých jablkých (najlepšie kyslasté, ako sú Granny Smith alebo Aport)
• 100 g masla
• 150 g cukru
• 1 čajová lyžička škorice (voliteľné)
• 1 čajová lyžička citrónovej šťavy

Na cesto:

• 250 g hladkej múky
• 125 g studeného masla
• 60 g práškového cukru
• 1 vajce
• 1 štipka soli
• 1-2 lyžice studenej vody (prípadne)

Francúzsky obrátený jablkový koláč

Postup:

1. Príprava jabĺk: Začnite tým, že si jablká olúpite a nakrájate na štvrtiny. Odstráňte jablčné jadierka. V miske ich zmiešajte s citrónovou šťavou a ak sa rozhodnete, aj so škoricou. Citrónová šťava pomôže udržať jablká čerstvé a škorica pridá lahodnú arómu.
2. Karamelizovanie: Na stredne veľkej panvici rozohrejte maslo. Keď sa roztopí, pridajte cukor a miešajte, až kým sa nebude karamel rozotierať a získa zlatú farbu. Buďte opatrní, aby ste to nespálili. Keď je karamel hotový, pridajte jablká a nechajte ich na miernom ohni asi 10-15 minút. Jablká by mali zmäknúť a nasiaknuť karamelom.
3. Príprava cesta: V miske zmiešajte hladkú múku so soľou a práškovým cukrom. Pridajte studené maslo pokrájané na kúsky a rukami alebo vidlicou ho zapracujte do múky, aby vznikli jemné hrudky. Pridajte vajce a postupne pridávajte studenú vodu, kým nevznikne hladké cesto. Zabalte cesto do fólie a nechajte ho odpočívať v chladničke aspoň 30 minút.
4. Skladanie koláča: Predhrejte rúru na 180 °C. Po uplynutí doby odpočinku vyberte cesto z chladničky a rozvaľkajte ho na doske na veľkosť panvice, v ktorej máte karamelizované jablká, zároveň by malo byť o niečo väčšie, aby sa dalo prehnúť cez okraje.
5. Zapečenie koláča: Karamelizované jablká vyberte z ohňa a opatrne na ne položte rozvaľkané cesto. Po okrajoch cesta ho jemne zahnite dovnútra, aby jablká boli pekne zakryté. Koláč vložte do predhriatej rúry a pečte 30-35 minút, alebo kým cesto nezíska zlatú farbu.
6. Podávanie: Po upečení vyberte koláč z rúry a nechajte ho niekoľko minút vychladnúť. Potom pomocou veľkého taniera preklopte koláč na tanier, aby ste odkryli karamelizované jablká na vrchu. Podávajte teplý, najlepšie s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo šľahačkou.

Tento francúzsky obrátený jablkový koláč je ideálny na rodinné stretnutia, oslavy, alebo vám jednoducho spríjemní večer doma. Jeho dokonalá kombinácia chrumkavého cesta a sladkých jabĺk s karamelom uspokojí chuťové poháriky každého.

Navyše, pri jeho príprave si užijete aj krásny proces varenia a pečenia, pretože vôňa jabĺk a karamelu vás bude sprevádzať počas celého procesu.

Nech sa páči, vychutnajte si svoj Francúzsky obrátený jablkový koláč, a nezabudnite sa o tento úžasný recept podeliť so svojimi priateľmi a rodinou! Bon appétit!