Plnka mascarpone so šľahačkou je skvelým doplnkom pre rôzne dezerty, ako sú torty, zákusky či ovocné poháre. Táto lahodná kombinácia jemného talianskeho syra mascarpone a nadýchanej šľahačky dodá vašim dezertom nezameniteľnú chuť a textúru.
V nasledujúcich receptoch sa dozviete, ako si pripraviť tri rôzne varianty tejto obľúbenej plnky, ktoré obohatia váš repertoár dezertov. Každý recept je jedinečný svojimi príchuťami a postupom prípravy, takže si určite vyberiete ten, ktorý vám bude najviac vyhovovať.
Klasická plnka mascarpone so šľahačkou a vanilkou
Ingrediencie:
– 250 g mascarpone
– 200 ml smotany na šľahanie (33% tuku)
– 50 g práškového cukru
– 1 vanilkový struk
Postup:
1) Začnite tým, že mascarpone vyberieme z chladničky aspoň 30 minút pred prípravou, aby zmäklo a ľahšie sa s ním pracovalo. Smotanu na šľahanie tiež vychladíme, ideálne aj s misou, v ktorej ju budeme šľahať.
2) Vanilkový struk pozdĺžne prekrojíme a nožom vyškrabeme vanilkové semienka. Pridáme ich do misy s mascarpone a vymiešame, kým sa dobre nespoja.
3) V samostatnej mise vyšľaháme vychladenú smotanu s práškovým cukrom do tuha. Šľahanie ukončíme, keď sa na šľahači vytvárajú pevné špičky.
4) Po častiach pridávame vyšľahanú šľahačku do zmesi mascarpone a jemne vmiešavame stierkou, kým nedosiahneme homogénnu konzistenciu. Dávajme pozor, aby sme zmes nepreriedili.
5) Hotovú plnku mascarpone so šľahačkou a vanilkou môžeme ihneď použiť na plnenie či zdobenie dezertov, alebo ju odložíme do chladničky až do použitia. V chladničke vydrží až 2 dni.
Výhody: Klasická kombinácia mascarpone, šľahačky a vanilky je nestarnúca a hodí sa k väčšine dezertov. Vanilkové semienka dodávajú plnke intenzívnu príchuť a vzhľad.
Kalórie na 100 g: približne 350 kcal
Recept 2: Plnka mascarpone so šľahačkou a karamelom
Ingrediencie:
– 250 g mascarpone
– 200 ml smotany na šľahanie (33% tuku)
– 50 g práškového cukru
– 100 g karamelu (kupovaného alebo domáceho)
Postup:
1) Mascarpone necháme zmäknúť pri izbovej teplote aspoň 30 minút. Smotanu na šľahanie a šľahaciu misu vopred vychladíme, aby sa lepšie šľahala.
2) Karamel nahrejeme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, aby bol tekutý a dobre sa vmiešaval. Necháme ho mierne vychladnúť, aby nebol príliš horúci.
3) Do misy s mäkkým mascarpone pridáme vychladnutý karamel a dôkladne vymiešame, kým sa spojí.
4) V samostatnej mise vyšľaháme vychladenú smotanu s práškovým cukrom do tuha. Šľahanie ukončíme, keď sa na šľahači vytvárajú pevné špičky.
5) Vyšľahanú šľahačku po častiach vmiešavame do zmesi mascarpone s karamelom. Používame stierku a jemne vmiešavame, aby sa zachovala vzdušná konzistencia.
6) Plnku mascarpone so šľahačkou a karamelom môžeme okamžite použiť alebo uchovať v chladničke až 2 dni pred použitím.
Výhody: Karamel dodáva plnke jedinečnú príchuť a robí ju zaujímavejšou. Hodí sa najmä na jesenné a zimné dezerty, ako sú tekvicové či jablkové koláče.
Kalórie na 100 g: približne 380 kcal
3) Plnka mascarpone so šľahačkou a ovocným pyré
Ingrediencie:
– 250 g mascarpone
– 200 ml smotany na šľahanie (33% tuku)
– 50 g práškového cukru
– 150 g ovocného pyré (malinové, jahodové, broskyňové a pod.)
Postup:
1) Mascarpone vyberieme z chladničky 30 minút pred prípravou, aby zmäklo. Smotanu a šľahaciu misu tiež vopred vychladíme.
2) Ovocné pyré pripravíme rozmixovaním čerstvého alebo mrazeného ovocia. Ak je pyré príliš riedke, môžeme ho zahustiť krátkym povarením. Necháme ho vychladnúť.
3) Do zmäknutého mascarpone pridáme vychladnuté ovocné pyré a dobre premiešame, kým sa nespoja.
4) Smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom do tuha v samostatnej mise. Šľaháme, kým sa nevytvoria pevné špičky.
5) Po častiach vmiešavame vyšľahanú šľahačku do zmesi mascarpone s ovocným pyré. Používame stierku a jemne vmiešavame, aby sa neporušila vzdušná štruktúra.
6) Plnku mascarpone so šľahačkou a ovocným pyré môžeme hneď použiť na plnenie a zdobenie dezertov alebo ju odložíme do chladničky, kde vydrží 1-2 dni.
Výhody: Ovocné pyré dodáva plnke svieži ovocný nádych a atraktívnu farbu. Je skvelou voľbou pre letné ovocné dezerty a torty.
Kalórie na 100 g: približne 330 kcal (v závislosti od použitého ovocia)
Plnka mascarpone so šľahačkou je všestranným základom pre mnoho lahodných dezertov. Či už si vyberiete klasickú vanilkovú verziu, karamelový variant alebo ovocnú alternatívu, určite si pochutnáte.
Tieto recepty vám poslúžia ako inšpirácia, ale nebojte sa experimentovať a prispôsobiť ich vlastnej chuti. S trochou kreativity a kvalitných ingrediencií vytvoríte dezerty, ktoré ohromia vašich blízkych a stanú sa neoddeliteľnou súčasťou vášho repertoáru.
