Guláš z čiernej fazule (Feijoada)

Guláš z čiernej fazule, známy aj pod názvom Feijoada, je tradičné brazílske jedlo plné výrazných chutí a bohatých prísad. Je považovaný za národné jedlo Brazílie a je veľmi obľúbený po celom juhoamerickom kontinente.

Na prípravu gulášu z čiernej fazule budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 500 gramov čiernej fazule (najlepšie sušenej a predovarené)
• 300 gramov vyprážaného slaniny
• 300 gramov sušenej údené klobásy
• 1 veľká cibuľa (nasekaná)
• 4 strúčiky cesnaku (nasekané)
• 2 stredne veľké paradajky (nakrájané)
• 2 lyžice olivového oleja
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Korenie ako kápia (optionálne)
• 2 bobkové listy
• 1 štipka tymianu (možno aj sušený)

 

Guláš z čiernej fazule (Feijoada)

Postup:

1. Vhodte fazuľu do hrnca s vriacou vodou a varíme asi 10 minút. Potom zmes zlejeme cez sitko a opatrne opláchneme studenou vodou.
2. V inom hrnci opražte slaninu a klobásu na olivovom oleji, kým nebudú pekne opečené a krehké.
3. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak do hrnca so slaninou a klobásou a zľahka opražte, kým sa zjemní.
4. Pridajte paradajky, bobkové listy a tymian, a znova dobre premiešajte.
5. Pridajte fazuľu do hrnca a zalejte ju vodou tak, aby bola fazuľa pokrytá.
6. Pridajte soľ, čierne korenie a korenie ako kápia podľa chuti.
7. Privarte a potom znižte teplotu na stredne silný oheň. Varíme asi 1 hodinu, až kým sa fazuľa nezmäkne a vytvorí sa hustý guláš.
8. Podávajte s ryžou a prípadne súčasťou môže byť aj oriešková múka, farofa, a pár kúskov pomaranča na ozdobu.

Užite si tento vynikajúci guláš z čiernej fazule, ktorý je plný chutí a prinesie vám ochutnávku brazílskej kuchyne. Dobrú chuť!

 

2)

Ingrediencie:

• 400 g čiernej fazule (suchá)
• 200 g údenej slaniny (nakrájanej na kocky)
• 200 g klobásy (napr. chorizo alebo iná údená klobása, nakrájaná na kolieska)
• 1 veľká cibuľa (nakrájaná nadrobno)
• 4 strúčiky cesnaku (prelisované)
• 1 červená paprika (nakrájaná na kocky)
• 2 mrkvy (nakrájané na kolieska)
• 2 bobkové listy
• 1 čajová lyžička mletej rasce
• 1 čajová lyžička papriky (mletej)
• 1 čajová lyžička čierneho korenia
• 1 plechovka (400 g) nakrájaných paradajok
• 750 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru
• Soľ podľa chuti
• Olivový olej na vyprážanie
• Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
• Podávať s ryžou alebo chlebom

Postup:

1. Príprava fazule: Čiernu fazuľu namočte do vody na minimálne 6 hodín, najlepšie cez noc. Následne ju sceďte a prepláchnite.

2. Smaženie slaniny a klobásy: Na veľkej panvici alebo hrnci na strednej teplote rozohrejte olivový olej. Pridajte slaninu a smažte, kým nie je zlatistá a chrumkavá. Potom pridajte nakrájanú klobásu a smažte ďalších 5 minút.

3. Pridanie zeleniny: K slanine a klobáske pridajte cibuľu, cesnak, červenú papriku a mrkvu. Smažte, kým cibuľa nezmäkne a nezpriehľadnie.

4. Korenie: Pridajte bobkové listy, mletú rascu, papriku a čierne korenie. Dobre premiešajte a nechajte minútu pôsobiť, aby sa koreniny rozvoňali.

5. Pridanie fazule a vývaru: K zmesi pridajte namočenú fazuľu a nakrájané paradajky. Následne zalejte vývarom. Dachte do varu a potom znížte teplotu.

6. Varíme: Prikryte hrniec a nechajte guláš variť na miernom ohni asi 1,5 až 2 hodiny, alebo kým fasole nie je úplne mäkká. Občas premiešajte a v prípade potreby pridajte trochu vody alebo vývaru.

7. Dochutenie: Na konci varenia ochutnajte a pridajte soľ podľa chuti. Ak je guláš príliš hustý, môžete pridať viac vývaru.

8. Servírovanie: Guláš z čiernej fazule podávajte horúci, posypaný čerstvou petržlenovou vňaťou. Ideálne je podávať ho s ryžou alebo chlebom.

Dobrú chuť!