Kokosové curry s cícerom a špenátom.
Ingrediencie:
Na curry:
- 1 hrnček uvareného cíceru (prípadne 1 plechovka, dobre scedená)
- 2 hrnčeky čerstvého špenátu, nasekaného na malé kúsky
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na drobno
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané na jemno
- 1 lyžička čerstvo nastrúhaného zázvoru
- 1 lyžička kari korenia
- 1/2 lyžičky kurkumy
- 1 lyžička mletého koriandra
- 1/2 lyžičky mletej kurkumy
- 1 lyžička garam masala
- 1 konzerva kokosového mlieka
- 2 lyžice olivového oleja
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá koriandrová vňať na dekoráciu
Na servírovanie:
- Dlhozrnná ryža alebo placky na servírovanie
Kokosové curry s cícerom a špenátom
Postup:
- Príprava curry:
- Na strednom ohni zohrej olivový olej v hrnci. Pridaj nakrájanú cibuľu a smaž ju, až kým nezíska zlatohnedú farbu.
- Potom pridaj nasekaný cesnak a zázvor. Opraž ich približne 1-2 minúty, kým sa uvoľní aróma.
- Potom pridaj všetky koreniny: kari, kurkumu, mletý koriander, mletú kurkumu a garam masalu. Dobre premiešaj a smaž ešte asi 1 minútu, kým sa koreniny spojí.
- Vhoď uvarený cícer a nakrájaný špenát. Premiešaj a nechaj zeleninu zmäknúť, čo potrvá asi 3-4 minúty.
- Zalej celú zmes kokosovým mliekom a nechaj povariť približne 5-7 minút. Prípadne pridaj vodu na zriedenie omáčky a dochuť soľou a čiernym korením.
- Podávanie:
- Kokosové curry servíruj s dlhozrnnou ryžou alebo plackami.
- Ozdob pokrm čerstvou nasekanou koriandrovou vňaťou.
Toto kokosové curry je bohaté na zeleninu a exotické koreniny, ktoré vytvárajú pestrú chuťovú paletu. Je to skvelá voľba pre vegetariánov, ale aj pre tých, ktorí preferujú rastlinnú stravu.
