Pečená krkovička plátky

Pečená krkovička patrí medzi najpríťažlivejšie jedlá slovenskej gastronómie. Tento chutný kúsok mäsa vyniká nielen svojou hebkou a šťavnatou konzistenciou, ale aj komplexným chuťovým profilom, ktorý skvele ladí s rôznymi ingredienciami.

Krkovička sa bežne pripravuje na nedeľné obedy alebo rodinné oslavy, a to nielen kvôli svojej chuti, ale aj pre jej jednoduchú prípravu. V nasledujúcom texte vám predstavíme tri recepty na pečenú krkovičku v plátkoch, aby ste mohli na túto delikatesu zažiť rôzne variácie.

Pečená krkovička s cesnakom a bylinkami

Ingrediencie:

• 1 kg krkovičky na plátky (približne 1,5 cm hrubé)
• 5 strúčikov cesnaku (rozdrveného)
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžica čierneho korenia (mletého)
• 2 lyžice sušenej bazalky
• 2 lyžice sušeného oregana
• 1 lyžica soli
• 100 ml bieleho vína (nepovinné)
• Zelenina (mrkva, zemiaky, cibuľa) na prílohu

Postup:

1. Príprava marinády: V miske zmiešajte rozdrvený cesnak, olivový olej, mleté čierne korenie, sušenú bazalku, oregano a soľ. Dobre premiešajte, aby sa vytvorila homogénna marináda.
2. Marinovanie krkovičky: Krkovičku umyte a osušte papierovou utierkou. Potom ju vložte do marinády a dôkladne natrite. Nezabudnite marinádu dostať aj medzi plátky. Nechajte marinovať aspoň 2 hodiny, najlepšie však celý noc v chladničke.
3. Príprava zeleniny: Očistite zeleninu (mrkvu, zemiaky a cibuľu) a nakrájajte na kusy. Môžete ich tiež marinovať v troch lyžiciach olivového oleja a štipke soli a korenia, aby získali vylepšenú chuť.
4. Pečenie: Predhrejte rúru na 180 °C. Krkovičku vložte do pekáča a okolo nej rozmiestnite marinovanú zeleninu. Ak ste sa rozhodli pridať víno, môžete ho teraz zaliať nad mäso a zeleninu.
5. Pečenie: Zakryté alobalom pečte 1,5 hodiny. Potom alobal odstráňte a pečte ďalších 30 minút, až kým mäso nezíska zlatistú a šťavnatú farbu.
6. Podávanie: Po upečení nechajte krkovičku odpočívať približne 10 minút, potom ju nakrájajte na plátky. Servírujte s pečenou zeleninou a čerstvým chlebom.

2) Pečená krkovička v slaninke

Ingrediencie:

• 1 kg krkovičky na plátky
• 200 g slaniny
• 1 lyžica soli
• 1 lyžica čierneho korenia (mletého)
• 1 lyžica horčice
• 1 lyžica medu
• 1 cibuľa (nakrájaná na kolieska)
• 2-3 strúčiky cesnaku (nakrájané na plátky)

Postup:

Ako dlho sa vyprážajú kuracie rezne?

Čítať viac »

1. Príprava marinády: V miske zmiešajte horčicu a med. Krkovičku umyte a osušte. Potom ju marinujte so zmesou horčice a medu. Posypte soľou a korením a nechajte marinovať aspoň 30 minút.
2. Zabalenie do slaninky: Slaninu nakrájajte na pásiky a jednotlivé plátky krkovičky obalte v slanine, čím zabezpečíte, aby mäso ostalo šťavnaté počas pečenia.
3. Príprava na pečenie: Cibuľu nakrájajte na kolieska a cesnak na plátky. Na dno pekáča položte cibuľu a cesnak, na ktoré umiestnite zabalené plátky krkovičky.
4. Pečenie: Predhrejte rúru na 190 °C. Pečte približne 60-70 minút, kým mäso nie je krásne zlatisté a prepečené. Ak obľubujete chrumkavú slaninku, môžete na pár minút zapnúť funkciu grilu.
5. Podávanie: Po upečení nechajte mäso krátko odpočívať, aby sa šťavy v mäse harmonicky rozložili. Potom nakrájajte a servírujte napríklad s chrenom a kyslou kapustou.

3) Pečená krkovička s medvedím cesnakom

Ingrediencie:

• 1 kg krkovičky
• 100 g čerstvého medvedieho cesnaku (prípadne 3-4 strúčiky obyčajného cesnaku)
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 1 polievková lyžica rozmarínu
• 1 polievková lyžica tymiánu
• 1 polievková lyžica soli
• 1 polievková lyžica mletého čierneho korenia
• 200 ml kuracieho vývaru

Postup:

1. Príprava marinády: Ak využívate medvedí cesnak, nasekajte ho na drobno. V prípade, že ste sa rozhodli pre obyčajný cesnak, pretlačte ho. V mise zmiešajte olivový olej, medvedí cesnak (alebo obyčajný cesnak), rozmarín, tymián, soľ a korenie.
2. Marinovanie: Krkovičku dôkladne umyte, osušte a natrite pripravenou zmesou. Odporúča sa marinovať minimálne 2 hodiny, ideálne cez noc.
3. Pečenie: Predtým, ako vložíte jedlo do rúry, predhrejte ju na 180 °C. Krkovičku umiestnite do pekáča a podlejte kuracím vývarom. Pečte približne 1,5 hodiny, pravidelne ju polievajte vývarom, aby zostala šťavnatá.
4. Podávanie: Keď je krkovička upečená, nechajte ju 10 minút odpočívať, následne nakrájajte na plátky a servírujte s varenými zemiakmi alebo čerstvým chlebom.

Záver

Pečená krkovička predstavuje vynikajúcu alternatívu pre rôzne udalosti, či už ide o rodinný obed, oslavu alebo jednoducho pre potešenie z lahodného jedla. Vyskúšajte tieto recepty a možno v nich objavíte inšpiráciu na nový obľúbený pokrm! Prajeme dobrú chuť!