Guláš z čiernej fazule (Feijoada)

 

Guláš z čiernych fazúľ, taktiež známy ako Feijoada, patrí medzi klasiky brazílskej kuchyne, ktoré sú plné intenzívnych chutí a bohatých ingrediencií. Považuje sa za národné jedlo Brazílie a užíva si veľkú popularitu na celom juhoamerickom kontinente.

Na prípravu guláša z čiernych fazúľ budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 500 gramov čiernych fazúľ (ideálne sušených a predvarenej)
• 300 gramov vyprážanej slaniny
• 300 gramov údenej klobásy
• 1 veľká cibuľa (nakrájaná na kocky)
• 4 strúčiky cesnaku (nasekané)
• 2 stredne veľké paradajky (nadrobno nakrájané)
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Korenie ako kápia (nepovinné)
• 2 bobkové listy
• 1 štipka tymianu (môže byť aj sušený)

 

Čiernofazulový guláš (Feijoada)

Postup:

1. Vložte fazuľu do nádoby s vriacou vodou a varte približne 10 minút. Potom zmes zmes predajte cez sitko a dôkladne opláchnite studenou vodou.
2. V inom hrnci opečte slaninu a klobásu na olivovom oleji, kým nezískajú peknú zlatistú farbu a nebudú chrumkavé.
3. Pridajte nasekanú cibuľu a cesnak do hrnca so slaninou a klobásou a opražte ich, kým sa neodparí voda a cibuľa nezmäkne.
4. Do zmesi pridajte paradajky, bobkové listy a tymian, a všetko dôkladne premiešajte.
5. Přidejte fazuľu do hrnca a nalejte vodu tak, aby ste fazuľu pokryli.
6.  
7. Nechajte variť, potom znížte teplotu na strednú intenzitu. Varíme približne 1 hodinu, kým fazuľa nezmäkne a nevytvorí sa hustý guláš.
8. Podávajte hotové jedlo s ryžou, a ak chcete, môžete pridať aj orieškovú múku, farofu a niekoľko plátkov pomaranča na ozdobu.

Vychutnajte si tento lahodný guláš z čiernych fazúľ, ktorý vás obohatí o chutí a prinesie vám zážitok z brazílskej gastronómie. Dobrú chuť!

 

2) Guláš z čiernej fazule

• 400 g čiernych fazúľ (suchých)
• 200 g údenej slaniny (nakrájanej na kocky)
• 200 g klobásy (napr. chorizo alebo iná údená klobása, nakrájaná na kolieska)
• 1 veľká cibuľa (nasekaná na drobno)
• 4 strúčiky cesnaku (prelisované)
• 1 červená paprika (nakrájaná na kocky)
• 2 mrkvy (nakrájané na kolieska)
• 2 bobkové listy
• 1 čajová lyžička mletej rasce
• 1 čajová lyžička mletej papriky
• 1 čajová lyžička čierneho korenia
• 1 plechovka (400 g) nakrájaných paradajok
• 750 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru
• Soľ podľa chuti
• Olivový olej na vyprážanie
• Čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie
• Podávať s ryžou alebo chlebom

Postup:

1. Príprava fazúľ: Čierne fazuľe namočte na minimálne 6 hodín, ideálne…cez noc. Potom ju sceďte a dôkladne prepláchnite.

2. Praženie slaniny a klobások: Na veľkej pánvi alebo hrnci na strednej teplote rozohrejte olivový olej. Pridajte slaninu a opiekajte, až získa zlatistú farbu a chrumkavú textúru. Následne pridajte nakrájanú klobásu a smažte ďalších 5 minút.

   

   Špagety s rajčinami

   Čítať viac »

3. Pridanie zeleniny: K slanine s klobásou pridajte cibuľu, cesnak, červenú papriku a mrkvu. Pražte, kým cibuľa nezmäkne a stane sa priesvitnou.

4. Ochorenie: Pridajte bobkový list, mletú rascu, papriku a čierne korenie. Dobre premiešajte a nechajte minútu pôsobiť, aby sa koreniny prevoňali.

5. Přidanie fazule a vývaru: K zmesi pridajte namočenú fazuľu a nakrájané paradajky. Potom všetko zalejte vývarom. Privarte do varu a následne stiahnite teplotu.

6. Varíme: Zakryte hrniec a nechajte guláš variť na miernom ohni približne 1,5 až 2 hodiny, alebo kým fazuľa nie je úplne mäkká. Občas miešajte a podľa potreby pridajte trochu vody alebo vývaru.

7. Dochutenie: Na konci varenia ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ. Ak je guláš príliš hustý, môžete pridať ďalší vývar.

8. Servírovanie: Guláš z čiernej fazule podávajte horúci, posypaný čerstvou petržlenovou vňaťou. Je ideálne podávať ho s ryžou alebo chlebom.

Prajem vám dobrú chuť!