Ingrediencie:
- 4 kuracie štvrte (stehno a prsné mäso)
- Soľ a čierne korenie podľa vlastnej chuti
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa, jemne nasekaná
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 250 g čerstvých šampiňónov, nakrájaných na plátky
- 100 ml bieleho vína (ak chcete)
- 200 ml smotany na varenie
- 1 lyžička sušenej majoránky (podľa chuti)
- 1 lyžička čerstvého tymiánu (takisto podľa chuti)
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie
Postup:
- Príprava kuracích štvrtí:
- Opláchnite kuracie štvrte, osušte ich a potom ich osolte. Obe strany potrite čiernym korením.
- Smaženie:
- Na veľkej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte kuracie štvrte a smažte ich z oboch strán asi 5-7 minút, kým nezískajú zlatohnedú farbu.
- Po upečení ich preložte na tanier a nechajte ich chvíľu odpočinúť.
- Príprava omáčky:
- Do tej istej panvice pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Smažte ich na strednej teplote, kým cibuľa nezhnedne.
- Pridajte nakrájané šampiňóny a varte, kým nezmäknú a neuvoľnia svoju šťavu (asi 5-7 minút).
- Pridanie vína:
- Ak sa rozhodnete použiť víno, pridajte ho do panvice a
nechajte získať var odkryté, aby sa odparil alkohol, približne 2-3 minúty.
- Hustenie omáčky:
- Stiahnite teplotu a pridajte smotanu na varenie, majoránku a tymián. Dobre premiešajte a nechajte omáčku jemne variť ďalších 5 minút, aby sa všetky chute spojili. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením.
- Spojenie:
- Vložte opečené kuracie štvrte späť do panvice a varte ich v omáčke ešte 10-15 minút na nízkej teplote, kým nie sú úplne prepečené.
- Podávanie:
- Kuracie štvrte podávajte horúce, preliate šampiňónovou omáčkou a posypané čerstvou petržlenovou vňaťou. Ako prílohu si môžete zvoliť zemiaky, ryžu alebo čerstvú zeleninu.
Dobrú chuť!
2) Kuracie štvrte so šampiňónovou omáčkou
Ingrediencie:
- 4 kuracie štvrte (bez kože)
- 250 g čerstvých šampiňónov
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 200 ml smotany na varenie
- 100 ml kuracieho vývaru (prípadne vody)
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 čajová lyžička sušeného tymiánu (alebo čerstvého)
- Pár vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate na ozdobu
Postup:
- Príprava kuracieho mäsa: Kuracie štvrte umyte, osušte a ochuťte soľou. Na panvici alebo hrnci rozpálte olivový olej na strednom ohni. Kuracie štvrte opečte zo všetkých strán, až kým nedosiahnu zlatohnedú farbu (približne 5-7 minút na každý bok). Potom ich vyberte a odložte na tanier.
- Príprava omáčky: Na tej istej panvici pridajte nakrájanú cibuľu a opražte ju do sklovita. Pridajte na plátky nakrájané šampiňóny a restujte, kým nezmäknú a nezískajú zlatistú farbu, približne 5-7 minút. Potom pridajte nasekaný cesnak a smažte ešte 1 minútu.
- Zaliatie omáčkou: Do panvice pridajte kurací vývar a smotanu na varenie. Miešajte a priveďte k varu. Dochutíme soľou, čiernym korením a sušeným tymiánom. Nechajte omáčku prevariť asi 5-10 minút, aby sa chute spojili a omáčka zhustla.
- Zaklopenie kuracieho mäsa: Vráťte kuracie štvrte späť do panvice. Zakryte a nechajte variť na miernom ohni asi 20-25 minút, alebo kým nebude mäso dostatočne prepečené a šťavnaté.
- Servírovanie: Podávajte teplé, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou. Ako prílohu si môžete vybrať ryžu, zemiaky alebo čerstvý chlieb, aby ste si vychutnali skvelú omáčku.
Dobrú chuť!
