Mäkké smažené bravčové plátky sú veľmi obľúbeným jedlom v mnohých slovenských domácnostiach. Ich pôsobivá chuť a chrumkavá vrstva sú doslova lahôdkou pre celú rodinu.
Tento návod je jednoduchý a ideálny aj pre menej skúsených kuchárov. Pripravte sa na vynikajúce vyprážané plátky, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku!
Ingrediencie:
- 600 g bravčového karé (najlepšie bez kostí)
- 2 vajcia
- 200 g strúhanky
- 100 g hladkej múky
- Soľ (podľa preferencií)
- Mleté čierne korenie (podľa preferencií)
- 1-2 strúčiky cesnaku (voliteľné)
- Olej (na vyprážanie)
Mäkké smažené bravčové plátky
Príprava mäsa:
- Najprv umyte bravčové karé pod tečúcou vodou a osušte ho pomocou papierových utierok.
- Karé nakrájajte na plátky hrubé približne 1-2 cm. Ak by plátky boli príliš hrubé, mohli by sa ťažšie prepiecť a stať sa suchými.
- Plátky jemne naklepte kuchynským kladivom alebo dlani. Tento krok je významný pre zmäkčenie a šťavnatosť mäsa.
Marinovanie (voliteľné):
4. Ak máte záujem o intenzívnejšiu chuť, môžete plátky naložiť do marinády. Na marinádu zmiešajte soľ, mleté korenie, prelisovaný cesnak a trochu oleja.
5. Plátky ponorte do marinády a nechajte ich odležať minimálne 30 minút, najlepšie však cez noc v chladničke, aby sa chute selekčne prepojili.
Príprava na obalovanie:
6. Pripravte tri misky: do prvej vložte hladkú múku, do druhej rozšľahajte vajcia so štipkou soli a do tretej nasypte strúhanku.
7. Môžete pridať aj zrnko mletého koriandra či sušeného oregana do strúhanky pre jedinečnú chuť.
Obalovanie:
8. Každý kus mäsa najprv obaľte v múke, potom ponorte do rozšľahaných vajec a nakoniec ho posypte strúhankou. Dbajte, aby bol celý povrch dôkladne zakrytý, aby sa počas vyprážania vytvorila krásna kôrka.
9. Pre chrumkavejšie plátky môžete tento postup zopakovať – znova ponorte do vajec a následne do strúhanky.
Vyprážanie:
10. Na panvicu nalejte dostatočné množstvo oleja, aby sa plátky mohli voľne smažiť, a nechajte ho dostatočne rozohriaty na strednom ohni.
11. Teplotu oleja overíte tak, že do neho vložíte malý kúsok strúhanky. Ak začne hneď bublinkovať, olej je pripravený na vyprážanie.
12. Plátky vkladajte do rozpáleného oleja opatrne, aby sa nešpliechal. Smažte ich z oboch strán, až kým nezískajú peknú zlatohnedú farbu. Zvyčajne to trvá približne 4-5 minút na každej strane.
13. Po dozlatnení ich vyberte z oleja a položte na papierové utierky, aby sa odsál prebytočný olej.
Podávanie:
14. Mäkké smažené bravčové plátky podávajte teplé. Skvele sa hodia k zemiakovej kaši, ryži alebo čerstvému šalátu.
15. Na tanier pridajte aj plátky citrónu, čím umocníte gurmánsky zážitok.
Záver:
Tento recept na mäkké smažené bravčové plátky je perfektný pre tie dni, keď túžite po niečom chutnom a špeciálnom. Navyše, ak si ich pripravíte takto, môžete si byť istí, že vaša rodina a priatelia si ich zaručene vychutnajú. Prajeme vám veľa radosti pri varení a dobrú chuť!
