Pečená krkovička plátky

Pečená krkovička je jedným z najobľúbenejších jedál v slovenskej kuchyni. Tento lahodný kus mäsa je známy nielen svojou jemnou a šťavnatou textúrou, ale aj bohatým chuťovým profilom, ktorý sa dá vynikajúco kombinovať s množstvom prísad.

Krkovička sa často pripravuje na nedeľný obed alebo pri rodinných oslavách, a to nie je len z dôvodu jej chuti, ale aj jednoduchej prípravy. V tomto článku vám ponúkame tri recepty na pečenú krkovičku v plátkoch, aby ste si mohli vychutnať túto delikatesu v rôznych variantoch.

Pečená krkovička s cesnakom a bylinkami

Ingrediencie:

• 1 kg krkovičky v plátkoch (asi 1,5 cm hrubé)
• 5 strúčikov cesnaku (pretlačeného)
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžica mletého čierneho korenia
• 2 lyžice sušenej bazalky
• 2 lyžice sušeného oregana
• 1 lyžica soli
• 100 ml bieleho vína (voliteľné)
• Zelenina (mrkva, zemiaky, cibuľa) na prílohu

Postup:

1. Príprava marinády: V miske zmiešajte pretlačený cesnak, olivový olej, mleté čierne korenie, sušenú bazalku, oregano a soľ. Dobre premiešajte, aby sa vytvorila hustá marináda.
2. Marinovanie krkovičky: Krkovičku umyte a osušte papierovou utierkou. Potom ju vložte do misky s marinádou a dobre ju natrite. Nezabudnite marinádu dostať aj medzi plátky. Nechajte marinovať aspoň 2 hodiny, najlepšie však cez noc v chladničke.
3. Príprava zeleniny: Zeleninu (mrkvu, zemiaky a cibuľu) umyte a nakrájajte na väčšie kusy. Môžete ich marinovať aj v troch lyžiciach olivového oleja a štipke soli a korenia, aby dostali lepšiu chuť.
4. Pečenie: Predhrejte rúru na 180 °C. Krkovičku vložte do pekáča a okolo nej rozložte marinovanú zeleninu. Ak ste sa rozhodli použiť víno, môžete ho teraz zaliať nad mäso a zeleninu.
5. Pečenie: Krytú alobalom pečte 1,5 hodiny. Potom alobal odstráňte a pokračujte v pečení ďalších 30 minút, až kým mäso nie je zlatisté a šťavnaté.
6. Podávanie: Po upečení nechajte krkovičku asi 10 minút odpočívať, potom ju nakrájajte na plátky. Servírujte s pečenou zeleninou a čerstvým chlebom.

2) Pečená krkovička v slaninke

Ingrediencie:

• 1 kg krkovičky v plátkoch
• 200 g slaniny
• 1 lyžica soli
• 1 lyžica mletého čierneho korenia
• 1 lyžica horčice
• 1 lyžica medu
• 1 cibuľa (na kolieska)
• 2-3 strúčiky cesnaku (na plátky)

Postup:

1. Príprava marinády: V miske zmiešajte horčicu a med. Krkovičku umyte a osušte. Potom ju marinujte so zmesou horčice a medu. Posypte soľou a korením a nechajte marinovať minimálne 30 minút.
2. Zabalenie do slaninky: Nakrájajte slaninu na pásiky a jednotlivé plátky krkovičky obalíte v slanine, čím sa zabezpečí, že mäso ostane šťavnaté počas pečenia.
3. Príprava na pečenie: Cibuľu nakrájajte na kolieska a cesnak na plátky. Na dno pekáča rozložte cibuľu a cesnak, na ktorých položte zabalené plátky krkovičky.
4. Pečenie: Predhrejte rúru na 190 °C. Pečte približne 60-70 minút, kým mäso nie je pekne zlatisté a prepečené. Ak ste milovníkom chrumkavej slaninky, môžete na pár minút zapnúť funkciu grilu.
5. Podávanie: Po upečení nechajte mäso krátko odpočívať, aby sa šťavy v mäse rozložili. Potom nakrájajte a servírujte napríklad s chrenom a kyslou kapustou.

3)  Pečená krkovička na medvedím cesnaku

Ingrediencie:

• 1 kg krkovičky
• 100 g čerstvého medvedieho cesnaku (alebo 3-4 strúčiky klasického cesnaku)
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžica rozmarínu
• 1 lyžica tymiánu
• 1 lyžica soli
• 1 lyžica mletého čierneho korenia
• 200 ml kuracieho vývaru

Postup:

1. Príprava marinády: Ak používate medvedí cesnak, nasekajte ho na jemno. Ak ste zvolili klasický cesnak, pretlačte ho. V miske zmiešajte olivový olej, medvedí cesnak (alebo klasický cesnak), rozmarín, tymián, soľ a korenie.
2. Marinovanie: Krkovičku umyte, osušte a natrite pripravenou marinádou. Odporúča sa marinovať aspoň 2 hodiny, najlepšie cez noc.
3. Pečenie: Predhrejte rúru na 180 °C. Krkovičku vložte do pekáča a podlejte kuracím vývarom. Pečte približne 1,5 hodiny, pravidelne polievajte vývarom, aby bola krkovička šťavnatá.
4. Podávanie: Po upečení nechajte krkovičku 10 minút odpočívať, potom nakrájajte na plátky a servírujte s varenými zemiakmi alebo čerstvým chlebom.

Záver

Pečená krkovička je skvelou voľbou pre rôzne príležitosti, či už ide o rodinný obed, večierok alebo len tak, pre potešenie z dobrého jedla. Skúste tieto recepty a nájdete v nich inšpiráciu na nový obľúbený pokrm! Dobrú chuť!