Guláš z čiernej fazule, známy aj pod názvom Feijoada, je tradičné brazílske jedlo plné výrazných chutí a bohatých prísad. Je považovaný za národné jedlo Brazílie a je veľmi obľúbený po celom juhoamerickom kontinente.
Na prípravu gulášu z čiernej fazule budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 500 gramov čiernej fazule (najlepšie sušenej a predovarené)
- 300 gramov vyprážaného slaniny
- 300 gramov sušenej údené klobásy
- 1 veľká cibuľa (nasekaná)
- 4 strúčiky cesnaku (nasekané)
- 2 stredne veľké paradajky (nakrájané)
- 2 lyžice olivového oleja
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Korenie ako kápia (optionálne)
- 2 bobkové listy
- 1 štipka tymianu (možno aj sušený)
Guláš z čiernej fazule (Feijoada)
Postup:
- Vhodte fazuľu do hrnca s vriacou vodou a varíme asi 10 minút. Potom zmes zlejeme cez sitko a opatrne opláchneme studenou vodou.
- V inom hrnci opražte slaninu a klobásu na olivovom oleji, kým nebudú pekne opečené a krehké.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak do hrnca so slaninou a klobásou a zľahka opražte, kým sa zjemní.
- Pridajte paradajky, bobkové listy a tymian, a znova dobre premiešajte.
- Pridajte fazuľu do hrnca a zalejte ju vodou tak, aby bola fazuľa pokrytá.
- Pridajte soľ, čierne korenie a korenie ako kápia podľa chuti.
- Privarte a potom znižte teplotu na stredne silný oheň. Varíme asi 1 hodinu, až kým sa fazuľa nezmäkne a vytvorí sa hustý guláš.
- Podávajte s ryžou a prípadne súčasťou môže byť aj oriešková múka, farofa, a pár kúskov pomaranča na ozdobu.
Užite si tento vynikajúci guláš z čiernej fazule, ktorý je plný chutí a prinesie vám ochutnávku brazílskej kuchyne. Dobrú chuť!
