Na prípravu kyslého fazuľového vývaru so zemiakmi budete potrebovať nasledujúce suroviny:
– 250 g sušenej kyslej fazule
– 2 stredné zemiaky
– 1 cibuľa
– 2 strúčiky cesnaku
– 2 lyžice oleja
– 1 lyžička mletej sladkej papriky
– soľ a čierne korenie podľa chuti
– 1 kocka zeleninového bujónu
– 1/2 citróna (šťava)
– 2 lyžice hladkej múky
– 2 lyžice kyslej smotany
– 2 lyžice nasekaného kôpru
Kyslý fazuľový vývar so zemiakmi
Postup:
1. Večer pred varením necháme kyslú fazuľu namočenú vo vode.
2. Na druhý deň vodu z fazule zlejeme a fazuľu prepláchneme čistou vodou.
3. Do hrnca vložíme fazuľu, zalejeme vodou (asi 1,5 litra) a varíme do zmäknutia (približne 30-40 minút).
4. Zemiaky olúpeme, nakrájame na malé kocky a pridáme do hrnca s fazuľou. Varte, kým sa zemiaky úplne neuvaria.
5. Cibuľu a cesnak jemne nasekáme. Na panvici s olejom ich opečieme spolu s mletou paprikou, aby sa uvoľnila aróma.
6. Zmes cibuľky a cesnaku pridáme do hrnca s fazuľou a zemiakmi. Dochutíme soľou, korením a kockou bujónu.
7. Polievku varíme ešte pár minút, aby sa chute prepojili.
8. Múku zmiešame so šťavou z polovice citróna a pridáme do vývaru, aby sa zahustil.
9. Na záver pridáme kyslú smotanu a posypeme nasekaným kôprom.
10. Vývar ešte krátko povaríme, kým sa smotana dostatočne zohreje.
11. Na konci môžete dochutiť soľou, korením alebo citrónovou šťavou podľa vlastných preferencií.
Dobrú chuť!
